Vitamine & Nährstoffe in Sternfrucht

Inhaltsverzeichnis Sternfrucht

Vitamine und Nährstoffe in Sternfrucht

Unter einer Sternfrucht versteht man die bis zu 13 Zentimeter langen Früchte des gleichnamigen Baumes. Er gehört zur Gattung der Gurkenbäume. Umgangssprachlich ist die Frucht der Bäume auch als Karambole oder Karambola bekannt.
Sternfrüchte können in der Küche verwendet werden, haben aber aufgrund ihrer Inhaltsstoffe auch Bedeutung in der Heilkunde. Die chinesische Medizin nutzt ihre Eigenschaften schon lange.
Den Namen Sternfrucht verdankt sie wohl ihrem Erscheinungsbild. Schneidet man die Frucht in zwei Hälften, haben die Schnittflächen große Ähnlichkeit mit einem Stern.

Interessantes zur Sternfrucht

Das Fleisch dieser Frucht hat eine gelblich durchschimmernde Farbe und schmeckt ein wenig säuerlich bis leicht süß. Man kann mit den sternförmigen Scheiben sehr gut Desserts, Cocktails oder Salate (Obstsalat) dekorieren bzw. garnieren und diesen Gerichten so eine leicht saure Note verleihen.
Man kann mit den Früchten auch Kompott oder Marmeladen feiner machen. Zudem schmeckt ein frisch gepresster Saft aus den Früchten sehr gut und löscht den Durst.

  • Auch die Traditionelle Chinesische Medizin (TCM) nutzt die Früchte in zerkleinerter Form, da sie ein gutes Wundheilmittel sind. Der Saft der Früchte hat vermutlich fiebersenkende sowie durstlöschende Eigenschaften.

Sternfrucht – Herkunft und Besonderheiten

Die Frucht hat ihren Ursprung in Südostasien. Allerdings werden die Gewächse inzwischen auf der ganzen Welt kultiviert, vor allem in tropischen oder subtropischen Regionen.

Nährstoffe der Sternfrucht


Quellen

Siminsohn, Barbara: Heilkraft aus den Tropen: Die süße Medizin exotischer Früchte Link
Von Heintze, Florian: Pflanzen und Umwelt Link
Lewis, Mariel: Paleo Smoothies: Gesunde Steinzeitkost aus dem Mixer Link
Brandt, Peter: Berichte zur Lebensmittelsicherheit 2007: Lebensmittel-Monitoring Link


