Dampfkammerbrot - Vitamine und Nährstoffe

glutenfreie Ernährung

Alles zu Dampfkammerbrot

Vitamine und Nährstoffe in Dampfkammerbrot

Die Besonderheit dieses Brotes liegt darin, dass es in strömendem Dampf gebacken wird. Es handelt sich um ein krustenloses Brot, dessen Gehalt an Nährstoffen und Vitaminen anderen dunklen Brotsorten ähnelt.

Dampfkammerbrot – Vitamine und Nährstoffe

In den Industriestaaten wird durch den Konsum von Brot vor allem der Bedarf an Kohlenhydraten gedeckt.
Kohlenhydrate sind auch einer der Hauptbestandteile von dieser besonderen Brotsorte. Abhängig von der verwendeten Mehlsorte und der genauen Zusammensetzng enthält das Brot desweiteren Nährstoffe und Vitamine.

  • In den westlichen Industrieländern wird durch den Konsum von Brot der Bedarf an Kohlenhydraten zu 50 Prozent gedeckt, der an Proteinen zu etwa 30 Prozent und der an B-Vitaminen zu etwa 50 bis 60 Prozent.

Dampfkammerbrot – Besonderheiten und Herstellung

Dieses besondere Brot ist ein dunkles Brot, das keine Kruste hat. Pumpernickel gehören zu dieser speziellen Brotsorte.
Dieses krustenlose Brot hat einen sehr langwierigen Herstellungsprozess. Es wird in speziellen Dampfkammern über viele Stunden gebacken – und dies bei relativ niedrigen Temperaturen. So kann es auch schwerlich zu Hause hergestellt werden.

WIE HOCH IST IHR VITAMINBEDARF?

Wissen Sie, wie hoch Ihr Vitaminbedarf ist? Unser Vitaminbedarfsrechner hilft Ihnen bei der Ermittlung. Sie sind…

Nährstoffe Dampfkammerbrot Übersicht


Quellen

Acker, Ludwig: Kohlenhydratreiche Lebensmittel. Link
Eisenbrand, Gerhard / Schreier, Peter: RÖMPP Lexikon. Lebensmittelchemie, 2. Auflage, 2006. Link


Wählen Sie Ihre Art "Dampfkammerbrot" aus:
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Dampfkammerbrot pro 100g.
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 225 kcal
Energie (Kilojoule) 941 kJ
Fett 970 mg
Kohlenhydrate 45850 mg
Eiweiß (Protein) 7380 mg
Salz 1406 mg
Ballaststoffe 6100 mg
Mineralstoffe 2100 mg
Broteinheiten 3.82 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 0 μg
Vitamin A - Retinol 0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 0 μg
Vitamin D - Calciferole 0.00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 492 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 492 μg
Vitamin B1 - Thiamin 180 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 80 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 1170 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 2503 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 0 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 130 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 0.0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 26 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 0.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 225 kcal
Energie (Kilojoule) 941 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 236 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 990 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 588 mg
Kalium 208 mg
Calcium 29 mg
Magnesium 33 mg
Phosphor 128 mg
Schwefel 0 mg
Chlorid 853 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 1240 μg
Zink 1150 μg
Kupfer 160 μg
Mangan 1090 μg
Fluorid 110 μg
Iodid 4.0 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 0 mg
Fructose (Fruchtzucker) 0 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 0 mg
Saccharose (Rübenzucker) 0 mg
Maltose (Malzzucker) 1377 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 1377 mg
Zucker (gesamt) 1377 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 44473 mg
Polysaccharide (> 9 M) 44473 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 0 mg
Poly-Hexosen 0 mg
Poly-Uronsäure 0 mg
Cellulose 0 mg
Lignin 0 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 1900 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 4200 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 261 mg
Leucin 501 mg
Lysin 209 mg
Methionin 104 mg
Cystein 167 mg
Phenylalanin 366 mg
Tyrosin 219 mg
Threonin 230 mg
Tryptophan 80 mg
Valin 355 mg
Arginin 324 mg
Histidin 167 mg
Essentielle Aminosäuren 2983 mg
Alanin 292 mg
Asparaginsäure 418 mg
Glutaminsäure 2235 mg
Glycin 303 mg
Prolin 794 mg
Serin 355 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 4397 mg
Harnsäure 0 mg
Purin 0 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 1 mg
Hexansäure/Capronsäure 1 mg
Octansäure/Caprylsäure 1 mg
Decansäure/Caprinsäure 1 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 1 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 5 mg
Pentadecansäure 1 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 182 mg
Heptadecansäure 1 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 62 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 3 mg
Decosansäure/Behensäure 2 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 2 mg
Gesättigte Fettsäuren 263 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 2 mg
Heptadecensäure 1 mg
Octadecensäure/Ölsäure 260 mg
Eicosensäure 9 mg
Decosensäure/Erucasäure 2 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 2 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 276 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 369 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 61 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 1 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 431 mg
Kurzkettige Fettsäuren 2 mg
Mittelkettige Fettsäuren 2 mg
Langkettige Fettsäuren 966 mg
Omega-3-Fettsäuren 61 mg
Omega-6-Fettsäuren 370 mg
Glycerin und Lipoide 1 mg
Cholesterin 0 mg

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