Vitamine und Nährstoffe in der Edelkastanien

edelkastanien

Bestimmte Edelkastanien sind besonders zur Weihnachtszeit sehr beliebt - die Marone. Sie dürfen auf keinem Weihnachtsmarkt fehlen. Allerdings sind sie nicht mit Edelkastanien gleichzusetzen, da sie lediglich eine Art der Edelkastanie darstellen. Diese Kastanien gehören zu den Nüssen und weiterhin zum Schalenobst.

Die Edelkastanien (Esskastanie) wurden zu allererst in Armenien angebaut. Später brachten die Römer und Etrusker diese Schalenfrucht nach Mitteleuropa. Sie waren also schon eher als Kartoffeln bekannt , sind aber nicht weniger nahrhaft. Im Gegenteil, sie enthalten nämlich einige Ballaststoffe, Folsäure und viele B Vitamine sowie die Vitamine C und E.

Vitamine Edelkastanien Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Edelkastanien" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Edelkastanien pro 100g.
Energie (Kilokalorien)196 kcal
Energie (Kilojoule)820 kJ
Fett1.900 mg
Kohlenhydrate41.200 mg
Eiweiß (Protein)2.925 mg
Salz5 mg
Ballaststoffe8.370 mg
Mineralstoffe1.180 mg
Broteinheiten3,43 BE
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Vitamin A - Retinoläquivalent4 μg
Vitamin A - Beta-Carotin24 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent500 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol500 μg
Vitamin B1 - Thiamin200 μg
Vitamin B2 - Riboflavin210 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure870 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent1.387 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure500 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin350 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)2,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure62 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure27.000,000000 μg
Energie (Kilokalorien)196 kcal
Energie (Kilojoule)820 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)212 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)887 kJ
Natrium2 mg
Kalium707 mg
Calcium33 mg
Magnesium45 mg
Phosphor87 mg
Schwefel29 mg
Chlorid13 mg
Eisen1.320 μg
Zink500 μg
Kupfer230 μg
Mangan750 μg
Fluorid10 μg
Iodid0,1 μg
Saccharose (Rübenzucker)13.900 mg
Disaccharide (2 M)13.900 mg
Zucker (gesamt)13.900 mg
Stärke27.300 mg
Polysaccharide (> 9 M)27.300 mg
Poly-Pentosen1.256 mg
Poly-Hexosen5.524 mg
Poly-Uronsäure167 mg
Cellulose1.256 mg
Lignin167 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe360 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe8.010 mg
Isoleucin115 mg
Leucin172 mg
Lysin154 mg
Methionin41 mg
Cystein31 mg
Phenylalanin113 mg
Tyrosin144 mg
Threonin144 mg
Tryptophan31 mg
Valin164 mg
Arginin205 mg
Histidin82 mg
Essentielle Aminosäuren1.396 mg
Alanin196 mg
Asparaginsäure506 mg
Glutaminsäure377 mg
Glycin151 mg
Prolin154 mg
Serin148 mg
Nichtessentielle Aminosäuren1.532 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure7 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure258 mg
Octadecansäure/Stearinsäure19 mg
Eicosansäure/Arachinsäure9 mg
Gesättigte Fettsäuren293 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure13 mg
Octadecensäure/Ölsäure956 mg
Eicosensäure18 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren987 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure440 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure48 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren488 mg
Langkettige Fettsäuren1.768 mg
Omega-3-Fettsäuren48 mg
Omega-6-Fettsäuren440 mg
Glycerin und Lipoide133 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Edelkastanien - Vitamine und Nährstoffe

Edelkastanien sind besonders aufgrund ihrer Nährstoffe und Vitamine sehr beliebt. Hinzu kommt noch, dass sie einen relativ geringen Fettgehalt von unter zwei Prozent aufweisen. Walnüsse dagegen haben einen Fettanteil von circa 70%.

Doch warum sind die ganzen Inhaltsstoffe so gesund?

  • Ballaststoffe: Kommen nur in pflanzlichen Produkten vor und sind unverdaulich; unlösliche Ballaststoffe regen die Darmtätigkeit an, indem sie das Volumen des Darminhalts durch Flüssigkeitsbindung vergrößern, sie verhindern also Verstopfung; lösliche Ballaststoffe senken den Cholesterinspiegel im Blut
  • B Vitamine: Sind für unterschiedliche Stoffwechselvorgänge wichtig; sind an der Bildung von roten Blutkörperchen beteiligt
  • Folsäure: Ist ein wasserlösliches Vitamin B; spielt eine große Rolle für die Proteinsynthese, Bildung roter Blutkörperchen, Zellerneuerung und den Sauerstofftransport; kann mit Hilfe anderer B Vitamine giftige Zwischprodukte des Eiweißstoffwechsel in einen ungiftigen Soff umwandeln
  • Vitamin C: Mithilfe von Vitamin C werden Zahnschmelz und Knochen gebildet; fördert das Immunsystem und Wundheilung; wirkt blutungs- bzw. entzündungshemmend
  • Vitamin E: Wird nur von Pflanzen hergestellt; stärkt das Immunsystem und Gefäße; schützt das Nervensystem; ist bedeutend für den Fettstoffwechsel
  • Die Esskastanie war eine Speise der Armen, vor allem auch während der beiden Weltkriege. Sie wurden gemahlen, um anschließend aus dem Kastanienmehl Brot herzustellen. So hatten sie eine Mahlzeit, die wichtige Nährstoffe und Vitamine lieferte.

Edelkastanien - Wie man sie zubereiten kann

Man kann Edelkastanien ganz, gehackt oder pürriert verzehren. Sie eignen sich auch für Hauptspeisen und Desserts, wie zum Beispiel Kastanienpürree, Kastanienknödel, Kastanienmousse und Kastanieneis.

Edelkastanie - Was schon Hildegard von Bingen wusste

Schon die bekannte Hildegard von Bingen erkannte im 12 Jahrhundert n.Chr. die heilende Wirkung der Edelkastanien. Sie riet zum Verzehr dieser Nuss, um:

  • Krämpfe und Angst zu lösen
  • Schlaf zu fördern
  • den Blutrdruck zu stabilisieren

Noch heute ist diese Kastanie als Heilmittel aktuell und wird unter anderem für die Bekämpfung von:

  • Rheuma
  • Bronchitis
  • Blutarmut
  • Körper- und Organschwäche
  • Durchfall
  • Nervenleiden

verwendet.

Die Blätter von Edelkastanien wirken außerdem schleimlösend bei Atemwegserkrankungen.


Quellen

Berger, Markus: Von der Heilkraft der Bäume
Löwenzahn Verlag: Die besten Obstrezepte
Longariva, Karin: Genussland Südtirol
Strehlow, Wighard: Der Hildegard-Kompass
Schwanz, Gabriele: Gesund mit Nüssen
Vitamin B - der Vitalkomplex


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