Vitamine und Nährstoffe im Ahornsirup

Vitamine und Nährstoffe im Ahornsirup

Süß und klebrig zeigt sich der Ahornsirup (maple syrup) als Lieblingsspeise vieler Amerikaner. Es handelt sich um einen eingedickten Saft, der nicht nur als Ahornsirup bekannt ist, sondern auch als Xylemsaft und als Phloemsaft gekennzeichnet werden kann.

Der Sirup ist ein pflanzlicher Bestandteil des Ahornbaums und wird in Kanada und anderen Teilen der Welt über diesen geerntet. Um einen Liter des hellbraunen Saftes herstellen zu können, bedarf es rund 40 Liter Baumsaft.

Interessantes über Ahornsirup

Verschiedene Vitamine wie Vitamin B1 (Thiamin) und Vitamin B2 (Riboflavin) sind im Ahornsirup enthalten. Da er vollkommen pflanzlich ist kann Ahornsirup auch für die vegane Ernährung genutzt werden. Häufig wird der Pflanzensirup zum Süßen von Speisen, Getränken oder zur Versüßung von Müsliprodukten verwendet.

Ahonrsirup kann unterschiedliche Farben aufweisen. Diese bewegen sich alle in einem natürlichen Braunton, jedoch sind die Töne unterschiedlich dunkel.

  • Je dunkler der Ahornsirup ist, desto mehr Antioxidantien soll dieser enthalten.

Die Gewinnung erfolgt auch heute noch in Kanada und wird auf großen Plantagen durch Anbohren der Bäume ermöglicht.

Nährstoffe im Ahornsirup

Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Ahornsirup pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)274 kcal
Energie (Kilojoule)1.148 kJ
Fett200 mg
Kohlenhydrate67.090 mg
Salz23 mg
Mineralstoffe600 mg
Broteinheiten5,59 BE
s151100_desktop-723x300
Vitamine Werte pro 100g
Vitamin B1 - Thiamin6 μg
Vitamin B2 - Riboflavin10 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure30 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent30 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure36 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin2 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)274 kcal
Energie (Kilojoule)1.148 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)274 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.148 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium9 mg
Kalium204 mg
Calcium67 mg
Magnesium14 mg
Phosphor2 mg
Schwefel50 mg
Chlorid42 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen1.200 μg
Zink4.160 μg
Kupfer74 μg
Mangan3.298 μg
Fluorid80 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)67.090 mg
Monosaccharide (1 M)67.090 mg
Zucker (gesamt)67.090 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Glycerin und Lipoide200 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Wacker,Sabine:300 Fragen zur Säure-Basen-Balance
Eisenbrand,Gerhard:RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie, 2. Auflage, 2006
Sanfilippo,Diane:Das große Buch der Paläo-Ernährung

Diesen Artikel teilen: facebook-30x32 twitter-30x32 google-plus-30x32

Auch interessant