Pumpernickel

Inhalt:

Zusammenfassung:

  1. Herkunft: Pumpernickel kommt ursprünglich aus Westfalen in Deutschland.
  2. Zutaten: Er wird hauptsächlich aus grob gemahlenem Roggenmehl oder -schrot hergestellt.
  3. Backprozess: Pumpernickel wird über einen langen Zeitraum, oft mehr als 16 Stunden, bei niedriger Temperatur gebacken, was ihm seine charakteristische dunkle Farbe gibt.
  4. Geschmack und Textur: Das Brot hat eine sehr dichte Textur, ist fast schokoladenbraun und hat einen leicht süßlichen Geschmack.
  5. Haltbarkeit: Durch den langsamen Backprozess hat Pumpernickel eine lange Haltbarkeit und kann ohne Konservierungsmittel für mehrere Wochen gelagert werden.
  6. Ernährung: Das Brot ist reich an Ballaststoffen und hat einen niedrigen glykämischen Index, was es zu einer guten Wahl für Diabetiker macht.
  7. Verwendung: Pumpernickel kann pur, mit Belag oder als Zutat in verschiedenen Rezepten, wie z. B. in Sandwiches oder Canapés gegessen werden.
  8. Etymologie: Es gibt viele Theorien über den Ursprung des Namens „Pumpernickel“. Eine populäre Anekdote besagt, dass es sich um eine Zusammensetzung der Wörter „Pumper“ (ein deutsches Wort für „furzen“ oder „pupsen“) und „Nickel“ (ein Spitzname für einen Teufel oder Kobold) handelt, was auf die schwer verdauliche Natur des Brotes hinweist.
  9. Verbreitung: Während Pumpernickel ursprünglich aus Deutschland stammt, ist es mittlerweile in vielen Ländern der Welt zu finden, vor allem in Europa und Nordamerika.
  10. Moderne Varianten: Heutzutage gibt es viele verschiedene Versionen von Pumpernickel, einschließlich solchen, die mit zusätzlichen Zutaten wie Nüssen, Samen oder getrockneten Früchten angereichert sind.

Pumpernickel – quadratisch, praktisch & typisch Deutsch

Pumpernickel ist ein typisch deutsches Brot, das durch seine quadratische Form und praktische Verwendungsmöglichkeiten überzeugt. 

Auf den ersten Blick mag es nicht besonders aufregend wirken, doch Pumpernickelbrot ist keineswegs spießig oder langweilig. Wir möchten Ihnen heute gerne erläutern, wie dieses traditionsreiche Gebäck über die Jahre hinweg Bestand hatte und was es so einzigartig macht –  einschließlich der Herkunft seines Namens. 

Falls Sie sich selbst an einen Backversuch wagen wollen, finden Sie hier ebenfalls passende Tipps und Tricks dazu. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt des Pumpernickels eintauchen!

In diesem Beitrag möchten wir Ihnen die Vorzüge von Pumpernickel näherbringen und Ihnen zeigen, warum dieses Brot auch auf internationaler Ebene immer beliebter wird.

Eine unterschätzte Spezialität: Pumpernickel 

Pumpernickel ist eine dieser unterschätzten Spezialitäten, die trotz ihrer langen Geschichte und reichen Tradition nicht immer die Anerkennung erhalten, die sie verdient. Ursprünglich aus Westfalen in Deutschland stammend, zeichnet sich dieses Roggenbrot durch seine tiefe, fast schwarze Farbe und seine dichte, feuchte Textur aus.

Doch es ist nicht nur die Erscheinung, die Pumpernickel so besonders macht. Sein langsamer Backprozess, der oft über 16 Stunden dauert, karamellisiert den Zucker im Roggen, wodurch das Brot seinen charakteristischen süßlichen Geschmack erhält. 

Ein Geschmack, der so unverwechselbar ist, dass er Sie von der ersten bis zur letzten Scheibe begleitet und zum erneuten Genuss einlädt.

