Vitamine und Nährstoffe in Gerste

Vitamine und Nährstoffe in Gerste

Gerste zählt zu den Getreidearten und kann in der Lebensmittelindustrie sehr vielseitig eingesetzt werden. Ob im Brot für den menschlichen Verzehr oder auch in verschiedenen Tierfuttermitteln. Überall kann die Pflanze effizient genutzt werden. Je nach Verarbeitung und Herstellungsart kann Gerste viele Vitamine und auch Nährstoffe vorweisen.

Vielseitige Anwendungsgebiet der Gerste

Am häufigsten wird die Pflanze in der Tierfutterindustrie als Futtergerste genutzt. Hier wird aber vermehrt die Wintergerste verwendet, da diese weniger Eiweiß beinhaltet. Die eiweißreichere Sommergerste hingegen kann auch für die Produktion von Lebensmitteln für den menschlichen Verzehr fungieren. Oft wird die Gerste aus dem Sommer zu Mehl verarbeitet und es entstehen so verschieden Brotsorten.

Gerste als Rohstoff

Damit die vielseitige Gerste auch zukünftig nachhaltig genutzt werden kann, müssen verschiedene und innovative Wege gegangen werden. So gibt es viele Forscher, die sich mit der Überzüchtung der Pflanzen beschäftigen und auch versuchen, die ursprüngliche Reichhaltigkeit an Nährstoffen und Vitaminen der Pflanze wieder herzustellen.

Die Forscher versuchen die Genbarkeit von verschiedenen Pflanzen zu prüfen und auch Wildgersten in Experimente mit einzubeziehen. Jedoch wird es noch einige Zeit dauern, bis eine wirklich robuste neue Pflanzenart entstehen kann.

Nährstoffe in der Gerste

Wählen Sie Ihre Art "Gerste" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Gerste pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)204 kcal
Energie (Kilojoule)854 kJ
Fett1.086 mg
Kohlenhydrate40.391 mg
Eiweiß (Protein)7.435 mg
Salz1.076 mg
Ballaststoffe7.825 mg
Mineralstoffe2.235 mg
Broteinheiten3,37 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent1 μg
Vitamin A - Beta-Carotin3 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent602 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol602 μg
Vitamin B1 - Thiamin115 μg
Vitamin B2 - Riboflavin104 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure1.683 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent2.983 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure533 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin180 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)5,4 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure37 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)204 kcal
Energie (Kilojoule)854 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)219 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)917 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium423 mg
Kalium338 mg
Calcium29 mg
Magnesium67 mg
Phosphor243 mg
Schwefel94 mg
Chlorid690 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen2.467 μg
Zink1.727 μg
Kupfer285 μg
Mangan1.735 μg
Fluorid60 μg
Iodid3,7 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)73 mg
Fructose (Fruchtzucker)67 mg
Monosaccharide (1 M)140 mg
Saccharose (Rübenzucker)618 mg
Maltose (Malzzucker)144 mg
Disaccharide (2 M)762 mg
Zucker (gesamt)902 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)362 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar28 mg
Stärke39.127 mg
Polysaccharide (> 9 M)39.127 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen3.728 mg
Poly-Hexosen2.542 mg
Poly-Uronsäure389 mg
Cellulose798 mg
Lignin368 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe2.800 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe5.749 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin295 mg
Leucin508 mg
Lysin278 mg
Methionin112 mg
Cystein130 mg
Phenylalanin340 mg
Tyrosin193 mg
Threonin277 mg
Tryptophan78 mg
Valin340 mg
Arginin355 mg
Histidin158 mg
Essentielle Aminosäuren3.064 mg
Alanin370 mg
Asparaginsäure562 mg
Glutaminsäure1.894 mg
Glycin379 mg
Prolin791 mg
Serin375 mg
Nichtessentielle Aminosäuren4.371 mg
Harnsäure61 mg
Purin20 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Dodecansäure/Laurinsäure1 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure2 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure153 mg
Octadecansäure/Stearinsäure6 mg
Eicosansäure/Arachinsäure1 mg
Gesättigte Fettsäuren163 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure4 mg
Octadecensäure/Ölsäure105 mg
Eicosensäure6 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren115 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure443 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure62 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure1 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren506 mg
Langkettige Fettsäuren784 mg
Omega-3-Fettsäuren62 mg
Omega-6-Fettsäuren444 mg
Glycerin und Lipoide302 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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