Vitamine Grüne Bohnen

Grüne Bohnen gehören, wie alle anderen Hülsenfrüchte auch, zu den gesündesten Lebensmitteln, die zudem auch noch in Deutschland angebaut werden.

Sie passen perfekt zu Suppen oder als Beilage zu Fleisch und können auch als Salat verzehrt werden.

Dabei liefern sie dem Körper viele wertvolle Vitamine und Nährstoffe.

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Vitamine in grünen Bohnen

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Vitamintabelle für 100 g Bohnen grün gebacken
Vitamin A0 mg
Vitamin B10.075 mg
Vitamin B20.116 mg
Vitamin B60.261 mg
Vitamin B120 µg
Vitamin C15.834 mg
Vitamin D0 µg
Vitamin E0.113 mg
Vitamin K39 µg
Folsäure43 µg
Pantothensäure0.493 mg
Biotin6.9 µg
Retinol55 µg
Carotin328 µg
Niacin1144 µg

Gesund und dennoch giftig

Grüne Bohnen sind aufgrund der Vitamine und Nährstoffe, die in ihnen enthalten sind, sehr gesund.

So weisen die langen Hülsenfrüchte beispielsweise folgende weitere Nährstoffe auf:

Sie sind besonders wichtig für das Wachstum und die Festigung der Knochen und sollten deswegen unbedingt von Kindern und Jugendlichen gegessen werden.

Grüne Bohnen müssen vor dem Verzehr unbedingt gekocht werden. Das liegt daran, dass sie im rohen Zustand über das giftige Glykoprotein Phasis verfügen. Dieses ist für den menschlichen Körper giftig und kann Symptome wie Übelkeit, Durchfall und Fieber auslösen.

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Tipps zur Zubereitung und gegen Blähungen

Doch auch im gekochten Zustand haben grüne Bohnen, wie alle Hülsenfrüchte, eine unangenehme Nebenwirkung: Sie verursachen Blähungen. Um das zu umgehen, kann man die Bohnen vor dem Kochen eine Weile in Wasser legen.

Dabei gehen jedoch auch viele Vitamine und Nährstoffe verloren. Grüne Bohnen sind ein sehr vielfältiges Gemüse. Sie eignen sich nicht nur als Suppenbeilage, sondern können auch, in Speck eingewickelt zum Hauptgericht serviert werden.

Eine besonders pikante Zubereitungsvariante der Bohnen ist, sie süß-sauer einzulegen und als Snack anzubieten. Auch hierbei gilt: Unbedingt vorher kochen!

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