Vielleicht fragen Sie sich, warum ein solches kulinarisches Juwel in manchen Kreisen übersehen wird? Vielleicht liegt es daran, dass wir in einer Zeit leben, in der Schnelligkeit oft über Qualität geht. Pumpernickel erinnert uns daran, dass manche Dinge Zeit brauchen, um ihren vollen Geschmack zu entfalten. Es ist ein Brot, das Geduld, Fachwissen und Leidenschaft erfordert.

Ernährungsbewusste schätzen Pumpernickel besonders. Mit seinem niedrigen glykämischen Index und seiner Fülle an Ballaststoffen ist es nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Es ist ein Brot, das sowohl Ihrem Gaumen als auch Ihrem Körper guttut.

Die Herkunft und Geschichte des Pumpernickels

Pumpernickelbrot, ein kulinarisches Juwel aus dem Herzen Europas, hat eine faszinierende Geschichte, die tief in der Kultur und Tradition Deutschlands verwurzelt ist. Wenn Sie dieses einzigartige Brot betrachten, halten Sie nicht nur eine köstliche Delikatesse in Händen, sondern auch ein Stück lebendiger Geschichte.

Die Ursprünge des Pumpernickels reichen zurück ins mittelalterliche Deutschland, genauer gesagt ins Westfalenland. Hier, in den dichten Wäldern und fruchtbaren Tälern, entstand dieses dunkle, dichte Roggenbrot als Antwort auf die Bedürfnisse der Bevölkerung nach einem nahrhaften und haltbaren Lebensmittel. 

Ohne den Luxus moderner Backtechniken mussten die Menschen kreativ werden, und so entstand das Pumpernickelbrot durch einen außergewöhnlich langen Backprozess bei niedriger Temperatur, oft über 16 Stunden.

Doch was steckt hinter diesem ungewöhnlichen Namen? Es gibt viele Theorien und Geschichten rund um den Begriff „Pumpernickel“. Eine beliebte Anekdote behauptet, dass der Name eine humorvolle Kombination aus dem deutschen Wort „Pumper“, zu Deutsch „furzen“ oder „pupsen“ und „Nickel“, einem Spitznamen für den Teufel, ist. 

Ob wahr oder nicht, solche Geschichten verleihen dem Brot eine charmante Note und erinnern daran, dass hinter jedem traditionellen Lebensmittel oft eine reiche Geschichte voller Anekdoten und Legenden steckt.

Im Laufe der Jahrhunderte wurde das Pumpernickelbrot nicht nur ein Grundnahrungsmittel, sondern auch ein Symbol für westfälische Gastfreundschaft. Es wurde bei festlichen Anlässen serviert und galt als Zeichen des Respekts und der Wertschätzung der Gäste.

In der heutigen Zeit hat Pumpernickel seinen festen Platz in der kulinarischen Landschaft Europas und darüber hinaus gefunden. Viele Feinschmecker schätzen es wegen seiner einzigartigen Textur und seines süßlichen Geschmacks. 

Wenn Sie also das nächste Mal eine Scheibe Pumpernickel genießen, denken Sie an die jahrhundertelange Tradition und Geschichte, die in jedem Bissen steckt. Es ist wahrlich ein Brot, das die Zeiten überdauert hat und weiterhin Herzen und Mägen auf der ganzen Welt erfreut.

Wie gesund ist Pumpernickel?

Pumpernickelbrot ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern bringt auch viele gesundheitliche Vorteile mit sich. Wenn Sie ein nahrhaftes und gesundes Brot suchen, ist Pumpernickel genau das Richtige für Sie.

Zunächst einmal wird Pumpernickel traditionell aus Roggenmehl oder -schrot hergestellt, das reich an Ballaststoffen ist. Ballaststoffe sind bekannt dafür, dass sie die Verdauung fördern und das Sättigungsgefühl erhöhen, was Ihnen helfen kann, ein gesundes Körpergewicht zu halten. Außerdem tragen sie dazu bei, den Cholesterinspiegel zu senken und können das Risiko für bestimmte Herzerkrankungen verringern.

