Vitamine & Nährstoffe in Schalerbsen

Inhaltsverzeichnis Schalerbsen

Vitamine und Nährstoffe in Schalerbsen

Die Schalerbse ist eine Varietät der Gartenerbse, die bereits sehr früh im Jahr im Garten angebaut werden kann. Der wissenschaftliche Name lautet Pisum sativum L. convar. sativum. Das Besondere an der Schalerbse ist der hohe Stärkeanteil in der vollreifen Frucht. Soll die Erbse roh verzehrt werden, sollte sie jung geerntet werden. Bei weiter fortschreitender Reife nimmt die Erbse einen zunehmend mehligen Charakter an. Die Schalerbse ist auch unter den Bezeichnungen Pahl- oder Kneifelerbse bekannt.
Pisum sativum L. convar. sativum wird heute immer noch angebaut. Im heimischen Garten gehört sie zu den früh (bereits im März) ausgebrachten Pflanzen.
Rein äußerlich lässt sich die Schalerbse allerdings kaum von der deutlich süßeren Markerbse unterscheiden. Je nach angebauter Sorte kann die Ernte bereits nach einigen Wochen erfolgen. Da sich die Schalerbse allgemein nicht für den frischen Verzehr eignet, werden die Erbsen getrocknet für die Wintermonate aufbewahrt und dann gekocht.
Generell sollten Schalerbsen so lange am Strauch verbleiben, bis die Hülsen getrocknet sind. Anschließend die Erbsen noch für einige Tage einfach an der Luft trocknen und dann trocken aufbewahren.
Sofern aus der Ernte Saatgut gewonnen werden soll, ist eine Aufbewahrung über mehrere Stunden bei Minusgraden anzuraten. Dies soll den Befall mit Schädlingen verhindern.

Nährstoffe der Schalerbsen


Quellen

Körber-Grohne, Udelgard: Nutzpflanzen in Deutschland: von der Vorgeschichte bis heute ; das kompetente Nachschlagewerk Link


Wählen Sie Ihre Art „Schalerbsen“ aus:
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Schalerbsen pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 82 kcal
Energie (Kilojoule) 342 kJ
Fett 480 mg
Kohlenhydrate 12300 mg
Eiweiß (Protein) 6550 mg
Salz 5 mg
Ballaststoffe 5000 mg
Mineralstoffe 920 mg
Broteinheiten 1.02 BE
Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A – Retinoläquivalent 70 μg
Vitamin A – Retinol 0 μg
Vitamin A – Beta-Carotin 422 μg
Vitamin D – Calciferole 0.00 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopheroläquivalent 63 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopherol 63 μg
Vitamin B1 – Thiamin 300 μg
Vitamin B2 – Riboflavin 160 μg
Vitamin B3 – Niacin, Nicotinsäure 2380 μg
Vitamin B3 – Niacinäquivalent 3847 μg
Vitamin B5 – Pantothensäure 720 μg
Vitamin B6 – Pyridoxin 160 μg
Vitamin B7 – Biotin (Vitamin H) 5.0 μg
Vitamin B9 – gesamte Folsäure 159 μg
Vitamin B12 – Cobalamin 0.0 μg
Vitamin C – Ascorbinsäure 25000.000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 82 kcal
Energie (Kilojoule) 342 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 91 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 382 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium 2 mg
Kalium 252 mg
Calcium 26 mg
Magnesium 36 mg
Phosphor 118 mg
Schwefel 50 mg
Chlorid 40 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen 1577 μg
Zink 962 μg
Kupfer 246 μg
Mangan 352 μg
Fluorid 27 μg
Iodid 4.2 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 84 mg
Fructose (Fruchtzucker) 62 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 146 mg
Saccharose (Rübenzucker) 1095 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 1095 mg
Zucker (gesamt) 1241 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 – 9 M) 586 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 10473 mg
Polysaccharide (> 9 M) 10473 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen 775 mg
Poly-Hexosen 1705 mg
Poly-Uronsäure 258 mg
Cellulose 2159 mg
Lignin 103 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 260 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 3990 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin 477 mg
Leucin 591 mg
Lysin 538 mg
Methionin 88 mg
Cystein 115 mg
Phenylalanin 353 mg
Tyrosin 309 mg
Threonin 397 mg
Tryptophan 88 mg
Valin 459 mg
Arginin 936 mg
Histidin 194 mg
Essentielle Aminosäuren 4545 mg
Alanin 124 mg
Asparaginsäure 486 mg
Glutaminsäure 874 mg
Glycin 150 mg
Prolin 124 mg
Serin 247 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 2005 mg
Harnsäure 84 mg
Purin 28 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 0 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 0 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 8 mg
Pentadecansäure 0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 81 mg
Heptadecansäure 0 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 5 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 0 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 94 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 9 mg
Heptadecensäure 0 mg
Octadecensäure/Ölsäure 32 mg
Eicosensäure 2 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 43 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 215 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 44 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 259 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 396 mg
Omega-3-Fettsäuren 44 mg
Omega-6-Fettsäuren 215 mg
Glycerin und Lipoide 84 mg
Cholesterin 0 mg

 

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