E 1452 Stärkealuminiumoctenylsuccinat
Bei E-Nummer E 1452 findet sich der Lebensmittelzusatz Stärkealuminiumoctenylsuccinat (Starch Aluminium Octenyl Succinate). Neben dieser Bezeichnung kann der Zusatz in Europa auch den Namen SAOS geführt werden. Für die Lebensmittelindustrie ist der Stoff als Trennmittel unverzichtbar geworden. Die E-Nummer wird mit den Ausgangsstoffen Octenylbernsteinsäureanhydrid und Aluminiumsulfat chemisch hergestellt.
Das Aluminiumsulfat wurde vor der Herstellung mit Stärke behandelt. Bei der Produktion wird darauf geachtet, dass E 1452 im ersten Schritt mit Octenylbernsteinsäureanhydrid verestert wird, bevor es mit dem Aluminiumsulfat in Verbindung kommt.
Die genutzte Stärke wird in diesem Fall durch Bernsteinsäure und Aluminiumsulfat modifiziert, um die genutzten und benötigten Eigenschaften für das Stärkealuminiumoctenylsuccinat zu erhalten.
Stärkealuminiumoctenylsuccinat (E 1452) – Eigenschaften
Die Eigenschaften können durch die Behandlung mit Stärke individuell bei Stärkealuminiumoctenylsuccinat verändert werden. Dadurch kann die E-Nummer E 1452 in vielen Bereichen eingesetzt werden. Insgesamt besitzt der Zusatzstoff jedoch die Eigenschaft wasserabweisend zu sein. Ein Zusammenkleben mit anderen Stoffen wird somit verhindert.
Verwendung von E 1452
Die Verwendung von E 1452 bezieht sich auf die Verbindung mit Vitaminkapseln. Es wird speziell für die eingekaspelte Vitaminkapselzubereitung verwendet. Die Stabilität von Vitaminen, besonders in der Herstellung von Nahrungsergänzungsmitteln, wird durch Stärkealuminiumoctenylsuccinat erreicht, da dieser Zusatzstoff die wasserabweisende Eigenschaft aufweist. Es sorgt dafür, dass bei geringen Temperaturen Stoffe nicht zusammenkleben und getrocknet werden können.
- Es ist eine Einschränkung bei der Verbrauchsmenge vorgenommen wurden. Denn das Stärkealuminiumoctenylsuccinat darf lediglich mit einer Menge von 35 g/ kg verwendet werden.
Hinweise zu Stärkealuminiumoctenylsuccinat
E 1452
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Ursprung?!!!!
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?!!!!
Glutenfrei?!!!!
Als Allergieersatz?!!!!
Allergiepotenzial?Es ist nicht bekannt ob der Stoff Allergien auslösen kann.
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Erlaubte Tagesdosis?35g/kg
Stärkealuminiumoctenylsuccinat – Bestandteile von E 1452
Neben Stärke ist auch der Bestandteil Aluminium enthalten. Hierzu gibt es gesundheitliche Bedenken. Denn der Körper kann nur eine bestimmte Menge Aluminium aufnehmen. Bei Personen die eine Nierenerkrankung aufweisen, ist es besonders wichtig auf die Aluminiumzufuhr zu achten. Zusätzlich steht Aluminium unter dem Verdacht Alzheimer und Parkinson auslösen zu können.
Quellen
Grimm,Hans-Ulrich:Chemie im Essen Link
