Vitamine und Nährstoffe der Vollkornprodukte
Vollkornprodukte sind - wortwörtlich und im übertragenen Sinne - in aller Munde. Und das aus gutem Grund, denn sie bieten einige Vitamine und weitere gesundheitliche Vorzüge an.
Dadurch haben sie gegenüber Weißmehlprodukten eindeutig die Nase vorn. Dennoch reicht bei vielen Menschen die Versorgung noch längst nicht aus.
Dabei ist es gar nicht schwer, täglich entsprechende Mengen aufzunehmen. Erfahren Sie hier mehr.
Vitamine Vollkornprodukte Wählen Sie Ihre Art "Vollkornprodukte" aus Vollkornbrote Vollkornbrot Vollkornbrot-Vollkornschrotbrot Vollkornbrot mit Soja Vollkornbrot mit Kleie Vollkornbrot mit Rosinen Vollkornbrot mit Gewürzen Vollkornbrot mit Kümmel Vollkornbrot mit Malz Vollkornbrot mit Ölsamen Vollkornbrot mit Weizenkeimen Vollkornbrot mit Leinsamen Vollkornbrot mit Sesam Vollkornbrot mit Mohn Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen Vollkornbrot mit Mandeln Vollkornbrot mit Milch Vollkornbrot mit Sauermilch Vollkornbrot mit Buttermilch Vollkornbrot mit Joghurt Vollkornbrot mit Kefir Vollkornbrot mit Milcheiweiß Vollkornbrot-Weizenvollkornbrot Vollkornbrot-Weizenvollkornbrot geröstet Vollkornbrot-Weizenvollkornbrot mit Oliven Vollkornbrot-Weizenvollkornbrot mit Karotten Vollkornbrot-Roggenvollkornbrot Vollkornbrot-Roggenvollkornbrot geröstet Vollkornbrot-Roggenvollkornbrot gebraten (zubereitet ohne Fett) Vollkornbrot-Roggenvollkornschrotbrot Vollkornbrot-Hafervollkornbrot Vollkornbrot-Gerstenvollkornbrot Vollkornbrot-Weizenvollkornmischbrot Vollkornbrot-Weizenvollkornmischschrotbrot Vollkornbrot-Weizen/Roggenvollkornbrot Vollkornbrot-Weizen/Roggenvollkornschrotbrot Vollkornbrot-Weizen/Roggenvollkornschrottoastbrot Vollkornbrot-Weizen/Roggenvollkornschrottoastbrot geröstet Vollkornbrot-Weizen/Roggenvollkornschrottoastbrot gebraten (zubereitet ohne Fett) Vollkornbrot-Roggenvollkornmischbrot Vollkornbrot-Roggenvollkornmischschrotbrot Vollkornbrot-Roggenvollkornschrottoastbrot Vollkornbrot-Roggenvollkornschrottoastbrot geröstet Vollkornbrot-Roggen/Weizenvollkornbrot Vollkornbrot-Roggen/Weizenvollkornschrotbrot Vollkornbrot-Mehrkornvollkornbrot Vollkornbrot-Mehrkornvollkornbrot geröstet Vollkornbrötchen (allgemein) Vollkornbrötchen Vollkornbrötchen mit Soja Vollkornbrötchen mit Kleie Vollkornbrötchen mit Rosinen Vollkornbrötchen mit Zwiebeln Vollkornbrötchen mit Gewürzen Vollkornbrötchen mit Kümmel Vollkornbrötchen mit Ölsamenzutaten Vollkornbrötchen mit Weizenkeimen Vollkornbrötchen mit Leinsamen Vollkornbrötchen mit Sesam Vollkornbrötchen mit Mohn Vollkornbrötchen mit Sonnenblumenkernen Vollkornbrötchen mit Mandeln Vollkornbrötchen mit Milch Vollkornbrötchen mit Sauermilch Vollkornbrötchen mit Buttermilch Vollkornbrötchen mit Joghurt Vollkornbrötchen mit Kefir Vollkornbrötchen mit Molke Vollkornbrötchen mit Quark Vollkornbrötchen