Vitamine und Nährstoffe im Goldlachs

Vitamine und Nährstoffe im Goldlachs

Der Goldlachs ist ein Fisch der Lachsarten und wird in der Nordesee gefischt. Dadurch kommt der Lachs auch auf deutsche Teller.

Serviert kann man den Fisch kaum von anderen Lachsfischen unterscheiden. Lediglich sein Erscheinungsbild machen diesen Fisch zu etwas Besonderem. Es handelt sich um einen Schwarmfisch, der das ganze Jahr über gefischt werden kann.

Vitamine Goldlachs Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Goldlachs" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Goldlachs pro 100g.
Energie (Kilokalorien)128 kcal
Energie (Kilojoule)534 kJ
Fett3.946 mg
Eiweiß (Protein)22.805 mg
Salz119 mg
Mineralstoffe1.274 mg
Vitamin A - Retinoläquivalent36 μg
Vitamin A - Retinol36 μg
Vitamin D - Calciferole0,83 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent446 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol446 μg
Vitamin B1 - Thiamin134 μg
Vitamin B2 - Riboflavin54 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure7.518 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent11.518 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure955 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin936 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)3,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure25 μg
Vitamin B12 - Cobalamin3,2 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure2.864,000000 μg
Energie (Kilokalorien)128 kcal
Energie (Kilojoule)534 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)128 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)534 kJ
Natrium68 mg
Kalium328 mg
Calcium24 mg
Magnesium32 mg
Phosphor290 mg
Schwefel215 mg
Chlorid72 mg
Eisen781 μg
Zink656 μg
Kupfer87 μg
Mangan18 μg
Fluorid692 μg
Iodid38,2 μg
Isoleucin1.153 mg
Leucin1.872 mg
Lysin2.208 mg
Methionin623 mg
Cystein240 mg
Phenylalanin913 mg
Tyrosin793 mg
Threonin1.080 mg
Tryptophan240 mg
Valin1.273 mg
Arginin1.440 mg
Histidin623 mg
Essentielle Aminosäuren12.458 mg
Alanin1.536 mg
Asparaginsäure2.353 mg
Glutaminsäure3.409 mg
Glycin1.032 mg
Prolin913 mg
Serin1.104 mg
Nichtessentielle Aminosäuren10.347 mg
Harnsäure167 mg
Purin56 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure170 mg
Pentadecansäure18 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure643 mg
Heptadecansäure35 mg
Octadecansäure/Stearinsäure132 mg
Eicosansäure/Arachinsäure3 mg
Decosansäure/Behensäure3 mg
Gesättigte Fettsäuren1.004 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure213 mg
Octadecensäure/Ölsäure816 mg
Eicosensäure299 mg
Decosensäure/Erucasäure192 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure3 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren1.523 mg
Hexadecadiensäure22 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure42 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure32 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure61 mg
Eicosadiensäure29 mg
Eicosatriensäure49 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure18 mg
Eicosapentaensäure284 mg
Docosapentaensäure96 mg
Docosahexaensäure391 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1.024 mg
Langkettige Fettsäuren3.551 mg
Omega-3-Fettsäuren864 mg
Omega-6-Fettsäuren138 mg
Glycerin und Lipoide395 mg
Cholesterin62 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Goldlachs - Vitamine und Nährstoffe

Bei vielen als Fisch noch unbekannt bietet das Tier viele Vitamine und Nährstoffe. Folgende lassen sich nachweisen:

Goldlachs - Die Verarbeitung

De Verarbeitung des Tiers erfolgt auf dem klassichen Weg als Filet. Wird der Lachs nicht als Filet benötigt, kann er auch als Fischmehl verarbeitet werden.

  • Verwandt ist das Tier mit dem Glasaugenfisch, der im Mittelmeer vorkommt.

Goldlachs und seine Besonderheiten

Das Tier wird rund 70 cm lang und ist somit kein besonders großer Fisch. Er lebt in den Tiefen der Meere und kommt nur im Schwarm vor. Frisch gefangen hat das Tier einen sehr eigenartigen Geruch, der an Gurken erinnert.


Quellen

Dr. Oetker Lebensmittellexikon: Goldlachs
Ehrenbaum, Ernst: Naturgeschichte und wirtschaftliche Bedeutung der Seefische Nordeuropas


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