Vitamine und Nährstoffe im Lachs

vitamine lachs

Das typisch orangerote Fleisch des Lachses gehört zu den beliebtesten Delikatessen für Fischliebhaber. Wertvolle Vitamine und Omega-3-Fettsäuren machen den Fisch darüber hinaus auch sehr gesund. Vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten und ein angenehmer Geschmack sorgen dabei für eine echte Bereicherung in einer ausgewogenen Diät, in der mindestens ein- bis zweimal pro Woche Fisch auf dem Speiseplan stehen sollte.

Interessante Informationen zum Lachs

Die bei uns angebotenen Lachse stammen vorwiegend aus norwegischer oder chilenischer Aquakultur. Wildlachse kommen hauptsächlich aus Alaska. Nicht zu verwechseln mit dem als Seelachs oder Alaska-Seelachs vermarkteten Fisch, der zu den Dorschen gehört.

Auch in Deutschland war der Fisch einst heimisch, starb aber in den 1950er Jahren aus. Dank der Aktion Lachs 2000 gelang im Jahr 1983 eine erfolgreiche Wiederansiedlung am Oberrhein. 1997 kehrten die ersten eingesetzten Junglachse zurück. Durch Überfischung, künstliche Flusssperren wie Staudämme und Gewässerverschmutzung ist der Wildlachs heute in Alaska ebenfalls bedroht und wird immer mehr in Aquakultur gezogen. Diese sind aufgrund von Umweltproblemen allerdings auch umstritten.

Lachs - roh, gekocht, gebraten oder geräuchert?

Zahlreich sind die Zubereitungsmöglichkeiten beim Lachs, die für jeden Geschmack das Richtige bieten. Beim Verzehr von rohem Lachs sollte der Fisch frisch sein. Auch geräucherter Fisch sollte möglichst schnell verzehrt werden. Bakteriell auf Nummer sicher geht man durch Dünsten oder Braten, wobei Vitamine und Fettsäuren durch schonendes Garen am besten erhalten bleiben.

Beliebt ist neben dem Fisch auch der durchscheinend orangefarbene Rogen, der als 'Lachskaviar' oder 'Ketakaviar' im Handel angeboten wird. Der Kaviar stammt vorwiegend von der Pazifiklachsart Ketalachs.

Nährstoffe im Lachs

Wählen Sie Ihre Art "Lachs" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Lachs pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)101 kcal
Energie (Kilojoule)422 kJ
Fett1.999 mg
Eiweiß (Protein)20.462 mg
Salz142 mg
Mineralstoffe977 mg
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent11 μg
Vitamin A - Retinol11 μg
Vitamin D - Calciferole1,06 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent115 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol115 μg
Vitamin B1 - Thiamin98 μg
Vitamin B2 - Riboflavin133 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure1.601 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent5.184 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure628 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin187 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)31,3 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure36 μg
Vitamin B12 - Cobalamin3,8 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure2.945,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)101 kcal
Energie (Kilojoule)422 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)101 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)422 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium163 mg
Kalium372 mg
Calcium37 mg
Magnesium27 mg
Phosphor271 mg
Schwefel307 mg
Chlorid86 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen939 μg
Zink2.025 μg
Kupfer280 μg
Mangan44 μg
Fluorid221 μg
Iodid3,9 μg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin1.034 mg
Leucin1.680 mg
Lysin1.982 mg
Methionin560 mg
Cystein215 mg
Phenylalanin818 mg
Tyrosin710 mg
Threonin969 mg
Tryptophan215 mg
Valin1.142 mg
Arginin1.292 mg
Histidin560 mg
Essentielle Aminosäuren11.177 mg
Alanin1.379 mg
Asparaginsäure2.111 mg
Glutaminsäure3.059 mg
Glycin925 mg
Prolin818 mg
Serin990 mg
Nichtessentielle Aminosäuren9.282 mg
Harnsäure331 mg
Purin110 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Tetradecansäure/Myristinsäure93 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure340 mg
Octadecansäure/Stearinsäure46 mg
Gesättigte Fettsäuren479 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure175 mg
Octadecensäure/Ölsäure366 mg
Eicosensäure34 mg
Decosensäure/Erucasäure7 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren582 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure11 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure11 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure11 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure34 mg
Eicosapentaensäure222 mg
Docosapentaensäure20 mg
Docosahexaensäure329 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren638 mg
Langkettige Fettsäuren1.699 mg
Omega-3-Fettsäuren593 mg
Omega-6-Fettsäuren45 mg
Glycerin und Lipoide300 mg
Cholesterin87 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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