Vitamine und Nährstoffe im Salat

Vitamine und Nährstoffe in Salat

Der Begriff wird in Küche für verschiedene Salatvariationen verwendet, die auf Zutaten wie Blattsalaten, Tomaten, Gurken sowie Fleisch und Fisch beruhen können. Salatgerichte zeichnen sich durch eine sehr große Vielfalt aus.

Beliebt sind Salate als Vorspeise bzw. werden in Buffets eingebunden. Die Bezeichnung wird heute aber auch auf Beilagen angewendet, wie den:

  • Nudelsalat
  • Couscoussalat
  • Kartoffelsalat.

Entsprechend breit ist auch die Palette der verfügbaren Dressings und Kräutermischungen für die Salatzubereitung.

Interessantes zum Salat

Salate sind heute fester Bestandteil der Gastronomie und werden im Haushalt gern zubereitet.

Besonders im Sommer wird die Leichtigkeit der Gemüsesalate geschätzt - oder der Geschmack von Salaten zu Grillgerichten.

Der Begriff soll der lateinischen Bezeichnung sallita entlehnt sein. Heute geht es weniger darum, Speisen durch Salz haltbar zu machen, sondern Frische auf den Tisch zu bringen.

  • Das Salate in der Küche Tradition haben, zeigen Quellen aus dem 17. Jahrhundert, in denen es bereits um Gemüsesalat geht.

Salat - Zubereitung, Dressing & Co.

Salate nehmen heute unterschiedliche Formen an. Blattsalat wird gern mit Tomaten, Oliven, Gurke kombiniert - und kann mit Fetakäse und Dressing serviert werden. Letztere basieren oft auf Mayonnaise - wie:

  • Ranch-Dressing
  • Thousand-Island-Dressing.

Ebenfalls häufig werden Salate mit Vinaigrette oder Essig und Balsamico serviert.

Wurst- oder Fischsalate sind eine Speise, die in einigen Haushalten gern als Brotbelag gegessen wird.

Nährstoffe im Salat

Wählen Sie Ihre Art "Salat" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Salat pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)31 kcal
Energie (Kilojoule)130 kJ
Fett1.414 mg
Kohlenhydrate2.866 mg
Eiweiß (Protein)1.310 mg
Salz338 mg
Ballaststoffe931 mg
Mineralstoffe957 mg
Broteinheiten0,24 BE
x200000_desktop-829x300
Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent68 μg
Vitamin A - Beta-Carotin404 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent1.144 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol1.144 μg
Vitamin B1 - Thiamin39 μg
Vitamin B2 - Riboflavin60 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure326 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent526 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure282 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin70 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)2,9 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure22 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,1 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure11.967,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)31 kcal
Energie (Kilojoule)130 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)33 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)137 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium133 mg
Kalium199 mg
Calcium38 mg
Magnesium11 mg
Phosphor37 mg
Schwefel19 mg
Chlorid233 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen270 μg
Zink173 μg
Kupfer42 μg
Mangan97 μg
Fluorid20 μg
Iodid2,3 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Mannit16 mg
Summe Zuckeralkohole16 mg
Glucose (Traubenzucker)825 mg
Fructose (Fruchtzucker)910 mg
Galactose (Schleimzucker)221 mg
Monosaccharide (1 M)1.956 mg
Saccharose (Rübenzucker)160 mg
Lactose (Milchzucker)655 mg
Disaccharide (2 M)815 mg
Zucker (gesamt)2.771 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)42 mg
Stärke37 mg
Polysaccharide (> 9 M)37 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen99 mg
Poly-Hexosen164 mg
Poly-Uronsäure278 mg
Cellulose263 mg
Lignin126 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe164 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe521 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin64 mg
Leucin88 mg
Lysin74 mg
Methionin21 mg
Cystein8 mg
Phenylalanin51 mg
Tyrosin42 mg
Threonin44 mg
Tryptophan12 mg
Valin67 mg
Arginin54 mg
Histidin27 mg
Essentielle Aminosäuren552 mg
Alanin51 mg
Asparaginsäure134 mg
Glutaminsäure386 mg
Glycin37 mg
Prolin87 mg
Serin61 mg
Nichtessentielle Aminosäuren756 mg
Harnsäure8 mg
Purin3 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure1 mg
Dodecansäure/Laurinsäure1 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure3 mg
Pentadecansäure1 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure125 mg
Heptadecansäure1 mg
Octadecansäure/Stearinsäure55 mg
Eicosansäure/Arachinsäure1 mg
Decosansäure/Behensäure7 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure2 mg
Gesättigte Fettsäuren197 mg
Tetradecensäure1 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure3 mg
Octadecensäure/Ölsäure348 mg
Eicosensäure4 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren356 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure745 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure21 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren766 mg
Kurzkettige Fettsäuren1 mg
Langkettige Fettsäuren1.318 mg
Omega-3-Fettsäuren21 mg
Omega-6-Fettsäuren745 mg
Glycerin und Lipoide95 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Dusy, Tanja: Salate


Diesen Artikel teilen: facebook-30x32 twitter-30x32 google-plus-30x32

Auch interessant