Vitamine und Nährstoffe der Alfalfa
Die Alfalfa ist die Sprosse der Luzernstaude. Die Luzerne sind Pflanzen mit Blüten, die blau-violetten bis gelb sein können. Luzerne gehören botanisch in die Gruppe der Hülsenfrüchte.
Eine Vielzahl von Luzernprodukten wird als Zusatzstoff in Gerichten oder Nahrungsergänzungsmitteln verwendet.
Die Luzernsprosse (Alfalfa oder Alfalfasprosse) enthält Fette, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Vitaminen und Mineralien.
Interessantes zur Alfalfa
Die Alfalfa lässt sich fein in Salate oder Gerichte mit fernöstlichem Charakter integrieren. Oft werden die Sprossen zum Beispiel mit Tofugerichten kombiniert.
Auch auf belegte Broten machen sich die Alfalfasprossen ausgezeichnet.
Alfalfa – Eine Sprosse
Aus der Luzernstaude lassen sich Sprossen gewinnen. Sprossen sind Austriebe von Keimen oder Pflanzen. In diesem Zuge bilden sich oft völlig neue Stoffe.
Das macht Sprossen hinsichtlich Vitamine und Mineralien oft wertvoll. Sprossen vieler Pflanzen sind essbar.
- Sprossen selbst herstellen: Alfalfasprossen wachen in nur drei bis fünf Tagen. Aus einem Esslöffel Samen (zum Beispiel aus dem Reformhaus) gewinnt man schon 150 g Sprossen für den Verzehr. Es braucht nur Wasser und Sonnenlicht für das Wachstum.
WIE HOCH IST IHR VITAMINBEDARF?
Wissen Sie, wie hoch Ihr Vitaminbedarf ist? Unser Vitaminbedarfsrechner hilft Ihnen bei der Ermittlung. Sie sind…
Nährstoffe der Alfalfa
Quellen
Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft: Bundeslebensmittelschlüssel Link
****
