Vitamine und Nährstoffe in Rote Bete

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Rote Bete ist vielleicht nicht jedermanns Sache, die leuchtend rote Rübe hat es aber in sich.

Zahlreiche Vitamine, Mineralien und wertvolle pflanzliche Substanzen machen sie zu einem überraschend gesunden Gemüse.

Zudem ist sie besonders für die fleischfreie Ernährung und bei Anämien oder gar Blutarmut interessant.

Wer den Rote Bete Geschmack nicht bereits mag, hat also gute Gründe um sich daran zu gewöhnen.

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Vitamine Rote Bete

Wählen Sie Ihre Art "Rote Bete" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Rote Bete pro 100g.
Energie (Kilokalorien)40 kcal
Energie (Kilojoule)169 kJ
Fett97 mg
Kohlenhydrate8.096 mg
Eiweiß (Protein)1.478 mg
Salz117 mg
Ballaststoffe2.432 mg
Mineralstoffe864 mg
Broteinheiten0,67 BE
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Vitamin A - Retinoläquivalent2 μg
Vitamin A - Beta-Carotin10 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent44 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol44 μg
Vitamin B1 - Thiamin18 μg
Vitamin B2 - Riboflavin36 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure191 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent441 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure104 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin42 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)0,1 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure51 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure6.949,000000 μg
Energie (Kilokalorien)40 kcal
Energie (Kilojoule)169 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)45 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)188 kJ
Natrium46 mg
Kalium317 mg
Calcium16 mg
Magnesium17 mg
Phosphor43 mg
Schwefel16 mg
Chlorid83 mg
Eisen784 μg
Zink321 μg
Kupfer82 μg
Mangan248 μg
Fluorid12 μg
Iodid0,4 μg
Glucose (Traubenzucker)265 mg
Fructose (Fruchtzucker)243 mg
Monosaccharide (1 M)508 mg
Saccharose (Rübenzucker)7.588 mg
Disaccharide (2 M)7.588 mg
Zucker (gesamt)8.096 mg
Poly-Pentosen954 mg
Poly-Hexosen477 mg
Poly-Uronsäure215 mg
Cellulose763 mg
Lignin24 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe467 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe1.994 mg
Isoleucin54 mg
Leucin58 mg
Lysin90 mg
Methionin6 mg
Cystein25 mg
Phenylalanin28 mg
Tyrosin81 mg
Threonin36 mg
Tryptophan15 mg
Valin51 mg
Arginin30 mg
Histidin23 mg
Essentielle Aminosäuren497 mg
Alanin52 mg
Asparaginsäure167 mg
Glutaminsäure601 mg
Glycin47 mg
Prolin57 mg
Serin57 mg
Nichtessentielle Aminosäuren981 mg
Harnsäure18 mg
Purin6 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure18 mg
Gesättigte Fettsäuren18 mg
Octadecensäure/Ölsäure10 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren10 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure41 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure8 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren49 mg
Langkettige Fettsäuren77 mg
Omega-3-Fettsäuren8 mg
Omega-6-Fettsäuren41 mg
Glycerin und Lipoide20 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Rote Bete und ihre Vitamine - Wissenswertes über die Vitalstoffe

Das kräftig gefärbte Innere lässt bereits erahnen, dass Rote Bete reichhaltig an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Allein an essenziellen Vitalstoffen haben sie einiges zu bieten.

Darunter diese Vitamine:

Hier hört die Liste der wertvollen Substanzen jedoch noch nicht auf. Auch Mineralien und gesundheitsförderliche Pflanzenstoffe stehen darauf.

Zu den Mineralstoffen gehören:

In den Rote Bete Blättern gibt es dazu noch Chlorophyll. Überhaupt haben die frischen Blätter sogar meist mehr Vitamine zu bieten und sollten daher mitverwendet werden, beispielsweise als Zutat in grünen Smoothies.

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Gesundheitsfördernde Wirkung der Roten Bete

Die Vitamine, die die Rote Bete zu bieten hat, wirken sich auf vielfältige Weise auf die Gesundheit aus. Vitamin A wird für die Erneuerung von Haut und Zellen ebenso benötigt, wie für die Sehkraft.

Vitamine der B-Gruppe sind am Stoffwechsel beteiligt, wirken sich auf Haut, Haare, Nägel, Bindegewebe und die Nerven in hohem Maße aus. Vitamin C sorgt derweil für Schutz vor Infektionen und freien Radikalen.

Zudem kann Rote Bete die Blutbildung anregen, verantwortlich hierfür ist neben der Folsäure auch das enthaltene Eisen. Selbst eine blutdrucksenkende Wirkung ist möglich.

Vorsicht: Rote Farbe

Wer bei der Roten Bete, sei es als Rohkost oder Saft, zugeschlagen hat, kann in den nächsten Stunden mit verfärbtem Stuhl und Harn rechnen.

Was aussieht wie Blut, ist jedoch tatsächlich der Farbstoff des Gemüses, der sich eben auch in den Ausscheidungen wiederfindet.

Kommt es bei der Zubereitung zu Flecken, sollte schnellstmöglich heißes Wasser zum Einsatz kommen. Da der Farbstoff nur wenig hitzebeständig ist, können Verfärbungen meist entfernt werden. Vitamine jedoch auch, weswegen der rohe Genuss am besten ist.

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