Vitamine und Nährstoffe in Mozzarellasticks

Vitamine und Nährstoffe in Mozzarellasticks

Unter Mozzarellasticks wird meist Fingerfood verstanden, welches vor allem in der schnellen Küche oft als Beilage verwendet wird. Grundsätzlich bestehen die Sticks aus Mozzarella, welcher sich im Inneren einer panierten beziehungsweise gebackenen oder gebratenen Kruste befindet.

Bezogen auf den Gehalt an Vitaminen und Nährstoffen, kann man hauptsächlich auf die Mozzarellafüllung Bezug nehmen. Hier ist generell vor allem der Salzgehalt, aber auch der hohe Anteil an gesättigten Fettsäuren signifikant.

Vitamine und Nährstoffe sind im Mozzarella selbst enthalten können jedoch, je nach Kruste der Mozarellasticks um die Nährwerte und Vitamine der jeweiligen Zutaten ergänzt werden.

Mozzarellasticks - Vitamine und Nährstoffe

Der Mozzarella in den Sticks weist vor allem einen relativ hohen Salzgehalt auf. Dies liegt unter anderem daran, dass er in einer Salzlacke gelagert wird.

Wird von den vielen unterschiedlichen Panaden und Krusten abgesehen, so sind in den Mozzarellasticks vor allem die Nährwerte des Mozzarellas selbst enthalten.

Unter anderem sind Vitamine der Gruppe der fettlöslichen Vitamine enthalten. Hier weist der Mozzarella die Vitamine A und E auf. Ebenfalls in verhältnismäßig hohem Maß ist das Vitamin B3 enthalten.

Generell sollte, bedingt durch den hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren und bezogen auf den Salzgehalt von einem zu häufigen Verzehr abgesehen werden.

Nährstoffe in Mozzarellasticks

Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Mozzarellasticks pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)271 kcal
Energie (Kilojoule)1.135 kJ
Fett20.793 mg
Kohlenhydrate8.752 mg
Eiweiß (Protein)12.635 mg
Salz389 mg
Ballaststoffe391 mg
Mineralstoffe1.280 mg
Broteinheiten0,73 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent201 μg
Vitamin A - Retinol189 μg
Vitamin A - Beta-Carotin70 μg
Vitamin D - Calciferole0,99 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent703 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol703 μg
Vitamin B1 - Thiamin39 μg
Vitamin B2 - Riboflavin251 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure125 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent2.925 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure406 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin41 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)6,7 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure19 μg
Vitamin B12 - Cobalamin1,1 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure76,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)271 kcal
Energie (Kilojoule)1.135 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)272 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.138 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium162 mg
Kalium84 mg
Calcium210 mg
Magnesium13 mg
Phosphor208 mg
Schwefel129 mg
Chlorid236 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen649 μg
Zink1.823 μg
Kupfer32 μg
Mangan68 μg
Fluorid36 μg
Iodid76,8 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)408 mg
Fructose (Fruchtzucker)1 mg
Galactose (Schleimzucker)1 mg
Monosaccharide (1 M)410 mg
Saccharose (Rübenzucker)231 mg
Maltose (Malzzucker)16 mg
Lactose (Milchzucker)364 mg
Disaccharide (2 M)611 mg
Zucker (gesamt)1.021 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)14 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar2 mg
Glykogen (tierische Stärke)849 mg
Stärke6.868 mg
Polysaccharide (> 9 M)7.717 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen94 mg
Poly-Hexosen226 mg
Poly-Uronsäure19 mg
Cellulose52 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe175 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe277 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin627 mg
Leucin1.101 mg
Lysin874 mg
Methionin339 mg
Cystein122 mg
Phenylalanin639 mg
Tyrosin597 mg
Threonin477 mg
Tryptophan168 mg
Valin782 mg
Arginin536 mg
Histidin330 mg
Essentielle Aminosäuren6.592 mg
Alanin466 mg
Asparaginsäure929 mg
Glutaminsäure2.502 mg
Glycin307 mg
Prolin1.103 mg
Serin739 mg
Nichtessentielle Aminosäuren6.046 mg
Harnsäure6 mg
Purin2 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure457 mg
Hexansäure/Capronsäure275 mg
Octansäure/Caprylsäure290 mg
Decansäure/Caprinsäure403 mg
Dodecansäure/Laurinsäure898 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure1.505 mg
Pentadecansäure136 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure5.586 mg
Heptadecansäure63 mg
Octadecansäure/Stearinsäure1.589 mg
Eicosansäure/Arachinsäure51 mg
Decosansäure/Behensäure10 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure5 mg
Gesättigte Fettsäuren11.268 mg
Tetradecensäure109 mg
Pentadecensäure2 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure286 mg
Heptadecensäure30 mg
Octadecensäure/Ölsäure5.579 mg
Eicosensäure49 mg
Decosensäure/Erucasäure96 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren6.152 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure2.227 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure332 mg
Eicosadiensäure3 mg
Eicosatriensäure10 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure26 mg
Eicosapentaensäure9 mg
Docosapentaensäure10 mg
Docosahexaensäure21 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren2.638 mg
Kurzkettige Fettsäuren732 mg
Mittelkettige Fettsäuren693 mg
Langkettige Fettsäuren18.633 mg
Omega-3-Fettsäuren372 mg
Omega-6-Fettsäuren2.266 mg
Glycerin und Lipoide736 mg
Cholesterin138 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Eisenbrand, Gerald / Schreier, Peter: RÖMPP Lexikon der Lebensmittelchemie.

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