E 270 - Milchsäure

Die Säure auch als E 270 bekannt kann in zahlreichen Lebensmitteln vorkommen. Es handelt sich um eine natürlich vorkommende Verbindung und auch im menschlichen Stoffwechsel kann der Zusatz als Zwischenprodukt vorkommen. In der Lebensmittelindustrie wird der Zusatz angewendet als:

Obwohl der Zusatz auch natürlich vorkommt, kann er für die Lebensmittelindustrie künstlich hergestellt werden. Die Herstellungsprozesse können sich stark unterscheiden. Für die Herstellung können beispielsweise Milchsäurebakterien eingesetzt werden. Um die Herstellung mit Bakterien vornehmen zu können, muss ein Nährmedium vorhanden sein. In den meisten Fällen wird Maisstärke angewendet.

Filtern nach...


Milchsäure (E 270) - Die wichtigsten Eigenschaften

Als Eigenschaft dieses besonders Stoffs lässt sich die Unterscheidung in linksdrehende und rechtsdrehende Milchsäurebestandteile anführen. Bei dieser Eigenschaft gehen die Wissenschaftler von dem Auftreffen polarisierenden Lichts aus. Dabei wird erkannt ob sich die Säure nach rechts oder nach links dreht.

  • Die rechtsdrehende Milchsäure wird vom menschlichen Körper besser und schneller verarbeitet.

Aktuelle Produkte

BindemittelGolden Peanut Johannisbrotkernmehl E 410
SüßungsmittelXucker Premium Xylit
BindemittelGuarkernmehl E 412

Milchsäure (E 270) - Die Verwendungen

Die Säure ist ohne eine Höchstbeschränkung zu verwenden. Eingesetzt wird diese in der Lebensmittelindustrie, in zahlreichen Gebieten. Vorzufinden ist der Zusatz in den folgenden Lebensmittelbereichen:

Milchsäure (E 270) - Weitere Hinweise zum Stoff

E 270
Ursprung?
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?
Glutenfrei?
Als Allergieersatz?
Allergiepotenzial?Keine Allergien bekannt
Erlaubte Tagesdosis?

Milchsäure (E 270) - Stoffbetandteile

In der Säure befinden sich Lactobacillen, sogenannte Milchsäurebakterien. Diese sind an der Gärung der Milchsäure beteiligt. Das Produkt selbst ist unbedenklich für den Menschen.


Quellen

Kuhnert,Peter:Lexikon Lebensmittelzusatzstoffe
Zubrod,Ilona:Richtig einkaufen, gesund essen
Marquardt, Maria:Ernährungsphysiologie der Nahrungsmittel
Hutterer,Rudi:Fit in Anorganik
Kuhnert,Peter:Lexikon Lebensmittelzusatzstoffe


Diesen Artikel teilen: facebook-30x32 twitter-30x32 google-plus-30x32

Auch interessant