Vitamine und Nährstoffe in Vollkornbrot

Vitamine Vollkornbrot

Vollkornbrot gilt als eines der gesündesten Brotsorten. Sein Geheimnis:** Bei diesem Brot wird das gesamte Korn, also auch die Schalen, zu Mehl verarbeitet.

Gerade in den Teilen, die sonst als Abfall weggeschmissen werden, befinden sich zahlreiche Vitamine und Nährstoffe, die dazu führen, dass das Vollkornbrot besonders gesund und nahrhaft ist. Doch nicht nur das, Brot aus Vollkorn sättigt auch noch außerordentlich gut. Es handelt sich hierbei also um ein wahres Allroundtalent.

Dass Vollkornbrot einen so guten Ruf genießt, kommt natürlich nicht von ungefähr.

Hinzukommt, dass Brot aus Vollkorn auch reich an Eiweißen und Ballaststoffen ist. Letztere sorgen dafür, dass das Brot schnell sättigt. Gleichzeitig ist Vollkornbrot sehr kalorienarm. Es ist also ein Irrtum, zu glauben, jedes Brot mache dick. Tatsächlich kann Weizen- oder Roggenvollkornbrot perfekt in eine Diät integriert werden.

Natürlich haben die großen Hersteller längst erkannt, dass Vollkornbrot dank der vielen Vitamine und Nährstoffe sehr gut bei den Käufern ankommt.

Leider wird dieses Wissen nicht immer nur im positiven Sinne genutzt. Tatsächlich gibt es in den Läden immer mehr „gefälschte Vollkornbrote“.

Diese werden aus herkömmlichem Mehl hergestellt und mit Malz angereichert. Diese Zutat sorgt dafür, dass die Brote die für Vollkorn typische dunkle Färbung annehmen.

Wer also Wert auf eine gesunde und ausgewogene Ernährung legt, sollte immer zweimal hinsehen und sich nicht von Äußerlichkeiten täuschen lassen. Nur, wenn Vollkorn drauf steht, ist auch wirklich Vollkorn drin!

Nährstoffe in Vollkornbrot

Wählen Sie Ihre Art "Vollkornbrot" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Vollkornbrot pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)198 kcal
Energie (Kilojoule)828 kJ
Fett1.201 mg
Kohlenhydrate38.747 mg
Eiweiß (Protein)7.295 mg
Salz822 mg
Ballaststoffe8.115 mg
Mineralstoffe1.500 mg
Broteinheiten3,23 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent1 μg
Vitamin A - Beta-Carotin4 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent800 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol800 μg
Vitamin B1 - Thiamin180 μg
Vitamin B2 - Riboflavin150 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure560 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent1.493 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure534 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin150 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)4,9 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure14 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)198 kcal
Energie (Kilojoule)828 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)213 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)893 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium527 mg
Kalium291 mg
Calcium37 mg
Magnesium55 mg
Phosphor201 mg
Schwefel64 mg
Chlorid499 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen2.028 μg
Zink1.532 μg
Kupfer236 μg
Mangan1.543 μg
Fluorid37 μg
Iodid2,3 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)872 mg
Fructose (Fruchtzucker)1.283 mg
Monosaccharide (1 M)2.155 mg
Saccharose (Rübenzucker)266 mg
Maltose (Malzzucker)108 mg
Disaccharide (2 M)374 mg
Zucker (gesamt)2.529 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)459 mg
Stärke35.759 mg
Polysaccharide (> 9 M)35.759 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen3.997 mg
Poly-Hexosen2.486 mg
Poly-Uronsäure402 mg
Cellulose829 mg
Lignin400 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe2.815 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe5.300 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin297 mg
Leucin492 mg
Lysin297 mg
Methionin93 mg
Cystein130 mg
Phenylalanin344 mg
Tyrosin186 mg
Threonin269 mg
Tryptophan56 mg
Valin372 mg
Arginin381 mg
Histidin204 mg
Essentielle Aminosäuren3.121 mg
Alanin297 mg
Asparaginsäure465 mg
Glutaminsäure1.952 mg
Glycin325 mg
Prolin781 mg
Serin353 mg
Nichtessentielle Aminosäuren4.173 mg
Harnsäure57 mg
Purin19 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Dodecansäure/Laurinsäure1 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure1 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure160 mg
Octadecansäure/Stearinsäure5 mg
Eicosansäure/Arachinsäure1 mg
Gesättigte Fettsäuren168 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure4 mg
Octadecensäure/Ölsäure122 mg
Eicosensäure8 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren134 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure490 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure74 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure1 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren565 mg
Langkettige Fettsäuren867 mg
Omega-3-Fettsäuren74 mg
Omega-6-Fettsäuren491 mg
Glycerin und Lipoide334 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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