Vitamine und Nährstoffe im Spinat

Vitamine Spinat

Spinat ist ein echter Klassiker in der deutschen Küche – ihre erste Bekanntschaft machten die meisten Menschen mit der dunkelgrünen Wunderpflanze wohl in Begleitung von Kartoffeln und Spiegelei.

Zu Unrecht gilt Spinat bei Vielen noch immer als unschöne Kindheitserinnerung, die Zubereitungsmöglichkeiten sind nämlich geradezu endlos, dazu steckt er voll wichtiger Spurenelemente, Vitamine und Nährstoffe und hat im Grunde überhaupt keine Kalorien.

Von den Wunderwirkungen des Gemüse zeugt nicht nur ein bekannter Zeichentrick-Seemann, sondern auch die Wissenschaft:

Zwar sind die angeblichen Spitzenwerte bezüglich seines Eisengehalts ein Mythos, allerdings weist Spinat immer noch mehr Eisen auf als die meisten anderen Gemüsesorten, weshalb er seit dem Mittelalter als Heilpflanze gilt.

Neben anderen Vitaminen und Nährstoffen ist es insbesondere sein Reichtum an Vitamin C, der das Gemüse so gesund macht. Was kaum einer gedacht hätte: Mit 2,5 g Eiweiß gehört Spinat zu den Gemüsesorten mit den höchsten Eiweißwerten.

Eine zeitgemäße (und zeitsparende) Zubereitungsmöglichkeit ist der Salat: Eine Hand voll geraspelter Möhren, dazu einige Walnüsse mit einem leichten Dressing aus Zitronensaft, Honig, Öl, Salz und Pfeffer – fertig ist eine erfrischende Mischung, voller Vitamine und Nährstoffe. Durch das Öl können einige der Vitamine außerdem sehr viel besser aufgenommen und verwertet werden.

Nährstoffe im Spinat

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Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Spinat pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)288 kcal
Energie (Kilojoule)1.205 kJ
Fett4.510 mg
Kohlenhydrate50.520 mg
Eiweiß (Protein)10.520 mg
Salz1.371 mg
Ballaststoffe2.000 mg
Mineralstoffe1.950 mg
Broteinheiten4,21 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent16 μg
Vitamin A - Beta-Carotin98 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent466 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol466 μg
Vitamin B1 - Thiamin120 μg
Vitamin B2 - Riboflavin150 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure1.790 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent3.790 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin120 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure54 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)288 kcal
Energie (Kilojoule)1.205 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)292 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.221 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium540 mg
Kalium229 mg
Calcium59 mg
Magnesium35 mg
Phosphor151 mg
Schwefel120 mg
Chlorid832 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen1.350 μg
Zink867 μg
Kupfer182 μg
Mangan441 μg
Iodid11,0 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Maltose (Malzzucker)1.180 mg
Lactose (Milchzucker)1.680 mg
Disaccharide (2 M)2.860 mg
Zucker (gesamt)2.860 mg
Stärke44.900 mg
Polysaccharide (> 9 M)44.900 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Wasserunlösliche Ballaststoffe2.000 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin400 mg
Leucin790 mg
Lysin360 mg
Methionin160 mg
Cystein220 mg
Phenylalanin500 mg
Tyrosin320 mg
Threonin320 mg
Tryptophan120 mg
Valin480 mg
Arginin400 mg
Histidin230 mg
Essentielle Aminosäuren4.300 mg
Alanin360 mg
Asparaginsäure560 mg
Glutaminsäure2.980 mg
Glycin320 mg
Prolin1.000 mg
Serin510 mg
Nichtessentielle Aminosäuren5.730 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure64 mg
Hexansäure/Capronsäure41 mg
Octansäure/Caprylsäure28 mg
Decansäure/Caprinsäure52 mg
Dodecansäure/Laurinsäure90 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure203 mg
Pentadecansäure31 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure1.362 mg
Heptadecansäure13 mg
Octadecansäure/Stearinsäure265 mg
Eicosansäure/Arachinsäure9 mg
Decosansäure/Behensäure4 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure3 mg
Gesättigte Fettsäuren2.165 mg
Tetradecensäure17 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure45 mg
Heptadecensäure6 mg
Octadecensäure/Ölsäure1.421 mg
Eicosensäure10 mg
Decosensäure/Erucasäure1 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren1.501 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure623 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure55 mg
Eicosadiensäure2 mg
Eicosatriensäure3 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure7 mg
Eicosapentaensäure1 mg
Docosapentaensäure2 mg
Docosahexaensäure3 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren696 mg
Kurzkettige Fettsäuren105 mg
Mittelkettige Fettsäuren80 mg
Langkettige Fettsäuren4.177 mg
Omega-3-Fettsäuren61 mg
Omega-6-Fettsäuren635 mg
Cholesterin39 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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