E 459 Beta-Cyclodextrin

E 459 Beta-Cyclodextrin

Das Beta-Cyclodextrin (englische Bezeichnung: ß-cyclodextrin), oder kurz E-Nummer E 459, wird in der Lebensmittelindustrie als Trägerstoff verwendet. Es wird aus der Stärke von Pflanzen gewonnen, indem bakterielle Enzyme komplexe Kohlenhydrate abbauen.

Der Wortteil "Cyclo-" gibt an, dass es sich hierbei um ein ringförmiges Molekül handelt. Dieser entscheidende Faktor wiederum bestimmt maßgeblich die Eigenschaften dieses Zuckermoleküls (s. Eigenschaften).

Eigenschaften von Beta-Cyclodextrin E 459

Wie schon erwähnt, hat das Beta-Cyclodextrin die Gestalt eines Rings.

Dank dieser wird ihm die Eigenschaft zu Teil, innerhalb dieses Rings (das Ringinnere ist wasserabweisend: "hydrophob") andere Moleküle einschließen zu können und diese somit zu transportieren. Man stelle es sich vor wie eine Kiste, in die Dinge hineingelegt werden können, um sie so transportfähiger zu machen. Im Falle von Lebensmitteln sind diese Dinge:

Sie sind im Inneren des Rings eingeschlossen und sind dadurch beim Backen hitzebeständig oder können lange Lagerzeiten überstehen. Erst, wenn Wasser bei der Zubereitung ins Spiel kommt, werden Aromastoffe oder ähnliches wieder freigesetzt.

  • Aufgrund der genannten Eigenschaften ist das Beta-Cyclodextrin auch für die Textilforschung interessant. Diese E-Nummer Beta-Cyclodextrin wird sogar in der Kategorie "Nachwachsende Rohstoffe" aufgelistet, da es mithilfe von Bakterien hergestellt wird, die Stärke enzymatisch abbauen.

Wo wird Beta-Cyclodextrin E 459 verwendet?

Die E-Nummer E 459 kommt in folgenden Lebensmittteln vor:

  • aromatisierter Tee
  • sofortlösliches, aromatiesiertes Getränkepulver
  • aromatisierte Knabbererzeugnisse
  • dragee- oder tablettenförmige Lebensmittel
  • Verwendet wird Beta-Cyclodextrine beispielsweise auch, damit T-Shirts länger geruchsfrei bleiben oder um als textiles Hormonpflaster zu dienen.

Besondere Hinweise zu E 459

E 459
Ursprung?
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?
Glutenfrei?
Erlaubte Tagesdosis?Hierzu gab es keine genauen Angaben, außer dass keine schädlichen Wirkungen bekannt sind.

E 459 - Woraus setzt sich die E-Nummer zusammen?

Beta-Cyclodextrine bestehen aus Zuckermolekülen, die beispielsweise in Zellmembranen (Zellwänden) vorkommen. Allerdings müssen diese Moleküle erst aus den Membranen extrhaiert werden, bevor sie für unterschiedlichste Zwecke genutzt werden können.

E-Nummern Finder



Quellen

Möller, Martin: Nanotechnologie im Bereich der Lebensmittel
Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde: Zusatzstoffe zur Herstellung von verarbeiteten Bio-Lebensmitteln

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