Wählen Sie Ihre Art „Sternfrucht“ aus:
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Sternfrucht pro 100g.
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 27 kcal
Energie (Kilojoule) 111 kJ
Fett 500 mg
Kohlenhydrate 3500 mg
Eiweiß (Protein) 1200 mg
Salz 5 mg
Ballaststoffe 1900 mg
Mineralstoffe 400 mg
Broteinheiten 0.29 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A – Retinoläquivalent 6 μg
Vitamin A – Retinol 0 μg
Vitamin A – Beta-Carotin 38 μg
Vitamin D – Calciferole 0.00 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopheroläquivalent 500 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopherol 500 μg
Vitamin B1 – Thiamin 50 μg
Vitamin B2 – Riboflavin 30 μg
Vitamin B3 – Niacin, Nicotinsäure 400 μg
Vitamin B3 – Niacinäquivalent 550 μg
Vitamin B5 – Pantothensäure 220 μg
Vitamin B6 – Pyridoxin 70 μg
Vitamin B7 – Biotin (Vitamin H) 4.0 μg
Vitamin B9 – gesamte Folsäure 30 μg
Vitamin B12 – Cobalamin 0.0 μg
Vitamin C – Ascorbinsäure 33533.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 27 kcal
Energie (Kilojoule) 111 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 30 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 127 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 2 mg
Kalium 184 mg
Calcium 6 mg
Magnesium 9 mg
Phosphor 16 mg
Schwefel 6 mg
Chlorid 40 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 900 μg
Zink 110 μg
Kupfer 120 μg
Mangan 82 μg
Fluorid 15 μg
Iodid 1.0 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 1600 mg
Fructose (Fruchtzucker) 1200 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 2800 mg
Saccharose (Rübenzucker) 700 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 700 mg
Zucker (gesamt) 3500 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 – 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 0 mg
Polysaccharide (> 9 M) 0 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 268 mg
Poly-Hexosen 357 mg
Poly-Uronsäure 357 mg
Cellulose 470 mg
Lignin 447 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 475 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 1425 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 58 mg
Leucin 99 mg
Lysin 99 mg
Methionin 27 mg
Cystein 0 mg
Phenylalanin 47 mg
Tyrosin 58 mg
Threonin 58 mg
Tryptophan 9 mg
Valin 65 mg
Arginin 27 mg
Histidin 9 mg
Essentielle Aminosäuren 556 mg
Alanin 92 mg
Asparaginsäure 126 mg
Glutaminsäure 191 mg
Glycin 65 mg
Prolin 65 mg
Serin 107 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 646 mg
Harnsäure 15 mg
Purin 5 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 0 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 2 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 4 mg
Pentadecansäure 0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 96 mg
Heptadecansäure 0 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 16 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 0 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 118 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 4 mg
Heptadecensäure 0 mg
Octadecensäure/Ölsäure 80 mg
Eicosensäure 0 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 84 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 160 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 38 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 198 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 400 mg
Omega-3-Fettsäuren 38 mg
Omega-6-Fettsäuren 160 mg
Glycerin und Lipoide 100 mg
Cholesterin 0 mg
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 27 kcal
Energie (Kilojoule) 111 kJ
Fett 500 mg
Kohlenhydrate 3500 mg
Eiweiß (Protein) 1200 mg
Salz 5 mg
Ballaststoffe 1900 mg
Mineralstoffe 400 mg
Broteinheiten 0.29 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A – Retinoläquivalent 6 μg
Vitamin A – Retinol 0 μg
Vitamin A – Beta-Carotin 38 μg
Vitamin D – Calciferole 0.00 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopheroläquivalent 500 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopherol 500 μg
Vitamin B1 – Thiamin 50 μg
Vitamin B2 – Riboflavin 30 μg
Vitamin B3 – Niacin, Nicotinsäure 400 μg
Vitamin B3 – Niacinäquivalent 550 μg
Vitamin B5 – Pantothensäure 220 μg
Vitamin B6 – Pyridoxin 70 μg
Vitamin B7 – Biotin (Vitamin H) 4.0 μg
Vitamin B9 – gesamte Folsäure 30 μg
Vitamin B12 – Cobalamin 0.0 μg
Vitamin C – Ascorbinsäure 33533.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 27 kcal
Energie (Kilojoule) 111 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 30 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 127 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 2 mg
Kalium 184 mg
Calcium 6 mg
Magnesium 9 mg
Phosphor 16 mg
Schwefel 6 mg
Chlorid 40 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 900 μg
Zink 110 μg
Kupfer 120 μg
Mangan 82 μg
Fluorid 15 μg
Iodid 1.0 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 1600 mg
Fructose (Fruchtzucker) 1200 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 2800 mg
Saccharose (Rübenzucker) 700 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 700 mg
Zucker (gesamt) 3500 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 – 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 0 mg
Polysaccharide (> 9 M) 0 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 285 mg
Poly-Hexosen 380 mg
Poly-Uronsäure 380 mg
Cellulose 500 mg
Lignin 475 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 475 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 1425 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 58 mg
Leucin 99 mg
Lysin 99 mg
Methionin 27 mg
Cystein 0 mg
Phenylalanin 47 mg
Tyrosin 58 mg
Threonin 58 mg
Tryptophan 9 mg
Valin 65 mg
Arginin 27 mg
Histidin 9 mg
Essentielle Aminosäuren 556 mg
Alanin 92 mg
Asparaginsäure 126 mg
Glutaminsäure 191 mg
Glycin 65 mg
Prolin 65 mg
Serin 107 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 646 mg
Harnsäure 15 mg
Purin 5 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 0 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 2 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 4 mg
Pentadecansäure 0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 96 mg
Heptadecansäure 0 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 16 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 0 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 118 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 4 mg
Heptadecensäure 0 mg
Octadecensäure/Ölsäure 80 mg
Eicosensäure 0 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 84 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 160 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 38 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 198 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 400 mg
Omega-3-Fettsäuren 38 mg
Omega-6-Fettsäuren 160 mg
Glycerin und Lipoide 100 mg
Cholesterin 0 mg