Ein weiterer Vorteil des Pumpernickels ist sein niedriger glykämischer Index. Das bedeutet, dass der Zucker im Brot langsamer im Blutkreislauf freigesetzt wird, was zu einem stabilen Blutzuckerspiegel führt. Dies ist besonders nützlich für Diabetiker oder Menschen, die ihren Blutzuckerspiegel im Auge behalten möchten.

Darüber hinaus enthält Pumpernickel eine Fülle an Mineralien und Vitaminen. Dazu gehören Eisen, Magnesium und B-Vitamine, die alle eine wichtige Rolle für die Gesundheit spielen. Eisen beispielsweise ist entscheidend für den Sauerstofftransport im Körper, während B-Vitamine für die Energieproduktion und das Nervensystem unerlässlich sind.

Die dunkle Farbe des Pumpernickels, die durch den langen und langsamen Backprozess entsteht, ist nicht nur für seinen einzigartigen Geschmack verantwortlich, sondern zeigt auch, dass das Brot einen höheren Gehalt an Antioxidantien hat, im Vergleich zu vielen anderen Brotsorten. Antioxidantien sind Moleküle, die schädliche freie Radikale im Körper bekämpfen und das Risiko für chronische Krankheiten reduzieren können.

Zusammenfassend ist Pumpernickelbrot nicht nur köstlich, sondern auch ein Kraftpaket an Nährstoffen. Wenn Sie es in Ihre Ernährung integrieren, tun Sie Ihrem Körper etwas Gutes und genießen gleichzeitig einen Geschmack, der tief in der europäischen Tradition verwurzelt ist.

Was ist der Unterschied zwischen Pumpernickel und Schwarzbrot?

Beim Betrachten der Brotlandschaft Europas stoßen Sie sicherlich auf zwei markante und beliebte Brotsorten: Pumpernickel und Schwarzbrot. Beide haben ihre eigene reiche Tradition und bieten eine Vielzahl von Geschmacksnuancen und gesundheitlichen Vorteilen. Aber was unterscheidet diese beiden Brotklassiker voneinander?

Pumpernickel, wie Sie vielleicht wissen, stammt aus Westfalen in Deutschland und zeichnet sich durch seinen unverwechselbar langen Backprozess aus. Dieses Roggenbrot wird traditionell aus grob gemahlenem Roggenmehl oder -schrot hergestellt. 

Durch das stundenlange Backen bei niedriger Temperatur erhält Pumpernickel seine charakteristische dunkle Farbe und den süßlichen Geschmack, der durch die Karamellisierung der natürlichen Zucker im Roggen entsteht. 

Das Ergebnis ist ein sehr dichtes, fast kuchenartiges Brot, das in Textur und Geschmack einzigartig ist.

Schwarzbrot hingegen ist ein allgemeiner Begriff, der in vielen Kulturen für verschiedene dunkle Brote verwendet wird. In Deutschland bezieht sich „Schwarzbrot“ meistens auf ein Roggenmischbrot, das sowohl Roggen- als auch Weizenmehl enthält. 

Im Gegensatz zum Pumpernickel hat das Schwarzbrot eine kräftigere Krume und eine festere Kruste. Es ist weniger süßlich als Pumpernickel und bietet einen eher herzhaften Geschmack. Obwohl es dunkel ist, erreicht es nicht das fast schwarze Niveau des Pumpernickels.

In der Ernährung bringen sowohl Pumpernickel als auch Schwarzbrot ähnliche Vorteile. Beide sind reich an Ballaststoffen und bieten eine gute Quelle für Mineralien und Vitamine. Zudem haben sie einen relativ niedrigen glykämischen Wert im Vergleich zu vielen anderen Brotsorten, was zu einer langsameren Freisetzung von Zucker im Blut führt.

Wenn Sie also das nächste Mal vor der Qual der Wahl zwischen Pumpernickel und Schwarzbrot stehen, denken Sie daran, dass beide ihre eigenen köstlichen Merkmale und gesundheitlichen Vorteile haben. 

