Vitamine und Nährstoffe im Apfelstrudel

Vitamine und Nährstoffe im Apfelstrudel

Der Apfelstrudel ist eine aus Österreich stammende Spezialität, welche aus Blätterteig hergestellt wird.Der Strudel selbst muss nicht unbedingt mit den Apfelfüllungen serviert werden, sondern kann auch mit anderen Früchten hergestellt werden.

Durch die Füllung bekommt der Studel eine besondere Vitaminstruktur. Je nach Hersteller und Produzent können sich die Vitamine und Inhaltsstoffe unterscheiden.

Vitamine Apfelstrudel Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Apfelstrudel" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Apfelstrudel pro 100g.
Energie (Kilokalorien)166 kcal
Energie (Kilojoule)697 kJ
Fett5.564 mg
Kohlenhydrate26.348 mg
Eiweiß (Protein)2.345 mg
Salz69 mg
Ballaststoffe2.253 mg
Mineralstoffe463 mg
Broteinheiten2,20 BE
Vitamin A - Retinoläquivalent32 μg
Vitamin A - Retinol24 μg
Vitamin A - Beta-Carotin48 μg
Vitamin D - Calciferole0,12 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent863 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol863 μg
Vitamin B1 - Thiamin38 μg
Vitamin B2 - Riboflavin21 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure284 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent667 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure47 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin37 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)1,2 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure4 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure1.826,000000 μg
Energie (Kilokalorien)166 kcal
Energie (Kilojoule)697 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)171 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)715 kJ
Natrium27 mg
Kalium181 mg
Calcium11 mg
Magnesium15 mg
Phosphor31 mg
Schwefel24 mg
Chlorid47 mg
Eisen592 μg
Zink264 μg
Kupfer129 μg
Mangan176 μg
Fluorid21 μg
Iodid2,6 μg
Sorbit610 mg
Summe Zuckeralkohole610 mg
Glucose (Traubenzucker)2.819 mg
Fructose (Fruchtzucker)6.251 mg
Galactose (Schleimzucker)71 mg
Monosaccharide (1 M)9.141 mg
Saccharose (Rübenzucker)6.474 mg
Maltose (Malzzucker)40 mg
Disaccharide (2 M)6.514 mg
Zucker (gesamt)15.655 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)34 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar7 mg
Stärke10.049 mg
Polysaccharide (> 9 M)10.049 mg
Poly-Pentosen474 mg
Poly-Hexosen628 mg
Poly-Uronsäure503 mg
Cellulose592 mg
Lignin56 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe895 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe1.469 mg
Isoleucin91 mg
Leucin159 mg
Lysin64 mg
Methionin32 mg
Cystein41 mg
Phenylalanin108 mg
Tyrosin61 mg
Threonin68 mg
Tryptophan23 mg
Valin107 mg
Arginin152 mg
Histidin49 mg
Essentielle Aminosäuren955 mg
Alanin90 mg
Asparaginsäure204 mg
Glutaminsäure641 mg
Glycin99 mg
Prolin237 mg
Serin120 mg
Nichtessentielle Aminosäuren1.391 mg
Harnsäure22 mg
Purin7 mg
Octansäure/Caprylsäure66 mg
Decansäure/Caprinsäure30 mg
Dodecansäure/Laurinsäure254 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure104 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure975 mg
Octadecansäure/Stearinsäure245 mg
Eicosansäure/Arachinsäure15 mg
Gesättigte Fettsäuren1.689 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure13 mg
Octadecensäure/Ölsäure2.003 mg
Eicosensäure22 mg
Decosensäure/Erucasäure48 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren2.086 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure1.279 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure157 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1.436 mg
Mittelkettige Fettsäuren96 mg
Langkettige Fettsäuren5.115 mg
Omega-3-Fettsäuren157 mg
Omega-6-Fettsäuren1.279 mg
Glycerin und Lipoide351 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Apfelstrudel - Vitamine und Nährstoffe

Der Strudel, welcher mit einer Apfelfüllung zu bekommen ist, besteht aus Blätterteig oder einem anderen Kuchenteig. Die Vielfalt an Vitaminen ist umfassend und bezieht sich auf folgende Vitamine:

  • Das B-Vitamin kommt in unterschiedlichen Arten vor. Enthalten ist unter anderem das Vitamin B6.

Apfelstrudel - Herstellung

Die Herstellung eines traditionellen Strudels erfordert viel Handwerkskunst, denn der Studel bedarf einer schnellen Fertigung. Neben dem Blätterteig bedarf es an Füllung, welche im traditionellen Strudel aus Äpfeln besteht. Dazu werden Äpfel kleingeschnitten und als Füllung verwendet.

  • Der Strudel selbst ist eine längliche Teigrolle, welche mit Eigelb bestrichen wird.

Apfelstrudel - Wie kann man den Strudel essen?

Der traditionelle Strudel kann auf unterschiedliche Weise angerichtet werden. In den meisten Restaurants bekommt man den mit Apfel gefüllten Blätterteig mit warmer Vanillesoße oder mit einer entsprechenden Eisbeilage. Besonders lecker ist der Strudel auch als warme Speise.


Quellen

Dr.Oetker:Apfelstrudel
Eisenbrand,Gerhard:RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie, 2. Auflage, 2006


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