mit Milcheiweiß Vollkornbrötchen mit Butter Vollkornbrötchen-Weizenvollkornbrötchen Vollkornbrötchen-Weizenvollkornbrötchen geröstet Vollkornbrötchen-Weizenvollkornbrötchen mit Soja Vollkornbrötchen-Weizenvollkornbrötchen mit Kleie Vollkornbrötchen-Weizenvollkornbrötchen mit Rosinen Vollkornbrötchen-Weizenvollkornbrötchen mit Zwiebeln Vollkornbrötchen-Weizenvollkornbrötchen mit Gewürzen Vollkornbrötchen-Weizenvollkornbrötchen mit Kümmel Vollkornbrötchen-Weizenvollkornbrötchen mit Malz Vollkornbrötchen-Weizenvollkornbrötchen mit Ölsamenzutaten Vollkornbrötchen-Weizenvollkornbrötchen mit Weizenkeimen Vollkornbrötchen-Weizenvollkornbrötchen mit Leinsamen Vollkornbrötchen-Weizenvollkornbrötchen mit Sesam Vollkornbrötchen-Weizenvollkornbrötchen mit Mohn Vollkornbrötchen-Weizenvollkornbrötchen mit Sonnenblumenkernen Vollkornbrötchen-Weizenvollkornbrötchen mit Mandeln Vollkornbrötchen-Weizenvollkornbrötchen mit Milch Vollkornbrötchen-Weizenvollkornbrötchen mit Sauermilch Vollkornbrötchen-Weizenvollkornbrötchen mit Buttermilch Vollkornbrötchen-Weizenvollkornbrötchen mit Joghurt Vollkornbrötchen-Weizenvollkornbrötchen mit Kefir Vollkornbrötchen-Weizenvollkornbrötchen mit Molke Vollkornbrötchen-Weizenvollkornbrötchen mit Quark Vollkornbrötchen-Weizenvollkornbrötchen mit Milcheiweiß Vollkornbrötchen-Weizenvollkornbrötchen mit Butter Vollkornbrötchen-Roggenvollkornbrötchen Vollkornbrötchen-Roggenvollkornbrötchen geröstet Vollkornbrötchen-Roggenvollkornbrötchen mit Soja Vollkornbrötchen-Roggenvollkornbrötchen mit Kleie Vollkornbrötchen-Roggenvollkornbrötchen mit Rosinen Vollkornbrötchen-Roggenvollkornbrötchen mit Zwiebeln Vollkornbrötchen-Roggenvollkornbrötchen mit Gewürzen Vollkornbrötchen-Roggenvollkornbrötchen mit Kümmel Vollkornbrötchen-Roggenvollkornbrötchen mit Malz Vollkornbrötchen-Roggenvollkornbrötchen mit Ölsamenzutaten Vollkornbrötchen-Roggenvollkornbrötchen mit Weizenkeimen Vollkornbrötchen-Roggenvollkornbrötchen mit Leinsamen Vollkornbrötchen-Roggenvollkornbrötchen mit Sesam Vollkornbrötchen-Roggenvollkornbrötchen mit Mohn Vollkornbrötchen-Roggenbrötchen mit Sonnenblumenkernen Vollkornbrötchen-Roggenvollkornbrötchen mit Mandeln Vollkornbrötchen-Roggenvollkornbrötchen mit Milch Vollkornbrötchen-Roggenvollkornbrötchen mit Sauermilch Vollkornbrötchen-Roggenvollkornbrötchen mit Buttermilch Vollkornbrötchen-Roggenvollkornbrötchen mit Joghurt Vollkornbrötchen-Roggenvollkornbrötchen mit Kefir Vollkornbrötchen-Roggenvollkornbrötchen mit Quark Vollkornbrötchen-Roggenvollkornbrötchen mit Milcheiweiß Vollkornbrötchen-Roggenvollkornbrötchen mit Butter Vollkornbrötchen-Weizenvollkornmischbrötchen Vollkornbrötchen-Weizen/Roggenvollkornbrötchen Vollkornbrötchen-Roggenvollkornmischbrötchen Vollkornbrötchen-Roggen/Weizenvollkornbrötchen Vollkornbrötchen-Dinkelvollkornbrötchen Buchweizenvollkornbrot