Wählen Sie nach Geschmack und Textur und genießen Sie das reiche Aroma und die Tradition beider Brotsorten.

Pumpernickel auf dem Tisch – Verzehr-Ideen und Rezepte

Pumpernickel ist weit mehr als nur ein einfaches Brot. Mit seiner dichten Textur und seinem einzigartigen Geschmack bietet es eine wunderbare Basis für eine Vielzahl von kulinarischen Kreationen. 

Wenn Sie das nächste Mal ein frisches Pumpernickelbrot in Ihren Händen halten, lassen Sie sich von folgenden inspirierenden Ideen zum Verzehr verführen.

Klassischer Lachsaufstrich:

Bestreichen Sie eine Scheibe Pumpernickel großzügig mit Frischkäse. Belegen Sie sie dann mit dünnen Scheiben von geräuchertem Lachs und garnieren Sie das Ganze mit frischen Dillspitzen und einigen Kapern. Dieses einfache Gericht bietet eine perfekte Balance aus dem reichen Geschmack des Lachses und der Süße des Pumpernickels.

Pumpernickel-Crostini:

Schneiden Sie den Pumpernickel in dünne Scheiben und rösten Sie diese leicht an. Diese knusprigen Stückchen können Sie dann nach Belieben belegen, beispielsweise mit Ziegenkäse, Honig und Walnüssen oder mit einem leckeren Tatar.

Rustikaler Thunfischsalat:

Mischen Sie Thunfisch, gehackte Zwiebeln, Gurken, Kapern und eine Prise Salz und Pfeffer. Verteilen Sie diese Mischung auf dem Pumpernickel und genießen Sie eine herzhafte Mahlzeit.

Pumpernickel mit Avocado:

Die cremige Konsistenz der Avocado harmoniert wunderbar mit dem dichten Pumpernickel. Einfach eine reife Avocado zerdrücken, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und auf das Brot streichen. Ein paar Chiliflocken darüber geben, und Sie haben einen köstlichen und gesunden Snack.

Süßer Pumpernickel:

Ja, Sie haben richtig gelesen! Bestreichen Sie eine Scheibe Pumpernickel mit Ricotta oder Quark und garnieren Sie das Ganze mit frischen Beeren und einem Spritzer Honig. Diese süße Variante wird Sie sicherlich überraschen und begeistern.

Pumpernickel bietet also eine bemerkenswerte Vielseitigkeit in der Küche. Er kann sowohl herzhaft als auch süß genossen werden und dient als perfekte Grundlage für eine Vielzahl von Belägen und Aufstrichen. 

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und entdecken Sie die vielen köstlichen Möglichkeiten, die dieses traditionelle Brot zu bieten hat. Guten Appetit!

Fazit

Pumpernickel ist ein kulinarisches Erbe aus Deutschland, das mit seiner einzigartigen Textur und seinem süßlichen Geschmack begeistert. Als vielseitige Basis für zahlreiche Gerichte bereichert es jede Tafel und bietet zugleich gesundheitliche Vorteile. Ein echtes Highlight für Genießer!

Über den Autor:

Häufig gestellte Fragen:

Ja, man kann Pumpernickel einfrieren. Eingefroren bleibt er bis zu 3 Monate frisch. Im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort gelagert, ist er in der Regel mehrere Wochen haltbar, sofern er gut verschlossen ist.
Pumpernickel sollte in einem luftdichten Behälter oder Beutel an einem kühlen, trockenen Ort oder im Kühlschrank gelagert werden, um seine Frische zu bewahren.
Echten Pumpernickel erkennen Sie an seiner dichten, fast kuchenartigen Textur, seiner tiefdunklen Farbe und dem süßlichen Geschmack. Er besteht nur aus Roggen (Mehl oder Schrot), Wasser und Salz und wird über viele Stunden bei niedriger Temperatur gebacken. Prüfen Sie auch die Zutatenliste auf der Verpackung.

