Palmöl - Vitamine und Nährstoffe

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Alles zu Palmöl

Vitamine und Nährstoffe Palmöl

Die Stammpflanze des Öls ist die Ölpalme (Elaeis guineensis). Von Konsistenz und Verwendung her ähnelt das Palmöl dem Kokosöl. Es wird schon bei einer Umgebungstemperatur von über 23 Grad flüssig, bei darunterliegenden Temperaturen bleibt es fest. Palmöl enthält viele wertvolle Inhaltsstoffe und Vitamine wie Vitamin A und Vitamin E. In Kritik geriet die Verwendung durch den großflächigen, ökologisch fragwürdigen Anbau der Stammpflanze.

Palmöl – Vitamine und Nährstoffe

Mehrfach und einfach ungesättigten Fettsäuren sind ein großer Bestandteil in Palmöl. Zudem enthält es Nährstoffe und Vitamine wie Vitamin A, Vitamin E, Vitamin K und Lipide.

Palmöl – Besonderheiten und Verwendung

Palmöl spielt in der Lebensmittelherstellung eine besonders große Rolle. Vor allem in Margarine, Gebäck, in Kuchenglasur oder cremigen Schokoladenfüllungen ist es enthalten. Aus der Ölpalme werden zwei verschiedene Öle gewonnen, die man vom Namen her leicht verwechseln kann. Neben dem Palmöl gibt es noch das Palmkernöl, das aus den Samen der Palmfrüchte hergestellt wird. Ein Grund für den hohen Palmölverbrauch liegt in den geringen Herstellungskosten des Öls. Die Herstellung wird andererseits scharf kritisiert, da für den Anbau der Ölpalmen weite Teile des Regenwaldes abgeholzt wurden. Beim Kauf des Öls sollte man also darauf achten, wo und wie genau es hergestellt wird.

Palmöl – Ursprünge und Gewinnung

Die Ölpalme hat ihren Ursprung im tropischen Afrika. Inzwischen ist die Nachfrage an dem Öl durch die vermehrte Verwendung pflanzlicher Fette in der Küche so rasant gestiegen, dass es in zahlreichen tropischen Ländern Kulturen der Ölpalme gibt – so vor allem in Südostasien und Afrika. Das Öl wird aus dem Mesocarp der Früchte der Ölpalme gewonnen.

WIE HOCH IST IHR VITAMINBEDARF?

Wissen Sie, wie hoch Ihr Vitaminbedarf ist? Unser Vitaminbedarfsrechner hilft Ihnen bei der Ermittlung. Sie sind…

Nährstoffe im Palmöl


Quellen

Krist, Sabine / Buchbauer, Gerhard / Klausberger, Carina: Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle. Link
USDA Link


