Vitamine und Nährstoffe in Pimpinelle

Als kleiner Wiesenknopf bekannt, scheint die Pimpinellepflanze in Küchen und anderen Nahrungsbereichen sehr beliebt zu sein. Obwohl die Nutzung nachgelassen hat und die Pflanze lediglich auf wilden Wiesen vorzufinden ist, haben viele Verbraucher den Nutzen erkannt. Es handelt sich um eine krautige Pflanze,welche über viele Jahre hinweg wächst.

Vitamine Pimpinelle Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Pimpinelle" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Pimpinelle.
Darunter finden Sie weitere Übersichten, in denen detaillierte Nährwerte nach Kategorien aufgelistet werden.
Energie (Kilokalorien)42 kcal
Energie (Kilojoule)177 kJ
Fett799 mg
Kohlenhydrate5.000 mg
Eiweiß (Protein)3.501 mg
Salz51 mg
Ballaststoffe3.000 mg
Mineralstoffe1.000 mg
Broteinheiten0,42 BE
Vitamin A - Retinoläquivalent667 μg
Vitamin A - Beta-Carotin4.000 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent1.000 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol1.000 μg
Vitamin B1 - Thiamin80 μg
Vitamin B2 - Riboflavin150 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure1.100 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent1.867 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure190 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin50 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)1,5 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure30 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure45.000,000000 μg
Energie (Kilokalorien)42 kcal
Energie (Kilojoule)177 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)48 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)201 kJ
Wasser86.450 mg
Eiweiß (Protein)3.501 mg
Fett799 mg
Kohlenhydrate, resorbierbar5.000 mg
Ballaststoffe3.000 mg
Mineralstoffe (Rohasche)1.000 mg
Organische Säuren250 mg
Natrium20 mg
Kalium400 mg
Calcium150 mg
Magnesium30 mg
Phosphor50 mg
Schwefel80 mg
Chlorid70 mg
Eisen2.000 μg
Zink1.200 μg
Kupfer120 μg
Mangan500 μg
Fluorid50 μg
Iodid4,0 μg
Glucose (Traubenzucker)2.000 mg
Fructose (Fruchtzucker)2.000 mg
Monosaccharide (1 M)4.000 mg
Saccharose (Rübenzucker)950 mg
Disaccharide (2 M)950 mg
Zucker (gesamt)4.950 mg
Stärke50 mg
Polysaccharide (> 9 M)50 mg
Poly-Pentosen450 mg
Poly-Hexosen600 mg
Poly-Uronsäure810 mg
Cellulose1.050 mg
Lignin90 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe900 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe2.100 mg
Isoleucin184 mg
Leucin276 mg
Lysin230 mg
Methionin55 mg
Cystein46 mg
Phenylalanin138 mg
Tyrosin92 mg
Threonin162 mg
Tryptophan46 mg
Valin184 mg
Arginin184 mg
Histidin70 mg
Essentielle Aminosäuren1.667 mg
Alanin230 mg
Asparaginsäure461 mg
Glutaminsäure691 mg
Glycin129 mg
Prolin184 mg
Serin138 mg
Nichtessentielle Aminosäuren1.833 mg
Harnsäure15 mg
Purin5 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure3 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure125 mg
Octadecansäure/Stearinsäure19 mg
Gesättigte Fettsäuren147 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure6 mg
Octadecensäure/Ölsäure38 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren44 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure256 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure192 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren448 mg
Langkettige Fettsäuren639 mg
Omega-3-Fettsäuren192 mg
Omega-6-Fettsäuren256 mg
Glycerin und Lipoide160 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Pimpinelle - Vitamine und Nährstoffe

Auch wenn die Pflanze bei vielen nicht mehr bekannt ist und nur noch wild zu finden ist, kann sie mit vielen Vitaminen überzeugen. Der Verzehr der Pflanze bringt folgende Vitamine mit:

  • Verwendet wird die Pflanze heute als Gewürz in vielen Speisen oder als Heilkraut.

Pimpinelle - Das Aussehen und der Geschmack

Im Duft erinnert die Pflanze an eine Gurke, obwohl ein leicht nussiger Geschmacksträger in der Pflanze vorhanden scheint. Zusätzlich hat die Pflanzenart einen leicht säuerlichen und frischen Geschmack. Das Aussehen ist sehr gewöhnungsbedürftig, denn die Blätter der Pflanzenart hat eine leicht weiße Farbe. Der Blütenkopf ist grünlich. Die Blütezeit liegt im Sommer.

Pimpinelle - Die Anwendung als Heilkraut

Neben der Anwendung in der Küche, dient die Pflanze als Heilkraut. Zur Behandlung von Mund-und Rachenkrankheiten kann das Gewürz auch heute noch eingesetzt werden. Auch der hohe Vitamin C Gehalt sollte nicht unterschätzt werden. Dieser übertrift teilweise den der Zitrusfrüchte.


Quellen

Kötter,Engelbert:Kräuter für jeden Geschmack
Guthjahr,Markusine:Kräuterschätze zum Kochen und Kurieren


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