Vitamine und Nährstoffe in Sternfrucht

Unter einer Sternfrucht versteht man die bis zu 13 Zentimeter langen Früchte des gleichnamigen Baumes. Er gehört zur Gattung der Gurkenbäume. Umgangssprachlich ist die Frucht der Bäume auch als Karambole oder Karambola bekannt.

Sternfrüchte können in der Küche verwendet werden, haben aber aufgrund ihrer Inhaltsstoffe auch Bedeutung in der Heilkunde. Die chinesische Medizin nutzt ihre Eigenschaften schon lange.

Lebensmittelrechner

So habe ich mich heute ernährt:

Vitamine Sternfrucht Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Sternfrucht" aus
Vitamintabelle für 100g Baumstachelbeere (Sternfrucht) roh
Vitamin A - Retinoläquivalent6 μg
Vitamin A - Retinol0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin38 μg
Vitamin D - Calciferole0.00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent500 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol500 μg
Vitamin B1 - Thiamin50 μg
Vitamin B2 - Riboflavin30 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure400 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent550 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure220 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin70 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)4.0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure30 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0.0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure33533.000000 μg

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Sternfrucht - Vitamine und Nährstoffe

Die Früchte sind voller Vitamine und anderer wertvoller Inhaltsstoffe. So finden sich auch:

Sternfrucht - Verwendungsmöglichkeiten

Das Fleisch dieser Frucht hat eine gelblich durchschimmernde Farbe und schmeckt ein wenig säuerlich bis leicht süß. Man kann mit den sternförmigen Scheiben sehr gut Desserts, Cocktails oder Salate (Obstsalat) dekorieren bzw. garnieren und diesen Gerichten so eine leicht saure Note verleihen.

Man kann mit den Früchten auch Kompott oder Marmeladen feiner machen. Zudem schmeckt ein frisch gepresster Saft aus den Früchten sehr gut und löscht den Durst.

  • Auch die Traditionelle Chinesische Medizin (TCM) nutzt die Früchte in zerkleinerter Form, da sie ein gutes Wundheilmittel sind. Der Saft der Früchte hat vermutlich fiebersenkende sowie durstlöschende Eigenschaften.

Sternfrucht - Herkunft und Besonderheiten

Die Frucht hat ihren Ursprung in Südostasien. Allerdings werden die Gewächse inzwischen auf der ganzen Welt kultiviert, vor allem in tropischen oder subtropischen Regionen.

  • Den Namen Sternfrucht verdankt sie wohl ihrem Erscheinungsbild. Schneidet man die Frucht in zwei Hälften, haben die Schnittflächen große Ähnlichkeit mit einem Stern.

Quellen

Siminsohn, Barbara: Heilkraft aus den Tropen: Die süße Medizin exotischer Früchte
Von Heintze, Florian: Pflanzen und Umwelt
Lewis, Mariel: Paleo Smoothies: Gesunde Steinzeitkost aus dem Mixer
Brandt, Peter: Berichte zur Lebensmittelsicherheit 2007: Lebensmittel-Monitoring


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