Vitamine und Nährstoffe im Brokkoli

Vitamine Brokkoli

Brokkoli gehört wie alle Kohlgemüsesorten zu den gesündesten Lebensmitteln und enthält besonders viele Vitamine und Mineralstoffe.

Das führt dazu, dass das grüne Gemüse besonders gesund ist und sogar Krebs hemmen soll.

Außerdem sorgt der geringe Kaloriengehalt dafür, dass Brokkoli besonders bei Diäthaltenden überaus beliebt ist. Ein wahres Super-Gemüse also!

Brokkoli - Vitamin C reiche Lebensmittel

Das Kohlgemüse gehört zu den Vitamin C-reichsten Lebensmitteln. Doch auch andere Vitamine findet man in dem Gemüse.

Außerdem ist das Gemüse reich an Beta-Carotin und Folsäure und weist auch viele Mineralstoffe wie Kalium, Calcium, Magnesium und Phosphat auf.

Mit nur 28 Kilokalorien pro 100 Gramm ist Brokkoli ein wahres „Leichtgewicht“ unter den Lebensmitteln. Auch der Fettgehalt geht gegen Null.

Schonende Zubereitung

Um die gesunde Wirkung zu erhalten, ist es wichtig, das Gemüse immer schonend zuzubereiten. Viele Vitamine sind wasserlöslich und hitzeempfindlich und werden bei einem zu langen Kochvorgang zerstört.

Es empfiehlt sich daher, den Brokkoli schonend zu garen und bissfest zu servieren. Er kann aber auch roh als Salat oder Snack gegessen werden. Übrigens können auch die Strünke, die oft im Biomüll landen, verzehrt werden und machen sich besonders gut als Einlage in Suppen.

Gesundes Gemüse

Regelmäßiger Brokkoli-Verzehr ist gut für die Gesundheit. Das Gemüse stärkt aufgrund des hohen Vitamin-Gehalts das Immunsystems und schützt somit vor Erkältungen. Außerdem hilft es bei der Bekämpfung von Krebs und verbessert den UV-Schutz der Haut.

Vitamine Brokkoli

Nährstoffe im Brokkoli

Wählen Sie Ihre Art "Brokkoli" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Brokkoli pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)28 kcal
Energie (Kilojoule)118 kJ
Fett200 mg
Kohlenhydrate2.666 mg
Eiweiß (Protein)3.786 mg
Salz53 mg
Ballaststoffe3.026 mg
Mineralstoffe986 mg
Broteinheiten0,22 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent135 μg
Vitamin A - Beta-Carotin807 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent640 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol640 μg
Vitamin B1 - Thiamin84 μg
Vitamin B2 - Riboflavin156 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure843 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent1.593 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure1.111 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin236 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)0,9 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure25 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure72.672,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)28 kcal
Energie (Kilojoule)118 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)34 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)143 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium21 mg
Kalium212 mg
Calcium59 mg
Magnesium16 mg
Phosphor63 mg
Schwefel137 mg
Chlorid82 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen737 μg
Zink432 μg
Kupfer58 μg
Mangan494 μg
Fluorid11 μg
Iodid15,8 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Sorbit334 mg
Summe Zuckeralkohole334 mg
Glucose (Traubenzucker)893 mg
Fructose (Fruchtzucker)918 mg
Monosaccharide (1 M)1.811 mg
Saccharose (Rübenzucker)410 mg
Disaccharide (2 M)410 mg
Zucker (gesamt)2.221 mg
Stärke111 mg
Polysaccharide (> 9 M)111 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen873 mg
Poly-Hexosen655 mg
Poly-Uronsäure873 mg
Cellulose582 mg
Lignin43 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe1.311 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe1.715 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin157 mg
Leucin193 mg
Lysin181 mg
Methionin60 mg
Cystein64 mg
Phenylalanin145 mg
Tyrosin133 mg
Threonin145 mg
Tryptophan45 mg
Valin205 mg
Arginin229 mg
Histidin76 mg
Essentielle Aminosäuren1.633 mg
Alanin246 mg
Asparaginsäure452 mg
Glutaminsäure807 mg
Glycin197 mg
Prolin242 mg
Serin210 mg
Nichtessentielle Aminosäuren2.154 mg
Harnsäure80 mg
Purin27 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Hexadecansäure/Palmitinsäure33 mg
Octadecansäure/Stearinsäure4 mg
Gesättigte Fettsäuren37 mg
Octadecensäure/Ölsäure15 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren15 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure20 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure88 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren108 mg
Langkettige Fettsäuren160 mg
Omega-3-Fettsäuren88 mg
Omega-6-Fettsäuren20 mg
Glycerin und Lipoide40 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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