Vitamine und Nährstoffe in der Scholle

Vitamine und Nährstoffe in der Scholle

Schollen zählen zu den Plattfischen und können eine Länge von bis zu 40 Zentimetern erreichen.

Sie sind mager sowie fettarm, enthalten jedoch mehrere wichtige Vitamine. Dabei können sie ziemlich vielseitig zubereitet werden und sind insbesondere zum Braten sehr gut geeignet.

Ratsam ist es, den Fisch entweder zu braten, zu dünsten, zu dämpfen oder paniert auszubacken.
Ebenfalls möglich ist es jedoch auch, den Fisch zu pochieren oder im Ofen garen zu lassen. Dabei gibt es viele verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten. Beispielsweise können aus den Schollen Filets oder Fischröllchen hergestellt werden. Zudem sind diese Fische auch für Fisch-Fondues sehr gut geeignet.

Gefangen wird der Fisch hauptsächlich in der Nord- sowie in der Ostsee.

Schollen besitzen wirtschaftlich gesehen die größte Bedeutung unter den Plattfischen.

Nährstoffe in der Scholle

Wählen Sie Ihre Art "Scholle" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Scholle pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)99 kcal
Energie (Kilojoule)416 kJ
Fett2.190 mg
Eiweiß (Protein)19.719 mg
Salz252 mg
Mineralstoffe1.337 mg
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin D - Calciferole3,13 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent898 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol898 μg
Vitamin B1 - Thiamin202 μg
Vitamin B2 - Riboflavin238 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure4.332 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent7.465 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure770 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin212 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)1,2 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure11 μg
Vitamin B12 - Cobalamin1,6 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure1.444,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)99 kcal
Energie (Kilojoule)416 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)99 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)416 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium106 mg
Kalium318 mg
Calcium73 mg
Magnesium24 mg
Phosphor214 mg
Schwefel289 mg
Chlorid153 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen921 μg
Zink581 μg
Kupfer48 μg
Mangan36 μg
Fluorid36 μg
Iodid64,1 μg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin1.131 mg
Leucin1.587 mg
Lysin1.756 mg
Methionin526 mg
Cystein208 mg
Phenylalanin724 mg
Tyrosin585 mg
Threonin902 mg
Tryptophan188 mg
Valin1.101 mg
Arginin1.141 mg
Histidin377 mg
Essentielle Aminosäuren10.226 mg
Alanin1.677 mg
Asparaginsäure1.895 mg
Glutaminsäure2.837 mg
Glycin1.171 mg
Prolin714 mg
Serin1.200 mg
Nichtessentielle Aminosäuren9.494 mg
Harnsäure112 mg
Purin37 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Dodecansäure/Laurinsäure1 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure61 mg
Pentadecansäure7 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure312 mg
Heptadecansäure5 mg
Octadecansäure/Stearinsäure81 mg
Gesättigte Fettsäuren467 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure170 mg
Heptadecensäure13 mg
Octadecensäure/Ölsäure158 mg
Eicosensäure75 mg
Decosensäure/Erucasäure7 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren423 mg
Hexadecadiensäure13 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure43 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure5 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure24 mg
Eicosadiensäure5 mg
Eicosatriensäure9 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure59 mg
Eicosapentaensäure256 mg
Docosapentaensäure91 mg
Docosahexaensäure199 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren704 mg
Langkettige Fettsäuren1.594 mg
Omega-3-Fettsäuren575 mg
Omega-6-Fettsäuren116 mg
Glycerin und Lipoide594 mg
Cholesterin76 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Weißenberger, Christiane / Müller, Sven-David: Ernährungsratgeber Untergewicht – Genießen erlaubt – Über 60 Rezepte
Mang, Werner L.: Mein Schönheitsbuch: Die Wahrheit – Haifischbecken Schönheitschirurgie
Lunde, G.: Vitamine in frischen und konservierten Nahrungsmitteln
Fisch Meeresfrüchte – Über 120 Rezepte
Redies, Alessandra: Kochen! Das Goldene von GU – Rezepte zum Glänzen und Genießen


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