E 284 - Borsäure

Borsäure ist eine Sauerstoffsäure des chemischen Elements Bor. Die Säure ist in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff unter der E-Nummer 284 zugelassen. Sie wird als Konservierungsmittel eingesetzt. Die englische Bezeichnung lautet "boric acid".

In natürlicher Form kommt die Säure in Wasserdampfquellen in Mittelitalien vor. Zudem kann die Säure synthetisch hergestellt werden, indem das Mineral Borax mit Salzsäure oder Schwefelsäure behandelt wird.

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Borsäure (E 284) - Eigenschaften des Zusatzstoffes

Die Säure ist ein weißes Pulver, das sich bei einem Schmelzpunkt von 171 Grad Celsius zersetzt. Die Löslichkeit in Wasser ist schwer, beschleunigt sich jedoch mit steigender Konzentration. In reiner Konzentration ist die Säure giftig, hat jedoch auch eine antimikrobielle Wirkung.

  • Weitere Bezeichnungen für die Säure sind Orthoborsäure, Borofax und Trihydrogenborat.

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Borsäure (E 284) - Anwendungsgebiete des Zusatzstoffes

E 284 ist ausschließlich als Konservierungsmittel für den Störrogen bzw. echten Kaviar zugelassen. Die gesetzlich erlaubte Höchstmenge liegt bei 4 g pro kg.

  • Die Säure kann im menschlichen Körper nicht abgebaut werden und reichert sich im Körper an. Eine zu hohe Menge kann zu Vergiftungserscheinungen und Nierenschäden führen. Im Juni 2010 wurde sie durch EG-Verordnung als reproduktionstoxisch eingestuft.

Die Säure wird zudem in Kosmetika, Glasuren, Gläsern, Fotoentwicklern und Insektengift verwendet.

Borsäure (E 284) - Besondere Hinweise

E 284
Ursprung?
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?
Glutenfrei?
Als Allergieersatz?Nein.
Allergiepotenzial?Da die Säure ausschließlich in Kaviar vorkommt und dort nur in äußerst geringen Mengen, gilt sie als unbedenklich.
Erlaubte Tagesdosis?Ein ADI-Wert wurde nicht festgelegt, allerdings ist die maximal erlaubte Höchstmenge mit 4 g je kg festgelegt.

Borsäure (E 284) - Bestandteile des Zusatzstoffes

E 284 ist eine Sauerstoffsäure, die aus größtenteils aus Sauerstoffatomen besteht.


Quellen

Bundesministerium für Justiz und Verbraucherschutz: Verordnung über die Zulassung von Zusatzstoffen zu Lebensmitteln zu technologischen Zwecken (Zusatzstoff-Zulassungsverordnung - ZZulV)
Elmadfa, Ibrahim / Muskat, Erich / Fritzsche, Doris: E-Nummern & Zusatzstoffe: Was sich in unserer Nahrung versteckt
Kuhnert, Peter: Lexikon Lebensmittelzusatzstoffe: Zusatzstoffe, Enzyme, technische Hilfsstoffe und Nahrungsergänzungsstoffe


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