Nährstofftabelle - Pumpernickel:

Wählen Sie die Art der Zubereitung Pumpernickel" aus:

Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Pumpernickel pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 195 kcal
Energie (Kilojoule) 815 kJ
Fett 1454 mg
Kohlenhydrate 39853 mg
Eiweiß (Protein) 4845 mg
Salz 1047 mg
Ballaststoffe 8830 mg
Mineralstoffe 873 mg
Broteinheiten 3.32 BE
Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 1 μg
Vitamin A - Retinol 0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 4 μg
Vitamin D - Calciferole 0.00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 800 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 800 μg
Vitamin B1 - Thiamin 44 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 52 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 560 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 1177 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 534 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 132 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 4.9 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 23 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 0.000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 195 kcal
Energie (Kilojoule) 815 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 212 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 886 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium 445 mg
Kalium 192 mg
Calcium 24 mg
Magnesium 54 mg
Phosphor 153 mg
Schwefel 33 mg
Chlorid 259 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen 1856 μg
Zink 1713 μg
Kupfer 203 μg
Mangan 1492 μg
Fluorid 19 μg
Iodid 2.0 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 897 mg
Fructose (Fruchtzucker) 1319 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 2216 mg
Saccharose (Rübenzucker) 273 mg
Maltose (Malzzucker) 111 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 384 mg
Zucker (gesamt) 2600 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 473 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 29260 mg
Polysaccharide (> 9 M) 29260 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen 4350 mg
Poly-Hexosen 2705 mg
Poly-Uronsäure 437 mg
Cellulose 902 mg
Lignin 435 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 3070 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 6255 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin 197 mg
Leucin 327 mg
Lysin 197 mg
Methionin 62 mg
Cystein 86 mg
Phenylalanin 228 mg
Tyrosin 124 mg
Threonin 179 mg
Tryptophan 37 mg
Valin 247 mg
Arginin 253 mg
Histidin 135 mg
Essentielle Aminosäuren 2072 mg
Alanin 197 mg
Asparaginsäure 309 mg
Glutaminsäure 1297 mg
Glycin 216 mg
Prolin 519 mg
Serin 234 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 2772 mg
Harnsäure 57 mg
Purin 19 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 0 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 0 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 1 mg
Pentadecansäure 1 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 92 mg
Heptadecansäure 1 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 13 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 1 mg
Decosansäure/Behensäure 1 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 1 mg
Gesättigte Fettsäuren 110 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 6 mg
Heptadecensäure 0 mg
Octadecensäure/Ölsäure 218 mg
Eicosensäure 23 mg
Decosensäure/Erucasäure 2 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 249 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 224 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 61 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 286 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 645 mg
Omega-3-Fettsäuren 61 mg
Omega-6-Fettsäuren 224 mg
Glycerin und Lipoide 405 mg
Cholesterin 0 mg
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 186 kcal
Energie (Kilojoule) 780 kJ
Fett 6177 mg
Kohlenhydrate 20009 mg
Eiweiß (Protein) 12373 mg
Salz 985 mg
Ballaststoffe 4431 mg
Mineralstoffe 1772 mg
Broteinheiten 1.67 BE
Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 703 μg
Vitamin A - Retinol 702 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 2 μg
Vitamin D - Calciferole 0.00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 529 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 529 μg
Vitamin B1 - Thiamin 322 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 198 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 1669 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 3986 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 664 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 303 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 3.9 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 16 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 1.6 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 11683.000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 186 kcal
Energie (Kilojoule) 780 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 195 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 815 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium 574 mg
Kalium 256 mg
Calcium 17 mg
Magnesium 39 mg
Phosphor 167 mg
Schwefel 114 mg
Chlorid 598 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen 3529 μg
Zink 2028 μg
Kupfer 181 μg