Hirsevollkornbrot Maisvollkornbrot Mais-Vollkornfladenbrot Reisvollkornbrot Weizen Vollkorn roh Weizen Vollkorn gegart Weizen Vollkorn gekocht Weizen Vollkorn gekocht gebacken Weizen Vollkorn gekocht gebraten (zubereitet ohne Fett) Weizen Vollkornflocken Roggen Vollkorn roh Roggen Vollkorn gegart Roggen Vollkorn gegart gebacken Roggen Vollkorn gegart gebraten (zubereitet ohne Fett) Hafer Vollkornflocken Gerste Vollkorn roh Gerste Vollkorn gegart Gerste Vollkornflocken Vollkornmehl Weizen Vollkornmehl Roggen Vollkornmehl Dinkel Vollkornmehl Grünkern Vollkorn roh Grünkern Vollkorn gegart Buchweizen Vollkorn roh Buchweizen Vollkorn gegart Hirse Vollkornflocken Hirse Vollkornflocken gekocht Hirse Vollkorn gekocht Mais Vollkorn roh Mais Vollkorn gegart Mais Vollkorn gegart gebacken Buchweizen Vollkornmehl Vollkornzwieback für Diabetiker Vollkornkeks gesalzen Schokoladen-Vollkornkeks Apfelkeks aus Vollkornteig Vollkornbackwaren mit Früchten Vollkornbackwaren mit Nüssen Vollkornkeks gesüßt Vollkornbackwaren mit Soja Vollkornbackwaren Müslikeks aus Vollkornteig Vollkornbackwaren mit Weizenkleie gezuckert Vollkornteigwaren roh Vollkornteigwaren gegart Vollkornteigwaren gekocht Vollkornteigwaren gekocht gebacken Vollkornteigwaren gekocht gebraten (zubereitet ohne Fett) Vollkornteigwaren eifrei roh Vollkorneierteigwaren roh Vollkornfrischeiteigwaren roh Vollkornteigwaren mit hohem Eigehalt roh Vollkornteigwaren mit besonders hohem Eigehalt roh Vollkornteigwaren eifrei besonderer Art roh Vollkornteigwaren eifrei mit Weizenkeimen roh Vollkornteigwaren eifrei mit Weizenkeimen gegart Vollkornteigwaren eifrei aus Weizen roh Vollkornteigwaren eifrei aus Weizen gegart Vollkornteigwaren eifrei mit Hirse roh Vollkornteigwaren eifrei mit Hirse gegart Vollkornteigwaren eifrei mit Soja roh Vollkornteigwaren eifrei mit Soja gegart Vollkornteigwaren mit Tomatensoße Konserve Vollkornteigwaren mit Tomatensoße Konserve gekocht Vollkorn-Keksriegel umhüllt mit Milchschokolade Vollkornbrot mit Aufstrich / Belag (0) Vollkornbrot mit Butter (4) Vollkornbrot mit Butter und Marmelade (4) Vollkornbrot mit Butter und Pflaumenkonfitüre (Standardrezeptur) Vollkornbrot mit Diätmargarine und Brie 12% (Standardrezeptur) Vollkornbrot mit Butter und Brie 20% (Standardrezeptur) Vollkornbrot mit Butter und Butterkäse (Standardrezeptur) Vollkornbrot mit Butter und Emmentaler 45% (Standardrezeptur) Vollkornbrot mit Kräuterquark 40% (Standardrezeptur) Vollkornbrot mit Butter Creme fraiche und Brombeerkonfitüre (Standardrezeptur) Vollkornbrot mit Butter und Quittengelee (Standardrezeptur) Vollkornbrot mit Butter und Schnittkäse (4) Vollkornbrot mit Butter und Frischkäse (4) Vollkornbrot mit Butter und Camembert (4) Vollkornbrot mit Quark Magerstufe und Aprikosenkonfitüre (Standardrezeptur) Vollkornbrot mit Quark Halbfettstufe und Himbeerkonfitüre (Standardrezeptur) Vollkornbrot mit Butter und Johannisbeerkonfitüre (Standardrezeptur) Vollkornbrot mit Butter und Honig (Standardrezeptur) Vollkornbrot mit Butter (Standardrezeptur) Vollkornbrot mit Gouda 45% (Standardrezeptur) Vollkornbrot mit Butter und Gouda 45% (Standardrezeptur) Vollkornbrot mit Camembert 30% (Standardrezeptur) Vollkornbrot mit Butter und Gelbwurst (4) Vollkornbrot mit Butter und Salami (Standardrezeptur) Vollkornbrot mit Schinken roh (Standardrezeptur) Vollkornbrot mit Streichmettwurst (Standardrezeptur) Vollkornbrot mit Leberwurst (Standardrezeptur) Vollkornbrot mit Butter und Schinkenwurst (Standardrezeptur) Vollkornbrot mit Schinken gekocht (Standardrezeptur) Vollkornbrot mit Butter und Bergkäse 45% (Standardrezeptur) Vollkornbrot mit Diätmargarine und Gouda 45% (Standardrezeptur) Vollkornbrot mit Brie 60% (Standardrezeptur) Vollkornbrot mit Brie 30% (Standardrezeptur) Vollkornbrot mit Butter Quark Halbfettstufe und Pflaumenkonfitüre (Standardrezeptur) Vollkornbrot mit Quark Halbfettstufe und Honig (Standardrezeptur) Vollkornbrot mit Diätmargarine und Chesterscheibletten 50% (Standardrezeptur) Vollkornbrot mit Diätmargarine und Bergkäse (Standardrezeptur) Vollkornbrot mit Honig (Standardrezeptur) Vollkornbrot mit Margarine und Johannisbeerkonfitüre (Standardrezeptur) Vollkornbrot mit Margarine und Honig (Standardrezeptur) Vollkornbrot mit Kräuterpastete (Standardrezeptur) Vollkornbrot mit Diätmargarine und Camembert 50% (Standardrezeptur) Sonnenblumenvollkornbrot mit Butter mit Emmentaler 45% (Standardrezeptur) Sonnenblumenvollkornbrot mit Butter und Pflaumenkonfitüre (Standardrezeptur) Roggenvollkornbrot mit Kräuterkäse 45% (Standardrezeptur) Roggenvollkornbrot mit Butter (Standardrezeptur) Roggenvollkornbrot mit Butter und Himbeerkonfitüre (Standardrezeptur) Weizenvollkornbrot mit Halbfettbutter und Schinken gekocht (Standardrezeptur) Weizenvollkornbrot mit Butter und Honig (Standardrezeptur) Vollkornknäckebrot mit Margarine und Aprikosenkonfitüre (Standardrezeptur) Vollkornknäckebrot mit Butter und Schnittkäse mind. 40% Fett i. Tr. (Standardrezeptur) Vollkornknäckebrot mit Aprikosenkonfitüre (Standardrezeptur) Vollkornfladenbrot mit Quark Magerstufe und Kirschkonfitüre (Standardrezeptur) Vollkornbrötchen mit Butter und Erdbeerkonfitüre (Standardrezeptur) Vollkornbrötchen mit Butter und Honig (Standardrezeptur) Vollkornbrötchen mit Butter und Johannisbeerkonfitüre (Standardrezeptur) Vollkornbrötchen mit Butter (Standardrezeptur) Vollkornbrötchen mit Diätmargarine (Standardrezeptur) Dinkelvollkornbrot mit Butter und Quittengelee (Standardrezeptur) Vollkorntoastbrot mit Frischkäse 40% und Aprikosenkonfitüre (Standardrezeptur) Vollkorntoastbrot mit Butter und Schinken gekocht (Standardrezeptur) Vollkorntoastbrot mit Quark Magerstufe und Himbeerkonfitüre (Standardrezeptur) Vollkorntoastbrot mit Butter und Pflaumenkonfitüre (Standardrezeptur) Vollkorntoastbrot mit Butter und Edamer 30% (Standardrezeptur) Vollkorntoast mit Quark Magerstufe und Erdbeerkonfitüre (Standardrezeptur) Vollkorntoastbrot mit Quark Magerstufe und Vierfruchtkonfitüre (Standardrezeptur) Vollkornnudelsalat mit Gemüse (Standardrezeptur) Vollkornnudeln (Teig mit Ei, selbstgemacht) (4) Vollkornnudeln mit Mandeln (4) Vollkornnudeln in Sardellensoße (3) Vollkornnudeln mit Hühnerklein (6) Vollkornspaghetti mit Roquefortsoße (4) Vollkornnudeln Bolognese (Hackfleischsoße) Vollkornnudeln mit Tomatensoße Vollkornnudeln mit Gemüse Vollkornnudeln überbacken, mit Spinat (4) Vollkornnudelspinatauflauf (Standardrezeptur) Vollkornpizza mit Oliven (0) Vollkornpizza mit Tomaten, Zwiebeln, Oliven (1) Vollkornpizza mit Gemüse (Standardrezeptur) Hefezopf Vollkorn (Standardrezeptur) Vollkornkeks mit Nougatfüllung Schokoladen-Müslikeks aus Vollkornteig Vollkornpfannkuchen (Standardrezeptur) Napfkuchen Vollkorn (Standardrezeptur) Schokoladen-Vollkornkeks mit Nougatfüllung Apfelkuchen Vollkorn (Standardrezeptur) Grünkern Vollkorn gekocht (zubereitet mit Fett und Salz) Mais Vollkorn gekocht (zubereitet mit Fett und Salz)
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Vollkornprodukte pro 100g.
Energie (Kilokalorien) 198 kcal Energie (Kilojoule) 828 kJ Fett 1.201 mg Kohlenhydrate 38.747 mg Eiweiß (Protein) 7.295 mg Salz 822 mg Ballaststoffe 8.115 mg Mineralstoffe 1.500 mg Broteinheiten 3,23 BE
Vitamin A - Retinoläquivalent 1 μg Vitamin A - Beta-Carotin 4 μg Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 800 μg Vitamin E - Alpha-Tocopherol 800 μg Vitamin B1 - Thiamin 180 μg Vitamin B2 - Riboflavin 150 μg Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 560 μg Vitamin B3 - Niacinäquivalent 1.493 μg Vitamin B5 - Pantothensäure 534 μg Vitamin B6 - Pyridoxin 150 μg Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 4,9 μg Vitamin B9 - gesamte Folsäure 14 μg
Energie (Kilokalorien) 198 kcal Energie (Kilojoule) 828 kJ Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 213 kcal Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 893 kJ
Natrium 527 mg Kalium 291 mg Calcium 37 mg Magnesium 55 mg Phosphor 201 mg Schwefel 64 mg Chlorid 499 mg
Eisen 2.028 μg Zink 1.532 μg Kupfer 236 μg Mangan 1.543 μg Fluorid 37 μg Iodid 2,3 μg
Glucose (Traubenzucker) 872 mg Fructose (Fruchtzucker) 1.283 mg Monosaccharide (1 M) 2.155 mg Saccharose (Rübenzucker) 266 mg Maltose (Malzzucker) 108 mg Disaccharide (2 M) 374 mg Zucker (gesamt) 2.529 mg Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 459 mg Stärke 35.759 mg Polysaccharide (> 9 M) 35.759 mg
Poly-Pentosen 3.997 mg Poly-Hexosen 2.486 mg Poly-Uronsäure 402 mg Cellulose 829 mg Lignin 400 mg Wasserlösliche Ballaststoffe 2.815 mg Wasserunlösliche Ballaststoffe 5.300 mg
