Vitamine und Nährstoffe in Most

Vitamine und Nährstoffe in Most

Der Most ist besser bekannt unter dem Namen "neuer Wein" und wird hauptsächlich durch Keltern (Pressen) aus Äpfeln, Birnen oder Trauben gewonnen.

Dabei ist der erkelterte Fruchtsaft entweder noch ganz süß im Geschmack (Süßmost) oder beginnt bereits teilweise zu gären. Dafür sorgen Hefepilze, die den im Obst enthaltenen Fruchtzucker zu Alkohol gären lassen. Dieser Vorgang kann bis zu drei Wochen andauern.

Durch die Gärung entsteht von Natur aus Kohlensäure, die auch im Getränk zu schmecken ist. Dadurch entsteht ein fruchtiges und prickelndes, alkoholisches Getränk. Most hat aber weit weniger Alkoholgehalt als "normaler" Wein. Dieser beträgt nur 5-8 Prozent.

Das Obst (Äpfel, Birnen, Trauben) für den Most wird auch Mostobst genannt, da es sich im Vergleich zu anderen Sorten besser für die Mostgewinnung aufgrund ihres höheren Gerbstoffanteils eignen.

Zudem stecken in diesem Naturprodukt alle wertvollen Inhaltsstoffe der verwendeten Obstsorten.

Nährstoffe in Most

Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Most pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)41 kcal
Energie (Kilojoule)171 kJ
Kohlenhydrate1.000 mg
Eiweiß (Protein)1 mg
Salz5 mg
Mineralstoffe295 mg
Broteinheiten0,08 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Beta-Carotin1 μg
Vitamin B1 - Thiamin1 μg
Vitamin B2 - Riboflavin1 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure10 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent10 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure31 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin10 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)1,0 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)41 kcal
Energie (Kilojoule)171 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)41 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)171 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium2 mg
Kalium99 mg
Calcium5 mg
Magnesium4 mg
Phosphor9 mg
Schwefel5 mg
Chlorid5 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen315 μg
Zink72 μg
Kupfer20 μg
Mangan203 μg
Fluorid20 μg
Iodid41,0 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)500 mg
Fructose (Fruchtzucker)500 mg
Monosaccharide (1 M)1.000 mg
Zucker (gesamt)1.000 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Alanin1 mg
Nichtessentielle Aminosäuren1 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen


Batra,Anil /Mann,Karl / Singer, Manfred: Alkohol und Tabak: Grundlagen und Folgeerkrankungen
Von Noorden, Carl / Salomon, Hugo: Handbuch der Ernährungslehre
Wagenhofer, Melanie: 50 Dinge, die ein Oberösterreicher getan haben muss
Klinger, Willi: Hedi Klingers Familienküche: Klassiker aus Österreich


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