Vitamine und Nährstoffe in der Baumstachelbeere

Vitamine und Nährstoffe in der Baumstachelbeere

Baumstachelbeeren werden oftmals als Karambole oder Sternfrucht bezeichnet und kommen aus tropischen Ländern zu uns. Sie gehören zu den Sauerkleearten.

Die Baumstachelbeere ist sehr mineralhaltig und ist reich an Vitamin C. In den Sternfrüchten befinden sich zudem Weinsäure, Apfelsäure und Oxalsäure.

Letztere kann in großen Mengen schädlich wirken. Allerdings ist sie in den importierten Baumstachelbeere oft nur geringfügig enthalten. Dennoch kann sie auch in einer niedrigeren Dosis unter anderem die Aufnahme von Calcium hemmen.

Baumstachelbeere – Der Geschmack und die Anwendung

Die Karambole schmeckt in der Regel säuerlich erfrischend und wird zum Beispiel eingesetzt um Erfrischungsgetränke oder Konfitüren herzustellen. Doch auch zum Garnieren von Cocktails, kann die Baumstachelbeere verwendet werden. Dazu kann sie roh verzehrt werden und eignet sich ebenso gut für Fruchtsalate.

Baumstachelbeeren enthalten viele Antioxidanzien. Diese können dafür sorgen, dass das Immunsystem gestärkt und dass der Alterungsprozess gehemmt wird. Gleichzeitig können die Beeren Fieber senken und helfen unter anderem bei Halsschmerzen sowie bei Durchfall.

Wo kommt die Baumstachelbeere her?

Ursprünglich stammt die Baumstachelbeere aus Indonesien, und zwar von dem Karambolebaum. Heutzutage wird dieser allerdings ebenso in Thailand, Israel, Brasilien, Malaysia sowie in vielen weiteren Ländern angebaut.

Nährstoffe in der Baumstachelbeere

Wählen Sie Ihre Art "Baumstachelbeere" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Baumstachelbeere pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)27 kcal
Energie (Kilojoule)111 kJ
Fett500 mg
Kohlenhydrate3.500 mg
Eiweiß (Protein)1.200 mg
Salz5 mg
Ballaststoffe1.900 mg
Mineralstoffe400 mg
Broteinheiten0,29 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent6 μg
Vitamin A - Beta-Carotin38 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent500 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol500 μg
Vitamin B1 - Thiamin50 μg
Vitamin B2 - Riboflavin30 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure400 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent550 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure220 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin70 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)4,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure30 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure33.533,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)27 kcal
Energie (Kilojoule)111 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)30 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)127 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium2 mg
Kalium184 mg
Calcium6 mg
Magnesium9 mg
Phosphor16 mg
Schwefel6 mg
Chlorid40 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen900 μg
Zink110 μg
Kupfer120 μg
Mangan82 μg
Fluorid15 μg
Iodid1,0 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)1.600 mg
Fructose (Fruchtzucker)1.200 mg
Monosaccharide (1 M)2.800 mg
Saccharose (Rübenzucker)700 mg
Disaccharide (2 M)700 mg
Zucker (gesamt)3.500 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen268 mg
Poly-Hexosen357 mg
Poly-Uronsäure357 mg
Cellulose470 mg
Lignin447 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe475 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe1.425 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin58 mg
Leucin99 mg
Lysin99 mg
Methionin27 mg
Phenylalanin47 mg
Tyrosin58 mg
Threonin58 mg
Tryptophan9 mg
Valin65 mg
Arginin27 mg
Histidin9 mg
Essentielle Aminosäuren556 mg
Alanin92 mg
Asparaginsäure126 mg
Glutaminsäure191 mg
Glycin65 mg
Prolin65 mg
Serin107 mg
Nichtessentielle Aminosäuren646 mg
Harnsäure15 mg
Purin5 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Dodecansäure/Laurinsäure2 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure4 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure96 mg
Octadecansäure/Stearinsäure16 mg
Gesättigte Fettsäuren118 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure4 mg
Octadecensäure/Ölsäure80 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren84 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure160 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure38 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren198 mg
Langkettige Fettsäuren400 mg
Omega-3-Fettsäuren38 mg
Omega-6-Fettsäuren160 mg
Glycerin und Lipoide100 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Dr. Oetker: Karambole
Herrmann, K.: Exotische Lebensmittel: Inhaltsstoffe und Verwendung – Für Biologen, Chemiker, Mediziner und Hobby-Köche
Von Heintze, Florian: Pflanzen und Umwelt
Simonsohn, Barbara: Heilkraft aus den Tropen – Die süße Medizin exotischer Früchte
Kirchberger, Claudia: Bordversorgung heute


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