Vitamine & Nährstoffe in Mozzarellasticks

Inhaltsverzeichnis Mozzarellasticks

Unter Mozzarellasticks wird meist Fingerfood verstanden, welches vor allem in der schnellen Küche oft als Beilage verwendet wird. Grundsätzlich bestehen die Sticks aus Mozzarella, welcher sich im Inneren einer panierten beziehungsweise gebackenen oder gebratenen Kruste befindet.
Bezogen auf den Gehalt an Vitaminen und Nährstoffen, kann man hauptsächlich auf die Mozzarellafüllung Bezug nehmen. Hier ist generell vor allem der Salzgehalt, aber auch der hohe Anteil an gesättigten Fettsäuren signifikant.
Vitamine und Nährstoffe sind im Mozzarella selbst enthalten können jedoch, je nach Kruste der Mozarellasticks um die Nährwerte und Vitamine der jeweiligen Zutaten ergänzt werden.

Mozzarellasticks – Vitamine und Nährstoffe

Der Mozzarella in den Sticks weist vor allem einen relativ hohen Salzgehalt auf. Dies liegt unter anderem daran, dass er in einer Salzlacke gelagert wird.
Wird von den vielen unterschiedlichen Panaden und Krusten abgesehen, so sind in den Mozzarellasticks vor allem die Nährwerte des Mozzarellas selbst enthalten.
Unter anderem sind Vitamine der Gruppe der fettlöslichen Vitamine enthalten. Hier weist der Mozzarella die Vitamine A und E auf. Ebenfalls in verhältnismäßig hohem Maß ist das Vitamin B3 enthalten.
Generell sollte, bedingt durch den hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren und bezogen auf den Salzgehalt von einem zu häufigen Verzehr abgesehen werden.

Nährstoffe in Mozzarellasticks


Quellen

Eisenbrand, Gerald / Schreier, Peter: RÖMPP Lexikon der Lebensmittelchemie. Link

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Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Mozzarellasticks pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 271 kcal
Energie (Kilojoule) 1135 kJ
Fett 20793 mg
Kohlenhydrate 8752 mg
Eiweiß (Protein) 12635 mg
Salz 389 mg
Ballaststoffe 391 mg
Mineralstoffe 1280 mg
Broteinheiten 0.73 BE
Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A – Retinoläquivalent 201 μg
Vitamin A – Retinol 189 μg
Vitamin A – Beta-Carotin 70 μg
Vitamin D – Calciferole 0.99 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopheroläquivalent 703 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopherol 703 μg
Vitamin B1 – Thiamin 39 μg
Vitamin B2 – Riboflavin 251 μg
Vitamin B3 – Niacin, Nicotinsäure 125 μg
Vitamin B3 – Niacinäquivalent 2925 μg
Vitamin B5 – Pantothensäure 406 μg
Vitamin B6 – Pyridoxin 41 μg
Vitamin B7 – Biotin (Vitamin H) 6.7 μg
Vitamin B9 – gesamte Folsäure 19 μg
Vitamin B12 – Cobalamin 1.1 μg
Vitamin C – Ascorbinsäure 76.000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 271 kcal
Energie (Kilojoule) 1135 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 272 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 1138 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium 162 mg
Kalium 84 mg
Calcium 210 mg
Magnesium 13 mg
Phosphor 208 mg
Schwefel 129 mg
Chlorid 236 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen 649 μg
Zink 1823 μg
Kupfer 32 μg
Mangan 68 μg
Fluorid 36 μg
Iodid 76.8 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 408 mg
Fructose (Fruchtzucker) 1 mg
Galactose (Schleimzucker) 1 mg
Monosaccharide (1 M) 410 mg
Saccharose (Rübenzucker) 231 mg
Maltose (Malzzucker) 16 mg
Lactose (Milchzucker) 364 mg
Disaccharide (2 M) 611 mg
Zucker (gesamt) 1021 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 – 9 M) 14 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 2 mg
Glykogen (tierische Stärke) 849 mg
Stärke 6868 mg
Polysaccharide (> 9 M) 7717 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen 94 mg
Poly-Hexosen 226 mg
Poly-Uronsäure 19 mg
Cellulose 52 mg
Lignin 0 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 175 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 277 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin 627 mg
Leucin 1101 mg
Lysin 874 mg
Methionin 339 mg
Cystein 122 mg
Phenylalanin 639 mg
Tyrosin 597 mg
Threonin 477 mg
Tryptophan 168 mg
Valin 782 mg
Arginin 536 mg
Histidin 330 mg
Essentielle Aminosäuren 6592 mg
Alanin 466 mg
Asparaginsäure 929 mg
Glutaminsäure 2502 mg
Glycin 307 mg
Prolin 1103 mg
Serin 739 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 6046 mg
Harnsäure 6 mg
Purin 2 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 457 mg
Hexansäure/Capronsäure 275 mg
Octansäure/Caprylsäure 290 mg
Decansäure/Caprinsäure 403 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 898 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 1505 mg
Pentadecansäure 136 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 5586 mg
Heptadecansäure 63 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 1589 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 51 mg
Decosansäure/Behensäure 10 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 5 mg
Gesättigte Fettsäuren 11268 mg
Tetradecensäure 109 mg
Pentadecensäure 2 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 286 mg
Heptadecensäure 30 mg
Octadecensäure/Ölsäure 5579 mg
Eicosensäure 49 mg
Decosensäure/Erucasäure 96 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 6152 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 2227 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 332 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 3 mg
Eicosatriensäure 10 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 26 mg
Eicosapentaensäure 9 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 10 mg
Docosahexaensäure 21 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2638 mg
Kurzkettige Fettsäuren 732 mg
Mittelkettige Fettsäuren 693 mg
Langkettige Fettsäuren 18633 mg
Omega-3-Fettsäuren 372 mg
Omega-6-Fettsäuren 2266 mg
Glycerin und Lipoide 736 mg
Cholesterin 138 mg

 

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