Vitamine Endivie

In dem krausen Blattgemüse der Endivie sind viele wertvolle Vitamine und Nährstoffe enthalten. Beim Kauf empfiehlt es sich darauf zu achten, dass das Gemüse über einen großen hellen Innenteil verfügt.

Dieser hat einen geringeren bitteren Geschmack und ist zudem etwas zarter. Nicht nur als Salat mit einer etwas bitteren Nuance wird das Gemüse gern verzehrt, sondern auch im Winter dient er als äußerst mineralstoffreicher Salat.

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Vitamine Endivie

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Vitamintabelle für 100 g Endivien roh
Vitamin A0 mg
Vitamin B10.05 mg
Vitamin B20.12 mg
Vitamin B60.05 mg
Vitamin B120 µg
Vitamin C10 mg
Vitamin D0 µg
Vitamin E1 mg
Vitamin K200 µg
Folsäure49 µg
Pantothensäure0.9 mg
Biotin0.7 µg
Retinol280 µg
Carotin1681 µg
Niacin727 µg

Wie wird Endivie zubereitet?

Bevor das Blattgemüse verzehrt werden kann, muss dieses im besten Fall unter fließendem Wasser gesäubert werden. Die Blätter der Endivie weisen eine grobe Struktur auf. Vor dem Verzehr wird das Gemüse in Streifen geschnitten.

Die krausen Endivienblätter finden auch des Öfteren Anwendung für hübsche Dekorationszwecke. Gegessen werden kann das Blattgemüse wahlweise

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Gesundheitswert von Endiviensalat

Endiviensalat verfügt über hohe Mengen an Mineralstoffen. Dank der zahlreich vorhandenen Vitamine und Nährstoffe ist die Endivie sehr gesund. Die dicken Blätter der Gemüsepflanze haben einen stark bitten Geschmack.

Geerntet wird Endivie bis in die späten Herbstmonate. Zwar ist das Blattgemüse fast das ganze Jahr erhältlich, vorwiegend findet es sich aber von Mai bis Dezember in den Geschäften. Denn der Salat kann sogar Frost vertragen.

Endivien sind als Eskorial-Endivien mit relativ breiten Blättern sowie Frisée-Endivien mit äußerst schmalen, verzweigten Blättern erhältlich. Bei hochwertiger Ware sollte mindestens ein Drittel des Salates aus dem hellen Innenanteil bestehen.

In ihnen sind folgende Vitamine und Nährstoffe enthalten:
Der Salat der Endivie enthält nachfolgend aufgelistete Vitamine und Nährstoffe in 100 g:
Vitamine und Nährstoffe                    Menge
Vitamin A                    280,0 µg
Vitamin C                       9,4 mg
Vitamin E                       1,0 mg
Vitamin B1                     0,05 mg
Vitamin B2                     0,12 mg
Vitamin B3                     0,41 mg
Vitamin B6                     0,06 mg
Ballaststoffe                        1,22 g
Beta-Carotin                  1700,0 µg
Folsäure                   109,0  µg
Proteine                        1,75 g

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