Vitamine und Nährstoffe in Piment

Vitamine und Nährstoffe in Piment

Die Bezeichung Pimentkern wird vielen als Nelkenpfeffer bekannt sein. Es handelt sich um ein Gewürz, welches in zahlreichen Speisen eine Heimat gefunden hat. Die runde und dunkle Form der Kerne erinnert an Pfeffer und wird meistens mit diesem verwechselt. Die Erntung erfolgt über den Pimentbaum.

Das Aussehen der Kerne lässt sich leicht mit Pfeffer verwechseln, obwohl die Nelkenpfefferkerne eine leicht hellere Erscheinung aufweisen. Die Kerne sind rund, sehr klein und in einer gräulichen bis schwarzen Erscheinung zu betrachten.

Geschmacklich erinnert der Nelkenpfeffer an Gewürznelken.

Die Gewinnung ist besondern mühsehlig, denn die Früchte werden noch vor der vollständigen Reifung gepflückt. Der Durchmesser beträgt 5-6 mm. Getrocknet werden die Beeren in der Sonne, bevo sie gereinigt und verpackt werden.

Nährstoffe im Piment

Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Piment pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)308 kcal
Energie (Kilojoule)1.290 kJ
Fett8.700 mg
Kohlenhydrate50.500 mg
Eiweiß (Protein)6.100 mg
Salz99 mg
Ballaststoffe21.640 mg
Mineralstoffe4.650 mg
Broteinheiten4,21 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent54 μg
Vitamin A - Beta-Carotin325 μg
Vitamin B1 - Thiamin100 μg
Vitamin B2 - Riboflavin60 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure2.900 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent4.150 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure500 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin200 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)10,0 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)308 kcal
Energie (Kilojoule)1.290 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)349 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.463 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium77 mg
Kalium1.040 mg
Calcium660 mg
Magnesium130 mg
Phosphor110 mg
Schwefel100 mg
Chlorid60 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen7.100 μg
Zink1.000 μg
Kupfer550 μg
Mangan1.700 μg
Fluorid50 μg
Iodid5,0 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)25.250 mg
Fructose (Fruchtzucker)20.705 mg
Monosaccharide (1 M)45.955 mg
Saccharose (Rübenzucker)2.020 mg
Disaccharide (2 M)2.020 mg
Zucker (gesamt)47.975 mg
Stärke2.525 mg
Polysaccharide (> 9 M)2.525 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen4.761 mg
Poly-Hexosen3.895 mg
Poly-Uronsäure4.328 mg
Cellulose4.328 mg
Lignin4.328 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe6.492 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe15.148 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin226 mg
Leucin376 mg
Lysin376 mg
Methionin114 mg
Cystein75 mg
Phenylalanin264 mg
Tyrosin151 mg
Threonin189 mg
Tryptophan75 mg
Valin301 mg
Arginin339 mg
Histidin114 mg
Essentielle Aminosäuren2.600 mg
Alanin452 mg
Asparaginsäure1.129 mg
Glutaminsäure1.054 mg
Glycin301 mg
Prolin264 mg
Serin301 mg
Nichtessentielle Aminosäuren3.501 mg
Harnsäure29 mg
Purin10 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Tetradecansäure/Myristinsäure20 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure616 mg
Octadecansäure/Stearinsäure2.426 mg
Gesättigte Fettsäuren3.062 mg
Octadecensäure/Ölsäure790 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren790 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure2.767 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure80 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren2.847 mg
Langkettige Fettsäuren6.699 mg
Omega-3-Fettsäuren80 mg
Omega-6-Fettsäuren2.767 mg
Glycerin und Lipoide2.001 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Strunz,Ulrich:Vitamine Aus der Natur oder als Nahrungsergänzung
König,J:Die Nahrungsmittel, Genußmittel und Gebrauchsgegenstände, ihre Gewinnung


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