Mangan 769 μg
Fluorid 26 μg
Iodid 3.7 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 571 mg
Fructose (Fruchtzucker) 829 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 1400 mg
Saccharose (Rübenzucker) 191 mg
Maltose (Malzzucker) 69 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 260 mg
Zucker (gesamt) 1660 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 304 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 32 mg
Stärke 18013 mg
Polysaccharide (> 9 M) 18045 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen 2176 mg
Poly-Hexosen 1358 mg
Poly-Uronsäure 223 mg
Cellulose 456 mg
Lignin 218 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 1539 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 3144 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin 578 mg
Leucin 932 mg
Lysin 949 mg
Methionin 300 mg
Cystein 165 mg
Phenylalanin 518 mg
Tyrosin 412 mg
Threonin 566 mg
Tryptophan 139 mg
Valin 689 mg
Arginin 719 mg
Histidin 451 mg
Essentielle Aminosäuren 6418 mg
Alanin 702 mg
Asparaginsäure 1102 mg
Glutaminsäure 2173 mg
Glycin 669 mg
Prolin 750 mg
Serin 562 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 5958 mg
Harnsäure 114 mg
Purin 38 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 0 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 46 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 86 mg
Pentadecansäure 8 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 1316 mg
Heptadecansäure 15 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 900 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 11 mg
Decosansäure/Behensäure 2 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 31 mg
Gesättigte Fettsäuren 2415 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 115 mg
Heptadecensäure 8 mg
Octadecensäure/Ölsäure 2410 mg
Eicosensäure 67 mg
Decosensäure/Erucasäure 1 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 2601 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 422 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 68 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 8 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 20 mg
Eicosatriensäure 3 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 35 mg
Eicosapentaensäure 32 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 1 mg
Docosahexaensäure 45 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 634 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 5650 mg
Omega-3-Fettsäuren 154 mg
Omega-6-Fettsäuren 480 mg
Glycerin und Lipoide 527 mg
Cholesterin 45 mg
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 284 kcal
Energie (Kilojoule) 1191 kJ
Fett 13628 mg
Kohlenhydrate 19955 mg
Eiweiß (Protein) 20223 mg
Salz 999 mg
Ballaststoffe 4415 mg
Mineralstoffe 1993 mg
Broteinheiten 1.66 BE
Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 180 μg
Vitamin A - Retinol 170 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 60 μg
Vitamin D - Calciferole 0.33 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 705 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 705 μg
Vitamin B1 - Thiamin 32 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 336 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 365 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 4415 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 532 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 114 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 4.0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 22 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 1.0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 0.000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 284 kcal
Energie (Kilojoule) 1191 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 293 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 1226 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium 642 mg
Kalium 183 mg
Calcium 600 mg
Magnesium 49 mg
Phosphor 512 mg
Schwefel 117 mg
Chlorid 606 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen 1113 μg
Zink 3827 μg
Kupfer 532 μg
Mangan 781 μg
Fluorid 90 μg
Iodid 41.3 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 553 mg
Fructose (Fruchtzucker) 813 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 1366 mg
Saccharose (Rübenzucker) 169 mg
Maltose (Malzzucker) 69 mg
Lactose (Milchzucker) 34 mg
Disaccharide (2 M) 272 mg
Zucker (gesamt) 1638 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 292 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 18025 mg
Polysaccharide (> 9 M) 18025 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen 2175 mg
Poly-Hexosen 1353 mg
Poly-Uronsäure 219 mg
Cellulose 451 mg
Lignin 218 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 1535 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 3128 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin 984 mg
Leucin 1769 mg
Lysin 1465 mg
Methionin 472 mg
Cystein 158 mg
Phenylalanin 990 mg
Tyrosin 865 mg
Threonin 755 mg
Tryptophan 243 mg
Valin 1280 mg
Arginin 737 mg
Histidin 618 mg
Essentielle Aminosäuren 10336 mg
Alanin 645 mg
Asparaginsäure 1347 mg
Glutaminsäure 4363 mg
Glycin 429 mg
Prolin 2039 mg
Serin 1067 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 9890 mg
Harnsäure 34 mg
Purin 11 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 663 mg
Hexansäure/Capronsäure 250 mg
