Vitamine und Nährstoffe in der Scholle

Schollen zählen zu den Plattfischen und können eine Länge von bis zu 40 Zentimetern erreichen. Sie sind mager sowie fettarm, enthalten jedoch mehrere wichtige Vitamine. Dabei können sie ziemlich vielseitig zubereitet werden und sind insbesondere zum Braten sehr gut geeignet.
Ratsam ist es, den Fisch entweder zu braten, zu dünsten, zu dämpfen oder paniert auszubacken. Ebenfalls möglich ist es jedoch auch, den Fisch zu pochieren oder im Ofen garen zu lassen. Dabei gibt es viele verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten. Beispielsweise können aus den Schollen Filets oder Fischröllchen hergestellt werden. Zudem sind diese Fische auch für Fisch-Fondues sehr gut geeignet.
Gefangen wird der Fisch hauptsächlich in der Nord- sowie in der Ostsee.
Schollen besitzen wirtschaftlich gesehen die größte Bedeutung unter den Plattfischen.

Nährstoffe in der Scholle

Quellen

Weißenberger, Christiane / Müller, Sven-David: Ernährungsratgeber Untergewicht – Genießen erlaubt – Über 60 Rezepte Link
Mang, Werner L.: Mein Schönheitsbuch: Die Wahrheit – Haifischbecken Schönheitschirurgie Link
Lunde, G.: Vitamine in frischen und konservierten Nahrungsmitteln Link
Fisch Meeresfrüchte – Über 120 Rezepte Link
Redies, Alessandra: Kochen! Das Goldene von GU – Rezepte zum Glänzen und Genießen Link