vitamine innereien

Dass Innereien zahlreiche Vitamine enthalten, wissen viele. Dennoch stehen Leber, Niere, Lunge, Zunge und Herz selten auf der Liste der liebsten Speisen.

Wer sich aber zumindest hin und wieder eine Mahlzeit mit Innereien gönnt, stellt eine Versorgung mit zahlreichen Vitalstoffen sicher.

Trotz der hohen Werte für die Gesundheit, gilt es aber auch Maß zu halten. Erfahren Sie hier aus welchen Gründen.

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pfeil
herz

Vitamine Innereien

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Vitamintabelle für 100 g Kalb Innereien roh
Vitamin A21.9 mg
Vitamin B10.25 mg
Vitamin B22.61 mg
Vitamin B60.9 mg
Vitamin B1260 µg
Vitamin C22 mg
Vitamin D0.33 µg
Vitamin E0.24 mg
Vitamin K89 µg
Folsäure240 µg
Pantothensäure7.9 mg
Biotin75 µg
Retinol21900 µg
Carotin0 µg
Niacin19017 µg

Welche Vitamine stecken in Innereien?

Wenn Innereien auch von vielen Menschen als eher abschreckend denn appetitanregend angesehen werden, in puncto Vitamine haben sie die Nase vorn.

In ihnen enthalten sind:
  • Retinol
  • Folsäure
  • Vitamin A
  • Vitamin B1
  • Vitamin B2
  • Vitamin B12
  • Vitamin C
  • Vitamin D
  • Vitamin E
  • Vitamin K

Hinzukommen Spurenelemente und Mineralstoffe sowie essenzielle Aminosäuren. Innereien sind also sehr gehaltvoll Speisen, die ruhig öfter auf dem Speiseplan stehen dürfen. Allerdings auch nicht zu oft, denn nicht nur Nährstoffe reichern sich in ihnen an.

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Wieso dürfen Innereien nur in Maßen genossen werden?

Aufgrund der Funktionen der Innereien im Tierkörper und deren Beschaffenheit, finden sich in ihnen nicht nur große Mengen zahlreicher Vitamine.

Sie können durchaus auch Sammelstellen für Schadstoffe, Schwermetalle und Medikamentenrückstände sein. Täglich auf dem Teller landen sollten sie daher nicht.

Zudem sollte auf verlässliche Quellen gesetzt werden. Produkte aus Massentierhaltung und Fleisch aus dem Supermarkt sind oft besonders belastet

Besser ist es, möglichst regional und beim Bio-Bauern zu kaufen. Auf diese Weise können die Vitamine der Innereien ihre Wirkung tun - ohne dass diese durch Schadstoffe behindert oder in ihrer Auswirkung aufgehoben werden.

Frisch und schonend zubereiten

Damit die Vitamine der Innereien in möglichsten großer Menge erhalten bleiben, sollten diese so frisch wie möglich zubereitet werden. Am besten noch am Tag des Kaufes. Diese Schnelligkeit ist nicht nur der Vitamine wegen wichtig. Die Innereien verderben auch ausgesprochen schnell, das gilt selbst dann, wenn sie eingefroren werden.

  • Ein zügiges Zubereiten und Verbrauchen ist also wichtig. Wer nach dem Kauf nicht sofort den Herd anwerfen kann, darf jedoch ruhig die Gefriertruhe nutzen. Allerdings möglichst nicht für länger als vier Wochen. Danach leiden nicht nur die Vitamine, auch Geschmack und Konsistenz verändern sich negativ.

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