Vitamine und Nährstoffe im Safloröl

Wer 'Falscher Safran' hört, bringt das nicht unbedingt mit hochwertigem Öl in Verbindung. Doch genau das ist es, was das sogenannte Safloröl ausmacht.

Gepresst aus den Früchten der Carthamus tinctorius entsteht das goldene - auch als Distelöl bekannte - Speiseöl. Seine Inhaltsstoffe lassen nicht nur eine Verwendung mit Lebensmitteln zu.

Safloröl - Vitamine und Nährstoffe

Öl wird immer aus pflanzlichen oder tierischen Teilen gewonnen. Das trifft auch auf dieses intensiv schmeckende Öl mit typischem Geruch zu. Seine Inhaltsstoffe sind vielfältig.

Safloröl in der Küche

In der Küche kennen viele das Öl auch als Distelöl. Das Öl selbst kommt immer dann zum Einsatz, wenn die Herstellung von Margarine gefordert wird. In Salaten und anderen Speisen kommt es eher seltener zum Einsatz.

In Deutschland dominieren noch immer Sonnenblumen- und Olivenöl.

Nützliche Informationen zum Öl

Das Öl enthält vielfach ungesättigte Fettsäuren. Das brachte die Medizin dazu, dieses Öl uneingeschränkt zu empfehlen. Allerdings kommt es nur unter enormer Druck- und Hitzeeinwirkung zur Gewinnung des Öls. Seinen Ursprung findet das Öl in Amerika, wo es auf großen Flächen angebaut wird.

Da in Amerika häufig mit Pflanzenmitteln gearbeitet wird und somit Pestizide in die Luft gelangen können, ist das Öl häufig verunreinigt. Der Eigengeschmack ist sehr außergewöhnlich, weswegen dieses Öl vorwiegend zu industriellen Zwecken eingesetzt wird.

Nährstoffe Safloröl Übersicht

Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Safloröl pro 100g.

Nährwerte Distelöl (Safloröl)

Nährwerte	Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)	884 kcal
Energie (Kilojoule)	3.700 kJ
Fett	100.000 mg
Mineralstoffe	2 mg

Vitamine Distelöl (Safloröl)

Vitamine	Werte pro 100g
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent	44.920 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol	44.920 μg

Kalorien Distelöl (Safloröl)

Kalorien	Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)	884 kcal
Energie (Kilojoule)	3.700 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)	884 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)	3.700 kJ

Mineralstoffe Distelöl (Safloröl)

Mineralstoffe	Werte pro 100g
Kalium	1 mg

Fettsäuren Distelöl (Safloröl)

Fettsäuren	Werte pro 100g
Tetradecansäure/Myristinsäure	96 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure	6.350 mg
Octadecansäure/Stearinsäure	2.360 mg
Eicosansäure/Arachinsäure	470 mg
Decosansäure/Behensäure	191 mg
Gesättigte Fettsäuren	9.467 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure	96 mg
Octadecensäure/Ölsäure	10.340 mg
Eicosensäure	470 mg
Decosensäure/Erucasäure	96 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	11.002 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure	75.120 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure	470 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	75.590 mg
Langkettige Fettsäuren	96.059 mg
Omega-3-Fettsäuren	470 mg
Omega-6-Fettsäuren	75.120 mg
Glycerin und Lipoide	4.400 mg

*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

USDA: Basic Report: 12021, Seeds, safflower seed kernels, dried
Wroblewski, Doris: Gesundheit aus der Küche der Natur: basische Kost

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