Ballaststoffe - wichtig für eine gute Verdauung

ballaststoffe

Ihr etwas sperriger Name darf nicht von ihrem positiven Nutzen ablenken: Die zu den Kohlehydraten gehörigen Ballaststoffe sind kein überflüssiger Ballast, sondern für eine gute Verdauungsfunktion unverzichtbar. Es gibt sie in wasserlöslicher und wasserunlöslicher Form. Es handelt sich um unverdauliche Nahrungsteile aus pflanzlichen Nahrungsbestandteilen.

Lange wurde die Bedeutung der Faserstoffe unterschätzt. Bevorzugt wurden daher zeitweilig besonders die raffinierten, von Fasern befreiten Lebensmittel wie polierter Reis, Weißbrot und geschältes Gemüse. Ballaststoffe brachte man eher mit unangenehmen Blähungen in Verbindung. Heute weiß man es besser und rät zu einem regelmäßigen Verzehr der Pflanzenfasern.

Ohne Ballaststoffe streikt die Verdauung

Vitaminbedarf ermitteln

pfeil
herz

Die unverdaulichen Pflanzenfasern enthalten keine Energie. Dennoch können sie als Füll- und Quellstoffe zu einem Sättigungsgefühl beitragen.

Da Ballaststoffe unverdaut durch den Darm geschleust werden, nehmen sie auf ihrer Passage durch die Verdauungsgänge Flüssigkeit auf. So werden der Darm und die Darmbewegung reguliert.

Gleichzeitig lieben einige der nützlichen Darmbakterien Bestandteile der wasserunlöslichen, unverdaulichen Nahrung wie das Inulin. Ein hoher Anteil dieser nützlichen Bakterienkulturen hält den Darm gesund und verhindert die Ausbreitung von schädlichen Mikroorganismen wie Pilzen. Aber das ist noch längst nicht alles. Ballaststoffe können noch einiges mehr, was sie zu unverzichtbaren Bestandteilen der Nahrung machen sollte.

Aktuelle Produkte

TablettenPresslinge zur Versorgung mit Ballaststoffen
PulverBallaststoff - Pulver mit Protein
Bio-PulverMix aus Weizengras, Gerstengras, Lucuma, Kakao
BuchBallaststoffe - Physiologische Wirkungen - gesundheitlicher Wert

Ballaststoffe senken den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel

Die Ballaststoffe binden sich im Darm an Gallensäuren, die auf diese Weise mit ihnen ausgeschieden werden. Um neue Gallensäuren zu bilden, verbraucht der Organismus frei zirkulierendes Cholesterin, dessen Spiegel also sinkt.

Durch ihren Füll- und Quelleffekt verhindern sie, dass nach der Aufnahme einer Mahlzeit diese zu schnell verdaut wird und der Blutzuckerspiegel zu schnell ansteigt.

Eine Mahlzeit, die reich an Ballaststoffen ist, hilft den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Zudem wird angenommen, dass das Risiko für Dickdarmkrebs und für Erkrankungen des Enddarms wie lästige Hämorrhoiden durch den regelmäßigen Verzehr von Ballaststoffen gesenkt werden kann.

Worin sind Ballaststoffe enthalten?

Ernährungswissenschaftler raten zu einer täglichen Aufnahme von 30 Gramm Ballaststoffen. Die wasserunlöslichen Fasern wie Inulin, Lignine und Zellulose befinden sich besonders in den Randschichten von Vollkorngetreide und manchem Obst sowie in Gemüse.

Zu den Lebensmitteln, die wasserunlösliche Ballaststoffe enthalten gehören:

Die wasserlöslichen Vertreter der Ballaststoffe - Pektine, Guar, Karrageen und Agar-Agar - können mit Obst, Getreide und Gemüse verzehrt werden.

Wasserlösliche Ballaststoffe stecken vor allem in:

Funktionelle Lebensmittel werden heute gern mit Ballaststoffen angereichert.

Letztendlich lässt sich der Bedarf aber aus natürlichen Lebensmitteln nach persönlichem Geschmack decken.

Diesen Artikel teilen: facebook-30x32 twitter-30x32 google-plus-30x32

Auch interessant