Octansäure/Caprylsäure 133 mg
Decansäure/Caprinsäure 331 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 510 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 1579 mg
Pentadecansäure 149 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 3711 mg
Heptadecansäure 113 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 1035 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 62 mg
Decosansäure/Behensäure 1 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 8537 mg
Tetradecensäure 174 mg
Pentadecensäure 87 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 258 mg
Heptadecensäure 125 mg
Octadecensäure/Ölsäure 3054 mg
Eicosensäure 37 mg
Decosensäure/Erucasäure 1 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 3736 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 300 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 127 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 427 mg
Kurzkettige Fettsäuren 913 mg
Mittelkettige Fettsäuren 464 mg
Langkettige Fettsäuren 11323 mg
Omega-3-Fettsäuren 127 mg
Omega-6-Fettsäuren 300 mg
Glycerin und Lipoide 929 mg
Cholesterin 34 mg
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 166 kcal
Energie (Kilojoule) 694 kJ
Fett 7074 mg
Kohlenhydrate 16166 mg
Eiweiß (Protein) 9072 mg
Salz 247 mg
Ballaststoffe 3455 mg
Mineralstoffe 949 mg
Broteinheiten 1.35 BE
Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 86 μg
Vitamin A - Retinol 61 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 148 μg
Vitamin D - Calciferole 0.37 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 2016 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 2016 μg
Vitamin B1 - Thiamin 44 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 68 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 1349 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 2882 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 386 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 107 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 2.6 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 16 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.4 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 6061.000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 166 kcal
Energie (Kilojoule) 694 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 172 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 722 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium 221 mg
Kalium 208 mg
Calcium 66 mg
Magnesium 47 mg
Phosphor 148 mg
Schwefel 136 mg
Chlorid 150 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen 1397 μg
Zink 1525 μg
Kupfer 199 μg
Mangan 592 μg
Fluorid 71 μg
Iodid 50.1 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 496 mg
Fructose (Fruchtzucker) 664 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 1160 mg
Saccharose (Rübenzucker) 152 mg
Maltose (Malzzucker) 52 mg
Lactose (Milchzucker) 752 mg
Disaccharide (2 M) 956 mg
Zucker (gesamt) 2116 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 217 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 341 mg
Stärke 13492 mg
Polysaccharide (> 9 M) 13833 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen 1655 mg
Poly-Hexosen 1038 mg
Poly-Uronsäure 188 mg
Cellulose 399 mg
Lignin 175 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 1201 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 2440 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin 400 mg
Leucin 743 mg
Lysin 642 mg
Methionin 204 mg
Cystein 107 mg
Phenylalanin 381 mg
Tyrosin 315 mg
Threonin 387 mg
Tryptophan 92 mg
Valin 446 mg
Arginin 658 mg
Histidin 171 mg
Essentielle Aminosäuren 4546 mg
Alanin 540 mg
Asparaginsäure 872 mg
Glutaminsäure 1611 mg
Glycin 520 mg
Prolin 527 mg
Serin 454 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 4524 mg
Harnsäure 79 mg
Purin 26 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 223 mg
Hexansäure/Capronsäure 62 mg
Octansäure/Caprylsäure 64 mg
Decansäure/Caprinsäure 131 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 156 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 672 mg
Pentadecansäure 77 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 1634 mg
Heptadecansäure 58 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 672 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 32 mg
Decosansäure/Behensäure 1 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 3782 mg
Tetradecensäure 87 mg
Pentadecensäure 43 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 273 mg
Heptadecensäure 66 mg
Octadecensäure/Ölsäure 1616 mg
Eicosensäure 29 mg
Decosensäure/Erucasäure 7 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 2121 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 230 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 78 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 4 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 2 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 7 mg
Eicosapentaensäure 84 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 6 mg
Docosatetraensäure 4 mg
Docosapentaensäure 5 mg
Docosahexaensäure 62 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 482 mg
Kurzkettige Fettsäuren 285 mg
Mittelkettige Fettsäuren 195 mg
Langkettige Fettsäuren 5905 mg
Omega-3-Fettsäuren 233 mg
Omega-6-Fettsäuren 249 mg
Glycerin und Lipoide 689 mg
Cholesterin 67 mg