Vitamine & Nährstoffe in Tempeh

Inhaltsverzeichnis Tempeh

Vitamine und Nährstoffe im Tempeh

Tempeh ist vielen Deutschen bislang nicht bekannt. Dieses Nahrungsmittel hat seinen Ursprung in Indonesien und ist hierzulande nur in ausgewählten Geschäften erhältlich. Im Produkt befinden sich Sojabohnen und bestimmte Schimmelpilze.
Sie müssen miteinander reagieren. Dann entsteht das Produkt und ist für den menschlichen Organismus nutzbar.

Tempeh – Vitamine und Nährstoffe

In diesem Produkt befinden sich Vitamine nur in geringer Ausprägung. Es sind ausschließlich die Vitamine B 6 und B 12 enthalten.

  • Wer sich im Winter gewisse Stoffe zuführen will, sollte auf ein anderes Produkt zurückgreifen. Das hier vorgestellte Produkt enthält nicht viele Vitamine.

Tempeh – Verwendung in der Küche

Das Nahrungsmittel wird vorwiegend von Vegetariern konsumiert. Es kann gebraten werden und dient dann als Fleischersatz. Als Beilage eignet sich prinzipiell alles.
Vorwiegend werden Salate dazu kombiniert. Als gebratene Variante kann es als Ersatz-Bacon dienen oder ein Essen erst so richtig vollwertig werden lassen. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Tempeh – Herstellung

Das Produkt kann selbst hergestellt oder bereits fertig gekauft werden. Die Prozesse sind umfangreich und werden vom Laien daher in den meisten Fällen nicht durchgeführt. Im Regelfall sind bestimmte Produkte nötig, welche in Deutschland nur schwer erhältlich sind. Eine Fokussierung auf bereits fertige Waren dieser Kategorie scheint daher weitaus ökonomischer zu sein.

Nährstoffe Tempeh Übersicht


Quellen

USDA: Tempeh Link
Shurtleff, William / Aoyagi, Akiko: Tempeh Production: A Craft and Technical Manual Link


Wählen Sie Ihre Art „Tempeh“ aus:
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Tempeh pro 100g.
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 152 kcal
Energie (Kilojoule) 637 kJ
Fett 7680 mg
Kohlenhydrate 1800 mg
Eiweiß (Protein) 18950 mg
Salz 20 mg
Ballaststoffe 6500 mg
Mineralstoffe 1400 mg
Broteinheiten 0.15 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A – Retinoläquivalent 4 μg
Vitamin A – Retinol 0 μg
Vitamin A – Beta-Carotin 25 μg
Vitamin D – Calciferole 0.00 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopheroläquivalent 1000 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopherol 1000 μg
Vitamin B1 – Thiamin 260 μg
Vitamin B2 – Riboflavin 650 μg
Vitamin B3 – Niacin, Nicotinsäure 1300 μg
Vitamin B3 – Niacinäquivalent 4217 μg
Vitamin B5 – Pantothensäure 300 μg
Vitamin B6 – Pyridoxin 300 μg
Vitamin B7 – Biotin (Vitamin H) 53.0 μg
Vitamin B9 – gesamte Folsäure 156 μg
Vitamin B12 – Cobalamin 0.8 μg
Vitamin C – Ascorbinsäure 0.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 152 kcal
Energie (Kilojoule) 637 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 165 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 689 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 8 mg
Kalium 250 mg
Calcium 142 mg
Magnesium 230 mg
Phosphor 240 mg
Schwefel 65 mg
Chlorid 30 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 5000 μg
Zink 3800 μg
Kupfer 800 μg
Mangan 1200 μg
Fluorid 26 μg
Iodid 2.5 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 0 mg
Fructose (Fruchtzucker) 0 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 0 mg
Saccharose (Rübenzucker) 1782 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 1782 mg
Zucker (gesamt) 1782 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 – 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 900 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 18 mg
Polysaccharide (> 9 M) 18 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 1625 mg
Poly-Hexosen 2373 mg
Poly-Uronsäure 910 mg
Cellulose 1560 mg
Lignin 33 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 3250 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 3250 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 914 mg
Leucin 1477 mg
Lysin 1069 mg
Methionin 233 mg
Cystein 252 mg
Phenylalanin 894 mg
Tyrosin 739 mg
Threonin 680 mg
Tryptophan 175 mg
Valin 894 mg
Arginin 1127 mg
Histidin 486 mg
Essentielle Aminosäuren 8940 mg
Alanin 991 mg
Asparaginsäure 2157 mg
Glutaminsäure 3460 mg
Glycin 855 mg
Prolin 1399 mg
Serin 1147 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 10009 mg
Harnsäure 110 mg
Purin 37 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 0 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 7 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 14 mg
Pentadecansäure 0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 786 mg
Heptadecansäure 0 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 271 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 21 mg
Decosansäure/Behensäure 7 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 1106 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 14 mg
Heptadecensäure 0 mg
Octadecensäure/Ölsäure 1357 mg
Eicosensäure 14 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 1385 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 4094 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 557 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4651 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 7142 mg
Omega-3-Fettsäuren 557 mg
Omega-6-Fettsäuren 4094 mg
Glycerin und Lipoide 538 mg
Cholesterin 0 mg