Vitamine und Nährstoffe in Butter

Vitamine und Nährstoffe in Butter

Die Butter - ein beliebtes Streichfett, welches bei vielen von uns auf dem Brot oder dem Brötchen landet. Das Buttererzeugniss wird aus Milch hergestellt und gilt als besonders gesund.

Enthalten sind zahlreiche Vitamine und Nährstoffe, welche den Knochenaufbau und die Gesundheit unterstützen. Laut den EU-Verordnungen muss das Buttererzeugnis bei der Herstellung mindestens zu 80 % aus Milchfett bestehen. In Deutschland wird das Streichfett überwiegend aus Kuhmilch hergestellt.

Butter - Vitamine und Nährstoffe

Die Vitamine, welche sich in dem Streichfett befinden, sind sehr umfangreich.

Neben den Vitaminen können noch andere Bestandteile vorhanden sein. Ein hoher Anteil an Kalzium ist in jedem Buttererzeugnis zu finden. Kalzium ist gut für den Aufbau von Knochen, weshalb gerade Kinder Butter zu sich nehmen sollten.

Butter - Die Herstellung

Die Herstellung des Streicherzeugniss ist weniger aufwendig als gedacht. Früher konnte man Butter gewinnen, in dem man die Milch über einen längeren Zeitraum stehen ließ.

Bei diesem Verfahren setzt sich Rahm ab, welcher abgeschöpft werden kann. Heute ist die Produktion maschinell, was durchaus einfacher ist.

Während der Produktion, werden der Milch bestimmte kristallisationsfördernde Mittel zugeführt, die den Rahm erzeugen. Anschließend wird das Buttererzeugnis aufgeschlagen. Dabei gehen die Fettbestandteile in dem Erzeugnis kaputt, um sich anschließend neu zu verbinden.

Butter - Die Verwendung

Das Buttererzeugnis kann in vielen Bereichen eingesetzt werden. Neben dem reinen Verzehr auf Backwaren wird es bei der Herstellung von Kuchen und anderen Bachwaren eingesetzt.

Nährstoffe in Butter

Wählen Sie Ihre Art "Butter" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Butter pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)741 kcal
Energie (Kilojoule)3.101 kJ
Fett83.199 mg
Kohlenhydrate600 mg
Eiweiß (Protein)670 mg
Salz13 mg
Mineralstoffe110 mg
Broteinheiten0,05 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent653 μg
Vitamin A - Retinol590 μg
Vitamin A - Beta-Carotin380 μg
Vitamin D - Calciferole1,24 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent2.000 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol2.000 μg
Vitamin B1 - Thiamin5 μg
Vitamin B2 - Riboflavin22 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure34 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent167 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure47 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin5 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure200,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)741 kcal
Energie (Kilojoule)3.101 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)741 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)3.101 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium5 mg
Kalium16 mg
Calcium13 mg
Magnesium3 mg
Phosphor21 mg
Schwefel9 mg
Chlorid23 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Zink230 μg
Fluorid71 μg
Iodid2,7 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Lactose (Milchzucker)600 mg
Disaccharide (2 M)600 mg
Zucker (gesamt)600 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin40 mg
Leucin65 mg
Lysin48 mg
Methionin17 mg
Cystein4 mg
Phenylalanin32 mg
Tyrosin32 mg
Threonin30 mg
Tryptophan8 mg
Valin45 mg
Arginin22 mg
Histidin17 mg
Essentielle Aminosäuren360 mg
Alanin25 mg
Asparaginsäure50 mg
Glutaminsäure121 mg
Glycin15 mg
Prolin61 mg
Serin37 mg
Nichtessentielle Aminosäuren309 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure3.249 mg
Hexansäure/Capronsäure2.133 mg
Octansäure/Caprylsäure1.168 mg
Decansäure/Caprinsäure2.540 mg
Dodecansäure/Laurinsäure2.919 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure8.984 mg
Pentadecansäure908 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure22.739 mg
Heptadecansäure540 mg
Octadecansäure/Stearinsäure8.520 mg
Eicosansäure/Arachinsäure111 mg
Gesättigte Fettsäuren53.811 mg
Tetradecensäure1.210 mg
Pentadecensäure555 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure1.627 mg
Heptadecensäure793 mg
Octadecensäure/Ölsäure18.649 mg
Eicosensäure89 mg
Decosensäure/Erucasäure51 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren22.974 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure1.219 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure423 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure114 mg
Docosapentaensäure31 mg
Docosahexaensäure10 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1.797 mg
Kurzkettige Fettsäuren5.382 mg
Mittelkettige Fettsäuren3.708 mg
Langkettige Fettsäuren69.492 mg
Omega-3-Fettsäuren464 mg
Omega-6-Fettsäuren1.333 mg
Glycerin und Lipoide4.616 mg
Cholesterin221 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Butter:USDA
Demeter,NA:Butter · Käse Milchpräparate und Nebenprodukte
Mohr,Walter:Die Butter


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