Miso - Vitamine und Nährstoffe

glutenfreie Ernährung

Alles zu Miso

Vitamine und Nährstoffe in Miso

Miso ist eine typisch japanische Paste, die im Hauptbestandteil aus Sojabohnen besteht. Die Miso-Varationen unterscheiden sich entsprechend in deren Inhaltsstoffen und den sich so ändernden Geschmäckern.
Die Paste ist ein elementarer und äußerst wichtiger Bestandteil der japanischen Küche und auch im ganzen asiatischen Raum hinsichtlich der Vielfältigkeit entsprechend beliebt.
Vitaminreich und mit geringem Zuckeranteil – dies zeichnet die Spezialität vor allem auch als Powerfood aus.

Miso – Vitamine und Nährstoffe

Unter anderem sind in der japanischen Spezialität Retinol, Beta-Carotin und die fettlöslichen Vitamine Vitamin A, Vitamin E und Vitamin K vorhanden.
Neben den zahlreichen Vitaminen sind in der japanischen Misopaste auch allerhand Mineralstoffe und Spurenelemente, wie Chlor, Natrium und Kalium enthalten.

Miso – Gesundheit und Ernährung

Die Hauptinhaltsstoffe von Miso sind neben den Vitaminen und Nährstoffen vor allem Eiweiße sowie verschiedene Enzyme. Vor allem diese Konstellation an Zutaten sorgt immer wieder dafür, dass die Paste als Powerfood beschrieben wird. Der hohe Gehalt an Soja-Eiweiß macht die Paste auch als Teil einer ausgewogenen Sportlerernährung beliebt.

Miso – Wissenswertes und Kulinarik

Ein sehr beliebtes Gericht ist hier vor allem die Misosuppe. die Paste ist auch immer öfter Bestandteil der kosmetischen Wissenschaften. Diese beschäftigt sich vor allem damit, vermutete Anti-Aging-Effekte des Power-Lebensmittels zu finden und zu erforschen.
Die japanische Kultzutat begeistert also nicht nur Gourmets von dem einzigartigen Geschmack, sondern fasziniert auch als Forschungsobjekt.

WIE HOCH IST IHR VITAMINBEDARF?

Wissen Sie, wie hoch Ihr Vitaminbedarf ist? Unser Vitaminbedarfsrechner hilft Ihnen bei der Ermittlung. Sie sind…

Nährstoffe in Miso


Quellen

Belleme, John / Belleme, Jan: The Miso Book: The Art of Cooking with Miso. Link


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Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Miso pro 100g.
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 115 kcal
Energie (Kilojoule) 483 kJ
Fett 6070 mg
Kohlenhydrate 4700 mg
Eiweiß (Protein) 10500 mg
Salz 7086 mg
Ballaststoffe 10500 mg
Mineralstoffe 12710 mg
Broteinheiten 0.39 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 9 μg
Vitamin A - Retinol 0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 54 μg
Vitamin D - Calciferole 0.00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 800 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 800 μg
Vitamin B1 - Thiamin 60 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 100 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 1300 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 2917 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 500 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 300 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 15.0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 40 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.2 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 0.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 115 kcal
Energie (Kilojoule) 483 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 135 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 567 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 2950 mg
Kalium 334 mg
Calcium 68 mg
Magnesium 120 mg
Phosphor 309 mg
Schwefel 70 mg
Chlorid 4300 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 1700 μg
Zink 500 μg
Kupfer 50 μg
Mangan 1400 μg
Fluorid 30 μg
Iodid 3.0 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 0 mg
Fructose (Fruchtzucker) 0 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 0 mg
Saccharose (Rübenzucker) 4653 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 4653 mg
Zucker (gesamt) 4653 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 47 mg
Polysaccharide (> 9 M) 47 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 2625 mg
Poly-Hexosen 3833 mg
Poly-Uronsäure 1470 mg
Cellulose 2520 mg
Lignin 53 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 5250 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 5250 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 506 mg
Leucin 818 mg
Lysin 593 mg
Methionin 129 mg
Cystein 140 mg
Phenylalanin 495 mg
Tyrosin 409 mg
Threonin 377 mg
Tryptophan 97 mg
Valin 495 mg
Arginin 624 mg
Histidin 270 mg
Essentielle Aminosäuren 4953 mg
Alanin 549 mg
Asparaginsäure 1195 mg
Glutaminsäure 1916 mg
Glycin 474 mg
Prolin 775 mg
Serin 636 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 5545 mg
Harnsäure 60 mg
Purin 20 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 0 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 6 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 11 mg
Pentadecansäure 0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 621 mg
Heptadecansäure 0 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 215 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 17 mg
Decosansäure/Behensäure 6 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 876 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 11 mg
Heptadecensäure 0 mg
Octadecensäure/Ölsäure 1073 mg
Eicosensäure 11 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 1095 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 3234 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 440 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3674 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 5645 mg
Omega-3-Fettsäuren 440 mg
Omega-6-Fettsäuren 3234 mg
Glycerin und Lipoide 425 mg
Cholesterin 0 mg
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 115 kcal
Energie (Kilojoule) 483 kJ
Fett 6070 mg
Kohlenhydrate 4700 mg
Eiweiß (Protein) 10500 mg
Salz 7086 mg
Ballaststoffe 10500 mg
Mineralstoffe 12710 mg
Broteinheiten 0.39 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 9 μg
Vitamin A - Retinol 0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 54 μg
Vitamin D - Calciferole 0.00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 800 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 800 μg
Vitamin B1 - Thiamin 60 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 100 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 1300 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 2917 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 500 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 300 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 15.0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 40 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.2 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 0.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 115 kcal
Energie (Kilojoule) 483 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 135 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 567 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 2950 mg
Kalium 334 mg
Calcium 68 mg
Magnesium 120 mg
Phosphor 309 mg
Schwefel 70 mg
Chlorid 4300 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 1700 μg
Zink 500 μg
Kupfer 50 μg
Mangan 1400 μg
Fluorid 30 μg
Iodid 3.0 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 0 mg
Fructose (Fruchtzucker) 0 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 0 mg
Saccharose (Rübenzucker) 4653 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 4653 mg
Zucker (gesamt) 4653 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 47 mg
Polysaccharide (> 9 M) 47 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 2625 mg
Poly-Hexosen 3833 mg
Poly-Uronsäure 1470 mg
Cellulose 2520 mg
Lignin 53 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 5250 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 5250 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 506 mg
Leucin 818 mg
Lysin 593 mg
Methionin 129 mg
Cystein 140 mg
Phenylalanin 495 mg
Tyrosin 409 mg
Threonin 377 mg
Tryptophan 97 mg
Valin 495 mg
Arginin 624 mg
Histidin 270 mg
Essentielle Aminosäuren 4953 mg
Alanin 549 mg
Asparaginsäure 1195 mg
Glutaminsäure 1916 mg
Glycin 474 mg
Prolin 775 mg
Serin 636 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 5545 mg
Harnsäure 60 mg
Purin 20 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 0 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 6 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 11 mg
Pentadecansäure 0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 621 mg
Heptadecansäure 0 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 215 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 17 mg
Decosansäure/Behensäure 6 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 876 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 11 mg
Heptadecensäure 0 mg
Octadecensäure/Ölsäure 1073 mg
Eicosensäure 11 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 1095 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 3234 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 440 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3674 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 5645 mg
Omega-3-Fettsäuren 440 mg
Omega-6-Fettsäuren 3234 mg
Glycerin und Lipoide 425 mg
Cholesterin 0 mg

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