Vitamine und Nährstoffe im Sojafleisch

Vitamine und Nährstoffe im Sojafleisch

Sojafleisch ist speziell ein Produkt für Vegetarier und Veganer. Gewonnen aus Soja und hergestellt als Fleischersatz dient das Produkt als vielseitiges Lebensmittel. Man spricht in diesem Fall auch von texturiertem Soja, da es Fleischähnlichkeit besitzt, aber eben nicht aus diesem tierischem Produkt besteht.

Der Fleischersatz soll wesentlich gesünder sein als manch andere Ersatzstoffe. Mineralien besitzt der Fleischerstz ebenfalls. Dazu gehören vor allem Magnesium und Calcium.

Sojafleisch ist das gesund?

Das Fleisch aus Sojaprodukten ist für viele Fleischesser nicht gerade appetitlich. Gesund ist der Ersatz aber, denn er besitzt weniger Fette und ungesunde Substanzen als Fleisch.

Es muss jedoch angeführt werden, dass auch weniger Eiweiß im Produkt enthalten ist, was wiederum gegen das Ersatzprodukt spricht.

Sojafleisch- Wie sieht es aus

Auf den ersten Blick scheinen die beiden Fleischsorten sich nicht zu unterscheiden. Erst bei genauerer Betrachtung fällt auf, dass im Fleischersatz andere Stoffe enthalten sind. Die Farbe ist anders und auch die Konsistenz ist anders gehalten. Fleischersatz kann man ähnlich normalem Fleisch behandeln.

Nährstoffe Sojafleisch Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Sojafleisch" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Sojafleisch pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)190 kcal
Energie (Kilojoule)796 kJ
Fett14.707 mg
Kohlenhydrate1.237 mg
Eiweiß (Protein)13.513 mg
Salz1.236 mg
Ballaststoffe389 mg
Mineralstoffe2.021 mg
Broteinheiten0,10 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent4 μg
Vitamin A - Beta-Carotin20 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent3.685 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol3.685 μg
Vitamin B1 - Thiamin1 μg
Vitamin B2 - Riboflavin98 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure38 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent1.355 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure52 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin2 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)2,1 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure5 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure175,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)190 kcal
Energie (Kilojoule)796 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)191 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)799 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium514 mg
Kalium72 mg
Calcium14 mg
Magnesium6 mg
Phosphor8 mg
Schwefel80 mg
Chlorid750 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen305 μg
Zink23 μg
Kupfer68 μg
Mangan35 μg
Fluorid52 μg
Iodid25,7 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)920 mg
Fructose (Fruchtzucker)55 mg
Monosaccharide (1 M)975 mg
Saccharose (Rübenzucker)35 mg
Disaccharide (2 M)35 mg
Zucker (gesamt)1.010 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)7 mg
Glykogen (tierische Stärke)21 mg
Stärke199 mg
Polysaccharide (> 9 M)220 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen54 mg
Poly-Hexosen82 mg
Poly-Uronsäure176 mg
Cellulose67 mg
Lignin10 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe91 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe298 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin334 mg
Leucin482 mg
Lysin283 mg
Methionin193 mg
Cystein128 mg
Phenylalanin341 mg
Tyrosin222 mg
Threonin236 mg
Tryptophan79 mg
Valin406 mg
Arginin292 mg
Histidin120 mg
Essentielle Aminosäuren3.116 mg
Alanin7.897 mg
Asparaginsäure442 mg
Glutaminsäure1.084 mg
Glycin231 mg
Prolin334 mg
Serin409 mg
Nichtessentielle Aminosäuren10.397 mg
Harnsäure5 mg
Purin2 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Tetradecansäure/Myristinsäure82 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure1.584 mg
Octadecansäure/Stearinsäure266 mg
Eicosansäure/Arachinsäure75 mg
Decosansäure/Behensäure14 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure14 mg
Gesättigte Fettsäuren2.035 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure72 mg
Octadecensäure/Ölsäure3.670 mg
Eicosensäure28 mg
Decosensäure/Erucasäure27 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren3.797 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure8.050 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure161 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren8.211 mg
Langkettige Fettsäuren14.043 mg
Omega-3-Fettsäuren161 mg
Omega-6-Fettsäuren8.050 mg
Glycerin und Lipoide664 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Iburg, Anne: Köstlich essen - Cholesterin senken
Ernährungs-Umschau: Sojafleisch


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