Vitamine und Nährstoffe in Fenchel

Vitamine Fenchel

Der zur botanischen Familie der Doldenblütler gehörende Fenchel wird schon seit dem Altertum in seiner Heimat (Mittelmeerraum, Vorderasien, Persien) als Gewürz- und Heilpflanze geschätzt.

Mittlerweile wird Fenchel (Gewürzfenchel) weltweit kultiviert, seine Hauptanbauländer sind Italien, Frankreich, Spanien, Nordafrika und Griechenland. Fenchel ist winterhart und wächst als Staude mehrjährig.

Für die Gewinnung von Samen wird er jedoch nur zweijährig kultiviert, als Gemüse erfolgt der Anbau sogar nur einjährig.

Die Fenchelknollen sind weiß bis grünweiß und können zwischen 200 und 400 Gramm wiegen. Zwar spricht man von einer Fenchelknolle, dennoch handelt es sich beim Fenchel um ein so genanntes Stängelgemüse.

Interessantes zum Fenchel

Fenchel gilt als Langtagspflanze, weshalb er an langen Sommertagen schnell wächst (dieser Vorgang wird als 'Schossen' oder 'in die Blüte schießen' bezeichnet).

Die Haupterntezeit des Gemüses liegt deshalb zwischen Oktober und Mai, allerdings wird er inzwischen ganzjährig angeboten, da es auch schossfeste Neuzüchtungen gibt.

Fenchel hat einen anisartigen Geschmack, weshalb er nicht bei jedem beliebt ist. Für diesen Geschmack ist das ätherische Oleum Foenculi verantwortlich.

Fenchel gilt als Gemüse mit vielseitigen Heilkräften. Kein Wunder, hat er doch viele Vitamine und Nährstoffe zu bieten.
Durch die Vitamine und Nährstoffe in dem Gemüse werden Gift- und Fettstoffe im Darm gebunden.

Dadurch wirkt es nicht nur entgiftend, sondern außerdem senkt es den Cholesterin- sowie Bluttfettspiegel.

Seine Vitamine und Nährstoffe machen die Knolle außerdem zu einem alt erprobten Hausmittel gegen Husten sowie Schleim im Hals-Nasen-Rachenraum sowie gegen Störungen des Magen-Darm-Trakts. Das gesunde Gemüse stärkt außerdem das Immunsystem und erhöht die Zelltätigkeit.

Nährstoffe im Fenchel

Wählen Sie Ihre Art "Fenchel" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Fenchel pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)19 kcal
Energie (Kilojoule)81 kJ
Fett200 mg
Kohlenhydrate3.000 mg
Eiweiß (Protein)1.400 mg
Ballaststoffe2.000 mg
Mineralstoffe1.000 mg
Broteinheiten0,25 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent23 μg
Vitamin A - Beta-Carotin140 μg
Vitamin B1 - Thiamin33 μg
Vitamin B2 - Riboflavin110 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure200 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent500 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin59 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure37 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure9.000,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)19 kcal
Energie (Kilojoule)81 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)23 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)97 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium27 mg
Kalium395 mg
Calcium38 mg
Magnesium12 mg
Phosphor51 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Zink220 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Sorbit134 mg
Summe Zuckeralkohole134 mg
Glucose (Traubenzucker)1.346 mg
Fructose (Fruchtzucker)1.147 mg
Monosaccharide (1 M)2.493 mg
Saccharose (Rübenzucker)373 mg
Disaccharide (2 M)373 mg
Zucker (gesamt)2.866 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen100 mg
Poly-Hexosen700 mg
Poly-Uronsäure560 mg
Cellulose600 mg
Lignin40 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe500 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe1.500 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin74 mg
Leucin111 mg
Lysin92 mg
Methionin22 mg
Cystein18 mg
Phenylalanin55 mg
Tyrosin37 mg
Threonin64 mg
Tryptophan18 mg
Valin74 mg
Arginin74 mg
Histidin28 mg
Essentielle Aminosäuren667 mg
Alanin92 mg
Asparaginsäure184 mg
Glutaminsäure276 mg
Glycin51 mg
Prolin74 mg
Serin55 mg
Nichtessentielle Aminosäuren732 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Dodecansäure/Laurinsäure1 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure1 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure38 mg
Octadecansäure/Stearinsäure3 mg
Gesättigte Fettsäuren43 mg
Octadecensäure/Ölsäure8 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren8 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure80 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure29 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren109 mg
Langkettige Fettsäuren160 mg
Omega-3-Fettsäuren29 mg
Omega-6-Fettsäuren80 mg
Glycerin und Lipoide40 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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