Isoleucin 297 mg Leucin 492 mg Lysin 297 mg Methionin 93 mg Cystein 130 mg Phenylalanin 344 mg Tyrosin 186 mg Threonin 269 mg Tryptophan 56 mg Valin 372 mg Arginin 381 mg Histidin 204 mg Essentielle Aminosäuren 3.121 mg Alanin 297 mg Asparaginsäure 465 mg Glutaminsäure 1.952 mg Glycin 325 mg Prolin 781 mg Serin 353 mg Nichtessentielle Aminosäuren 4.173 mg Harnsäure 57 mg Purin 19 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 1 mg Tetradecansäure/Myristinsäure 1 mg Hexadecansäure/Palmitinsäure 160 mg Octadecansäure/Stearinsäure 5 mg Eicosansäure/Arachinsäure 1 mg Gesättigte Fettsäuren 168 mg Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 4 mg Octadecensäure/Ölsäure 122 mg Eicosensäure 8 mg Einfach ungesättigte Fettsäuren 134 mg Octadecadiensäure/Linolsäure 490 mg Octadecatriensäure/Linolensäure 74 mg Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 1 mg Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 565 mg Langkettige Fettsäuren 867 mg Omega-3-Fettsäuren 74 mg Omega-6-Fettsäuren 491 mg Glycerin und Lipoide 334 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.
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Vollkornprodukte und Vitalstoffe - Welche Vitamine stecken im Korn? Die Besonderheit der Vollkornprodukte besteht in der Verarbeitung des Mehls.
Nicht nur der Mehlkörper wird gemahlen, auch Keimling und Kleie - also die Schale des Korns - werden gespalten und im Mehl belassen. Eben diese Bestandteile sind es, die die Vitamine enthalten.
In Weiß- oder Auszugsmehlen finden sie sich hingegen nicht. Hierdurch ist Vollkorngetreide unbestreitbar gesünder und deutlich wertvoller für die Ernährung . Nicht nur, weil mehr Vitalstoffe enthalten sind.
Im Detail bieten Produkte aus Vollkornmehl: Hauptsächlich versorgen Vollkornprodukte den Organismus also mit Vitamin E und Vertretern der B Vitamine .
Notwendige Mengen von Vollkornprodukten für eine ausreichende Versorgung
Ein bis drei Portionen Vollkorngetreide pro Tag reichen aus, um den Körper mit zahlreichen Vitaminen und Mineralien, Spurenelementen und Ballaststoffen zu versorgen.
Trotz des wachsenden Angebots entsprechender Vollkornprodukte schaffen es aber nur die wenigsten Menschen, auf die genannte Menge zu kommen.
Wer mehr Vitamine auf den Tisch bringen will, sollte auf die folgenden Varianten setzen.
Vitaminreiche Vollkornprodukte: Schrot Vollkorngetreideflocken Frischkornbrei Vollkornbrot und -brötchen Vollkornnudeln Vollkornkekse Vollkornmehle zum Backen Es kann bereits ausreichen, das tägliche Brot durch Vollkornprodukte zu ersetzen. Etwas Schrot im Müsli , Obstsalat oder Joghurt bringt ebenfalls mehr Vitamine auf den Teller. Und sogar das Naschen zwischendurch kann durch Vollkornvarianten Abwechslung und viele Vitamine zugleich bieten.
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