Vitamine und Nährstoffe im Currypulver

Vitamine und Nährstoff im Currypulver

Als Gewürz wird das gelbe Pulver unter der Bezeichnung Currypulver häufig verwendet. Nicht nur in der indischen Küche ist es gerne gesehen, auch die deutsche Küche setzt das Pulver gerne ein. Unter der kurzen Bezeichnung Curry ist das Pulver ebenfalls vorzufinden.

Als Merkmal lässt sich die gelbliche Farbe des Pulvers anführen, welches jedem Gericht eine leicht gelbliche Farbe vermittelt.

Vitamine Currypulver Übersicht

Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Currypulver pro 100g.
Energie (Kilokalorien)319 kcal
Energie (Kilojoule)1.336 kJ
Fett8.898 mg
Kohlenhydrate49.111 mg
Eiweiß (Protein)9.937 mg
Salz5.046 mg
Ballaststoffe9.860 mg
Mineralstoffe12.839 mg
Broteinheiten4,09 BE
Vitamin A - Retinoläquivalent422 μg
Vitamin A - Beta-Carotin2.529 μg
Vitamin B1 - Thiamin207 μg
Vitamin B2 - Riboflavin299 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure4.328 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent6.245 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure233 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin119 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)2,9 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure18 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure16.330,000000 μg
Energie (Kilokalorien)319 kcal
Energie (Kilojoule)1.336 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)338 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.414 kJ
Natrium1.984 mg
Kalium1.862 mg
Calcium241 mg
Magnesium187 mg
Phosphor263 mg
Schwefel105 mg
Chlorid3.148 mg
Eisen29.664 μg
Zink3.437 μg
Kupfer451 μg
Mangan6.784 μg
Fluorid110 μg
Iodid5,3 μg
Glucose (Traubenzucker)18.554 mg
Fructose (Fruchtzucker)17.573 mg
Monosaccharide (1 M)36.127 mg
Saccharose (Rübenzucker)7.556 mg
Disaccharide (2 M)7.556 mg
Zucker (gesamt)43.683 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)319 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar443 mg
Stärke5.109 mg
Polysaccharide (> 9 M)5.109 mg
Poly-Pentosen1.818 mg
Poly-Hexosen1.793 mg
Poly-Uronsäure2.213 mg
Cellulose2.905 mg
Lignin1.132 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe2.989 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe6.872 mg
Isoleucin496 mg
Leucin750 mg
Lysin627 mg
Methionin135 mg
Cystein96 mg
Phenylalanin465 mg
Tyrosin267 mg
Threonin370 mg
Tryptophan115 mg
Valin623 mg
Arginin576 mg
Histidin264 mg
Essentielle Aminosäuren4.784 mg
Alanin419 mg
Asparaginsäure1.680 mg
Glutaminsäure1.728 mg
Glycin430 mg
Prolin420 mg
Serin475 mg
Nichtessentielle Aminosäuren5.152 mg
Harnsäure82 mg
Purin27 mg
Octansäure/Caprylsäure46 mg
Decansäure/Caprinsäure97 mg
Dodecansäure/Laurinsäure283 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure177 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure1.308 mg
Octadecansäure/Stearinsäure267 mg
Eicosansäure/Arachinsäure4 mg
Gesättigte Fettsäuren2.182 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure181 mg
Octadecensäure/Ölsäure2.137 mg
Eicosensäure57 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren2.375 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure1.893 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure369 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren2.262 mg
Mittelkettige Fettsäuren143 mg
Langkettige Fettsäuren6.676 mg
Omega-3-Fettsäuren369 mg
Omega-6-Fettsäuren1.893 mg
Glycerin und Lipoide2.079 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Currypulver - Vitamine und Nährstoffe

Die Vitamine und Nährstoffe im Pulver sind in unterschiedlichen Konzentrationen vorhanden. Folgende Vitamine lassen sich vorfinden:

Zusätzlich lassen sich unterschiedliche Nährstoffe vorfinden.

  • Im Curry sind die folgenden Nährstoffe enthalten: Magnesium und Eisen.

Currypulver - Wo findet es eine Anwendung

Curry kann in vielen Gerichten eine Anwendung finden. Nicht nur in der typischen Currywurst dient das Pulver als Gewürz, sondern auch in Curryketchup und anderen Speisen.

Als reinens Gewürz kann es der indischen Küche zugesprochen werden, deswegen ist es in vielen indischen Gerichten vorhanden. In der deutschen Küchen kann es in anderer Weise eingesetzt werden.

Currypulver - Die Unterschiede

Curry kann nach Intensität der Schärfe unterschieden werden. Neben dem normalen Curry, welches eine milde Schärfe aufweist, kann man im Handel scharfen und süßen Curry kaufen.


Quellen

USDA:Currypulver
Adamo,Peter J. D:4 Blutgruppen - Das große Kochbuch
Gewürzdrogen


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