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Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Palmöl pro 100g.
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 884 kcal
Energie (Kilojoule) 3700 kJ
Fett 100000 mg
Kohlenhydrate 0 mg
Eiweiß (Protein) 0 mg
Salz 2 mg
Ballaststoffe 0 mg
Mineralstoffe 10 mg
Broteinheiten 0.00 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 3550 μg
Vitamin A - Retinol 0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 21300 μg
Vitamin D - Calciferole 0.00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 7411 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 7411 μg
Vitamin B1 - Thiamin 0 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 0 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 0 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 0 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 0 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 0 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 0.0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 0 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 0.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 884 kcal
Energie (Kilojoule) 3700 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 884 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 3700 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 1 mg
Kalium 1 mg
Calcium 1 mg
Magnesium 1 mg
Phosphor 1 mg
Schwefel 0 mg
Chlorid 1 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 10 μg
Zink 10 μg
Kupfer 1 μg
Mangan 1 μg
Fluorid 0 μg
Iodid 0.0 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 0 mg
Fructose (Fruchtzucker) 0 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 0 mg
Saccharose (Rübenzucker) 0 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 0 mg
Zucker (gesamt) 0 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 0 mg
Polysaccharide (> 9 M) 0 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 0 mg
Poly-Hexosen 0 mg
Poly-Uronsäure 0 mg
Cellulose 0 mg
Lignin 0 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 0 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 0 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 0 mg
Leucin 0 mg
Lysin 0 mg
Methionin 0 mg
Cystein 0 mg
Phenylalanin 0 mg
Tyrosin 0 mg
Threonin 0 mg
Tryptophan 0 mg
Valin 0 mg
Arginin 0 mg
Histidin 0 mg
Essentielle Aminosäuren 0 mg
Alanin 0 mg
Asparaginsäure 0 mg
Glutaminsäure 0 mg
Glycin 0 mg
Prolin 0 mg
Serin 0 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 0 mg
Harnsäure 0 mg
Purin 0 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 0 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 191 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 960 mg
Pentadecansäure 0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 42100 mg
Heptadecansäure 96 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 4800 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 500 mg
Decosansäure/Behensäure 96 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 48743 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 500 mg
Heptadecensäure 0 mg
Octadecensäure/Ölsäure 36300 mg
Eicosensäure 191 mg
Decosensäure/Erucasäure 191 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 37182 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 9600 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 500 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 10100 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 96025 mg
Omega-3-Fettsäuren 500 mg
Omega-6-Fettsäuren 9600 mg
Glycerin und Lipoide 4400 mg
Cholesterin 1 mg
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 884 kcal
Energie (Kilojoule) 3700 kJ
Fett 100000 mg
Kohlenhydrate 0 mg
Eiweiß (Protein) 0 mg
Salz 2 mg
Ballaststoffe 0 mg
Mineralstoffe 10 mg
Broteinheiten 0.00 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 3550 μg
Vitamin A - Retinol 0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 21300 μg
Vitamin D - Calciferole 0.00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 7411 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 7411 μg
Vitamin B1 - Thiamin 0 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 0 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 0 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 0 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 0 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 0 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 0.0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 0 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 0.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 884 kcal
Energie (Kilojoule) 3700 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 884 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 3700 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 1 mg
Kalium 1 mg
Calcium 1 mg
Magnesium 1 mg
Phosphor 1 mg
Schwefel 0 mg
Chlorid 1 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 10 μg
Zink 10 μg
Kupfer 1 μg
Mangan 1 μg
Fluorid 0 μg
Iodid 0.0 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 0 mg
Fructose (Fruchtzucker) 0 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 0 mg
Saccharose (Rübenzucker) 0 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 0 mg
Zucker (gesamt) 0 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 0 mg
Polysaccharide (> 9 M) 0 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 0 mg
Poly-Hexosen 0 mg
Poly-Uronsäure 0 mg
Cellulose 0 mg
Lignin 0 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 0 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 0 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 0 mg
Leucin 0 mg
Lysin 0 mg
Methionin 0 mg
Cystein 0 mg
Phenylalanin 0 mg
Tyrosin 0 mg
Threonin 0 mg
Tryptophan 0 mg
Valin 0 mg
Arginin 0 mg
Histidin 0 mg
Essentielle Aminosäuren 0 mg
Alanin 0 mg
Asparaginsäure 0 mg
Glutaminsäure 0 mg
Glycin 0 mg
Prolin 0 mg
Serin 0 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 0 mg
Harnsäure 0 mg
Purin 0 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 0 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 191 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 956 mg
Pentadecansäure 0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 40152 mg
Heptadecansäure 96 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 4589 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 382 mg
Decosansäure/Behensäure 96 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 46462 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 287 mg
Heptadecensäure 0 mg
Octadecensäure/Ölsäure 38622 mg
Eicosensäure 191 mg
Decosensäure/Erucasäure 191 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 39291 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 9560 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 287 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 9847 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 95600 mg
Omega-3-Fettsäuren 287 mg
Omega-6-Fettsäuren 9560 mg
Glycerin und Lipoide 4400 mg
Cholesterin 1 mg

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