Vitamine und Nährstoffe in der Artischocke

Vitamine Artischocke

Schon seit der Antike ist die Artischocke im Mittelmeerraum weit verbreitet und gilt als Königin des Gemüses. Die meisten Exemplare in den Regalen der Supermärkte kommen aus Frankreich, Spanien oder auch Italien.

Die Artischocke ist etwa so groß wie eine Faust und sollte mit grün-violetten Blättern verzehrt werden. Unter Feinschmeckern sind vor allem die Artischockenherzen – also die unteren, verdickten Teile der Kelchblätter – eine Delikatesse.

Die Artischocke in der Medizin

Neben den Vitaminen und Nährstoffen, die entgiftend, appetitanregend und blutreinigend wirken, enthält das Gemüse auch den Stoff Cynarin, der eine Senkung des Cholesterinspiegels bewirkt. Dieser Stoff verleiht ihr auch den feinen, leicht herben bis bitteren Geschmack.

Die Artischocke ist nicht nur eine Delikatesse, sondern hat sich auch in der Medizin bewährt. Als arzneilich wirksam gelten die Artischockenblätter vom Grund des Stengels. Bestimmte Bitterstoffe wirken dabei bei der Verdauung von Fetten oder bei der Produktion von Gallensäuren in der Leber mit.

Da die Artischocke zu den Korbblütlern gehört, dürfen Menschen, die auf diese allergisch reagieren, keine Artischocken-Extrakte einnehmen. Auch bei Gallensteinen oder einem Verschluss der Gallenwege sollte auf die Pflanze in Medizinform verzichtet werden.

Nährstoffe in der Artischocke

Wählen Sie Ihre Art "Artischocke" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Artischocke pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)23 kcal
Energie (Kilojoule)97 kJ
Fett126 mg
Kohlenhydrate2.752 mg
Eiweiß (Protein)2.512 mg
Salz73 mg
Ballaststoffe11.372 mg
Mineralstoffe1.208 mg
Broteinheiten0,23 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent17 μg
Vitamin A - Beta-Carotin99 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent209 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol209 μg
Vitamin B1 - Thiamin121 μg
Vitamin B2 - Riboflavin11 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure793 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent1.343 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure265 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin85 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)3,7 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure45 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure6.140,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)23 kcal
Energie (Kilojoule)97 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)45 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)188 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium45 mg
Kalium305 mg
Calcium56 mg
Magnesium24 mg
Phosphor136 mg
Schwefel17 mg
Chlorid44 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen1.405 μg
Zink461 μg
Kupfer347 μg
Mangan419 μg
Fluorid55 μg
Iodid4,4 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)795 mg
Fructose (Fruchtzucker)1.811 mg
Monosaccharide (1 M)2.606 mg
Saccharose (Rübenzucker)146 mg
Disaccharide (2 M)146 mg
Zucker (gesamt)2.752 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen1.706 mg
Poly-Hexosen2.274 mg
Poly-Uronsäure3.070 mg
Cellulose3.981 mg
Lignin341 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe3.412 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe7.960 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin132 mg
Leucin198 mg
Lysin165 mg
Methionin40 mg
Cystein33 mg
Phenylalanin99 mg
Tyrosin66 mg
Threonin115 mg
Tryptophan33 mg
Valin132 mg
Arginin132 mg
Histidin49 mg
Essentielle Aminosäuren1.194 mg
Alanin165 mg
Asparaginsäure332 mg
Glutaminsäure497 mg
Glycin92 mg
Prolin132 mg
Serin99 mg
Nichtessentielle Aminosäuren1.317 mg
Harnsäure80 mg
Purin27 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Dodecansäure/Laurinsäure2 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure2 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure28 mg
Octadecansäure/Stearinsäure3 mg
Gesättigte Fettsäuren35 mg
Octadecensäure/Ölsäure4 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren4 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure45 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure17 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren62 mg
Langkettige Fettsäuren101 mg
Omega-3-Fettsäuren17 mg
Omega-6-Fettsäuren45 mg
Glycerin und Lipoide25 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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