Vitamine und Nährstoffe der Vollkornprodukte

Vitamine Vollkornprodukte

Die Besonderheit der Vollkornprodukte besteht in der Verarbeitung des Mehls.

Nicht nur der Mehlkörper wird gemahlen, auch Keimling und Kleie - also die Schale des Korns - werden gespalten und im Mehl belassen. Eben diese Bestandteile sind es, die die Vitamine enthalten.

In Weiß- oder Auszugsmehlen finden sie sich hingegen nicht. Hierdurch ist Vollkorngetreide unbestreitbar gesünder und deutlich wertvoller für die Ernährung. Nicht nur, weil mehr Vitalstoffe enthalten sind.

Die Inhaltstoffe von Vollkornprodukten haben Einfluss auf Nerven, Immunsystem, geistige Leistungsfähigkeit, Regeneration, Wundheilung, Stoffwechsel und Versorgung der Haut. Eine ausreichende Versorgung ist also für zahlreiche Funktionen von Nöten.

Ein bis drei Portionen Vollkorngetreide pro Tag reichen aus, um den Körper mit zahlreichen Vitaminen und Mineralien, Spurenelementen und Ballaststoffen zu versorgen.

Trotz des wachsenden Angebots entsprechender Vollkornprodukte schaffen es aber nur die wenigsten Menschen, auf die genannte Menge zu kommen.

Wer mehr Vitamine auf den Tisch bringen will, sollte auf die folgenden Varianten setzen.

  • Schrot
  • Vollkorngetreideflocken
  • Frischkornbrei
  • Vollkornbrot und -brötchen
  • Vollkornnudeln
  • Vollkornkekse
  • Vollkornmehle zum Backen

Es kann bereits ausreichen, das tägliche Brot durch Vollkornprodukte zu ersetzen. Etwas Schrot im Müsli, Obstsalat oder Joghurt bringt ebenfalls mehr Vitamine auf den Teller. Und sogar das Naschen zwischendurch kann durch Vollkornvarianten Abwechslung und viele Vitamine zugleich bieten.

Nährstoffe in Vollkornprodukten

Wählen Sie Ihre Art "Vollkornprodukte" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Vollkornprodukte pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)198 kcal
Energie (Kilojoule)828 kJ
Fett1.201 mg
Kohlenhydrate38.747 mg
Eiweiß (Protein)7.295 mg
Salz822 mg
Ballaststoffe8.115 mg
Mineralstoffe1.500 mg
Broteinheiten3,23 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent1 μg
Vitamin A - Beta-Carotin4 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent800 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol800 μg
Vitamin B1 - Thiamin180 μg
Vitamin B2 - Riboflavin150 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure560 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent1.493 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure534 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin150 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)4,9 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure14 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)198 kcal
Energie (Kilojoule)828 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)213 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)893 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium527 mg
Kalium291 mg
Calcium37 mg
Magnesium55 mg
Phosphor201 mg
Schwefel64 mg
Chlorid499 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen2.028 μg
Zink1.532 μg
Kupfer236 μg
Mangan1.543 μg
Fluorid37 μg
Iodid2,3 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)872 mg
Fructose (Fruchtzucker)1.283 mg
Monosaccharide (1 M)2.155 mg
Saccharose (Rübenzucker)266 mg
Maltose (Malzzucker)108 mg
Disaccharide (2 M)374 mg
Zucker (gesamt)2.529 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)459 mg
Stärke35.759 mg
Polysaccharide (> 9 M)35.759 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen3.997 mg
Poly-Hexosen2.486 mg
Poly-Uronsäure402 mg
Cellulose829 mg
Lignin400 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe2.815 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe5.300 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin297 mg
Leucin492 mg
Lysin297 mg
Methionin93 mg
Cystein130 mg
Phenylalanin344 mg
Tyrosin186 mg
Threonin269 mg
Tryptophan56 mg
Valin372 mg
Arginin381 mg
Histidin204 mg
Essentielle Aminosäuren3.121 mg
Alanin297 mg
Asparaginsäure465 mg
Glutaminsäure1.952 mg
Glycin325 mg
Prolin781 mg
Serin353 mg
Nichtessentielle Aminosäuren4.173 mg
Harnsäure57 mg
Purin19 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Dodecansäure/Laurinsäure1 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure1 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure160 mg
Octadecansäure/Stearinsäure5 mg
Eicosansäure/Arachinsäure1 mg
Gesättigte Fettsäuren168 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure4 mg
Octadecensäure/Ölsäure122 mg
Eicosensäure8 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren134 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure490 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure74 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure1 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren565 mg
Langkettige Fettsäuren867 mg
Omega-3-Fettsäuren74 mg
Omega-6-Fettsäuren491 mg
Glycerin und Lipoide334 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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