Vitamine und Nährstoffe in Fischstäbchen

Vitamine und Nährstoffe in Fischstäbchen

Egal, in welchen Ernährungsratgeber man schaut, Fisch steht bei den gesunden Nahrungsmitteln immer ganz weit oben in der Liste. Unter anderem aufgrund der Omega-3-Fettsäuren. Außerdem sind noch einige andere Nährstoffe und Vitamine enthalten. Da die Vitamine vor allem sehr bedeutend für Kinder sind, sollten sie Fisch essen. Doch häufig wehren sie sich gegen dieses Nahrungsmittel.

Anders sieht es dagegen bei Fischstäbchen aus. Sie sind bei Kindern sogar häufig das Lieblingsgericht. So erhalten auch sie die Nährstoffe und Vitamine von Fisch. Zwar hört man häufig das Gerücht, dass es sich bei Fischstäbchen um Fischabfälle handelt, dies ist jedoch falsch.

Vitamine Fischstäbchen Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Fischstäbchen" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Fischstäbchen pro 100g.
Energie (Kilokalorien)182 kcal
Energie (Kilojoule)760 kJ
Fett8.501 mg
Kohlenhydrate14.094 mg
Eiweiß (Protein)12.100 mg
Salz592 mg
Ballaststoffe800 mg
Mineralstoffe1.300 mg
Broteinheiten1,17 BE
Vitamin A - Retinoläquivalent17 μg
Vitamin A - Retinol17 μg
Vitamin D - Calciferole1,05 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent3.950 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol3.950 μg
Vitamin B1 - Thiamin110 μg
Vitamin B2 - Riboflavin134 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure1.010 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent3.160 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure218 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin286 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)6,3 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure11 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,9 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure710,000000 μg
Energie (Kilokalorien)182 kcal
Energie (Kilojoule)760 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)183 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)766 kJ
Natrium250 mg
Kalium213 mg
Calcium15 mg
Magnesium18 mg
Phosphor130 mg
Schwefel135 mg
Chlorid359 mg
Eisen315 μg
Zink491 μg
Kupfer134 μg
Mangan90 μg
Fluorid33 μg
Iodid149,8 μg
Glucose (Traubenzucker)55 mg
Fructose (Fruchtzucker)3 mg
Monosaccharide (1 M)58 mg
Saccharose (Rübenzucker)458 mg
Maltose (Malzzucker)32 mg
Disaccharide (2 M)490 mg
Zucker (gesamt)548 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)28 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar5 mg
Stärke13.518 mg
Polysaccharide (> 9 M)13.518 mg
Poly-Pentosen193 mg
Poly-Hexosen461 mg
Poly-Uronsäure39 mg
Cellulose108 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe310 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe490 mg
Isoleucin597 mg
Leucin974 mg
Lysin1.033 mg
Methionin310 mg
Cystein148 mg
Phenylalanin502 mg
Tyrosin412 mg
Threonin541 mg
Tryptophan129 mg
Valin661 mg
Arginin725 mg
Histidin316 mg
Essentielle Aminosäuren6.348 mg
Alanin755 mg
Asparaginsäure1.147 mg
Glutaminsäure2.082 mg
Glycin538 mg
Prolin624 mg
Serin607 mg
Nichtessentielle Aminosäuren5.753 mg
Harnsäure104 mg
Purin35 mg
Dodecansäure/Laurinsäure8 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure44 mg
Pentadecansäure9 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure944 mg
Heptadecansäure9 mg
Octadecansäure/Stearinsäure297 mg
Eicosansäure/Arachinsäure17 mg
Decosansäure/Behensäure44 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure17 mg
Gesättigte Fettsäuren1.390 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure70 mg
Octadecensäure/Ölsäure1.775 mg
Eicosensäure44 mg
Decosensäure/Erucasäure9 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure17 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren1.915 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure4.900 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure100 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure15 mg
Eicosadiensäure9 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure17 mg
Eicosapentaensäure70 mg
Docosapentaensäure17 mg
Docosahexaensäure120 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren5.249 mg
Langkettige Fettsäuren8.554 mg
Omega-3-Fettsäuren322 mg
Omega-6-Fettsäuren4.926 mg
Glycerin und Lipoide2.169 mg
Cholesterin61 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Fischstäbchen - Vitamine und Nährstoffe

Die Fischstäbchen, welche hierzulande gekauft werden, bestehen meistens aus Filet vom Alaska-Seelachs. Er liefert wichtige Mineralstoffe, Vitamine, Eiweiße und Omega-3-Fettsäuren.

Vitamine

  • Vitamin A: beeinflusst den Sehvorgang, die Regulation des Zellwachstum, die Embryonalentwicklung und die Spermienreifung
  • Vitamin B2: liefert Energie; beeiflusst das Körperwachstum; ist wichtig für die Verstoffwechslung von Fetten, Eiweißen, Kohlehydraten; fördert Merkfähigkeit und Konzentration
  • Vitamin B6: vor allem für das Nerven- und Immunsystem wichtig; für den Blutkreislauf und Fett- und Hormonstoffwechsel von Bedeutung
  • Vitamin B12: ist an verschiedenen Stoffwechselprozessen beteiligt; besonders wichtig für die Bildung roter Blutkörperchen

Mineralstoffe

  • Kalium: wird hauptsäschlich in den Körperzellen benötigt; für Muskeln und Nerven essentiell
  • Natrium: reguliert den Säure-Basen- und Wasserhaushalt und den Blutdruck; sorgt für die Erregbarkeit von Muskeln und Nerven; aktiviert Enzyme
  • Omega-3-Fettsäuren können vom Körper nicht selbst gebildet werden. Zu ihren Funktionen zählen unter anderem der Schutz vor Infekten, das Verhindern entzündlicher Prozesse, die Unterstützung des Immunsystems und die Hormonproduktion.

Fischstäbchen - Zubereitungsformen

Fischstäbchen können in der Pfanne oder auch im Backofen gebraten oder gebacken werden. Werden sie jedoch in der Pfanne zubereitet, kann sich der Fettgehalt sogar verdoppeln.

Als Beilage eignen sich Kartoffeln, Kartoffelpürree oder auch Reis.

Fischstäbchen - Herstellung

Nach dem Fang des Fischs wird das Filet direkt an Bord weiterverarbeitet. Es wird in Form großer Blöcke tiefgefroren und später in Stäbchen zersägt. Zum Schluss bekommen diese Eisstäbchen eine Panade zum Ausbacken.


Quellen

Thielemann, Miriam: Teuer oder billig: Fischstäbchen
Riboflavin - Der Vitalstoff für den Stoffwechsel
Rimbach, Gerald/ Nagursky, Jennifer/ Erbersdorbler, Helmut: Lebensmittelwarenkunde für Einsteiger
Vitamin A - Der Vitalstoff für die Augen
Vitamin B6 - Der Vitalstoff für starke Nerven
Vitamin B12 – der Problemstoff für Veganer?
Kalium - der Mineralstoff für Muskulatur und Nerven
Natrium - der Mineralstoff für Muskeln und Nerven
Omega 3 - essentieller Bestandteil des Lebens
United States Department of Agriculture Agricultural Research Service: Basic Report: 15066, Fish, pollock, Alaska, raw (may have been previously frozen)


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