Vitamine Salbei

Der Salbei gehört der Familie der Lippenblütler an. Verbreitet ist er auf fast allen Kontinenten der Erde abgesehen von Antarktika und Australien. Es gibt über 900 Arten der Pflanze und damit gehört sie zu den zwanzig artenreichsten Gattungen der bedecktsamigen Pflanzen.

Der Name, der auf Latein 'heilen' bedeutet, bezieht sich auf den Küchen- oder Heilsalbei, der für Küche und Medizin wichtig ist. Der Salbei ist ein 60 cm hoch wachsender Halbstrauch, der längliche, grüngraue Blätter hat, die filzig behaart sind. Wir das Salbeiblatt gerieben, verbreitet es den typischen aromatischen Duft.

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Vitamine im Salbei

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Vitamintabelle für 100g Salbei
Vitamin A - Retinoläquivalent95,0 μg
Vitamin A - Retinol0,0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin572,0 μg
Vitamin D - Calciferole0,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent0,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol0,0 μg
Vitamin B1 - Thiamin122,0 μg
Vitamin B2 - Riboflavin55,0 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure921,0 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent1.288,0 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure0,0 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin0,0 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)0,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure0,0 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure0,0 μg

Weitere Nährstoffe im Salbei

Der Salbei enthält viele verschiedene Vitamine und Nährstoffe.

Zu den Hauptnährstoffen gehören:

Enthaltene Mineralstoffe sind:

Die Vitamine und Nährstoffe, die enthalten sind, machen ihn zu einer beliebten Pflanze.

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Verwendung des Salbeis

Salbeiblätter können in Butter gedünstet oder gebraten werden. Ihr kräftiger Geschmack harmonisiert gut mit verschiedenen Fleischsorten.

In der Küche sollte man frischen Salbei verwenden, da er getrocknet schnell sein Aroma verliert und dann wie Arznei schmeckt.

Eine gute Alternative zu frischem Salbei kann gefrorener sein, da er sein Aroma in gefrorenem Zustand nicht verliert.

Salbeiblätter sind zudem die Grundlage für Salbeitee.

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