Vitamine und Nährstoffe im Grünkern

Dieses beliebte Lebensmittel wird gerne in Suppen sowie Salaten beigemengt.

Es soll über verdauungsfördernde sowie anregende Wirkungen verfügen und wird daher auch gern als Abführmittel genutzt. Die Kerne werden jedoch unreif geerntet und anschließend geröstet.

Vitamine Grünkern Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Grünkern" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Grünkern.
Darunter finden Sie weitere Übersichten, in denen detaillierte Nährwerte nach Kategorien aufgelistet werden.
Energie (Kilokalorien)240 kcal
Energie (Kilojoule)1.005 kJ
Fett1.917 mg
Kohlenhydrate46.596 mg
Eiweiß (Protein)8.319 mg
Salz1.310 mg
Ballaststoffe4.328 mg
Mineralstoffe2.291 mg
Broteinheiten3,88 BE
Vitamin A - Retinoläquivalent4 μg
Vitamin A - Retinol3 μg
Vitamin A - Beta-Carotin4 μg
Vitamin D - Calciferole0,02 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent253 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol253 μg
Vitamin B1 - Thiamin257 μg
Vitamin B2 - Riboflavin104 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure1.728 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent3.128 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure521 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin179 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)3,9 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure16 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure1,000000 μg
Energie (Kilokalorien)240 kcal
Energie (Kilojoule)1.005 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)248 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.040 kJ
Wasser36.509 mg
Eiweiß (Protein)8.319 mg
Fett1.917 mg
Kohlenhydrate, resorbierbar46.596 mg
Ballaststoffe4.328 mg
Mineralstoffe (Rohasche)2.291 mg
Organische Säuren40 mg
Natrium515 mg
Kalium220 mg
Calcium20 mg
Magnesium47 mg
Phosphor195 mg
Schwefel59 mg
Chlorid826 mg
Eisen2.584 μg
Zink2.057 μg
Kupfer235 μg
Mangan1.879 μg
Fluorid53 μg
Iodid1,5 μg
Glucose (Traubenzucker)49 mg
Fructose (Fruchtzucker)48 mg
Monosaccharide (1 M)97 mg
Saccharose (Rübenzucker)1.055 mg
Maltose (Malzzucker)12 mg
Disaccharide (2 M)1.067 mg
Zucker (gesamt)1.164 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)273 mg
Stärke45.159 mg
Polysaccharide (> 9 M)45.159 mg
Poly-Pentosen1.594 mg
Poly-Hexosen1.764 mg
Poly-Uronsäure261 mg
Cellulose581 mg
Lignin128 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe1.539 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe2.789 mg
Isoleucin335 mg
Leucin590 mg
Lysin215 mg
Methionin127 mg
Cystein189 mg
Phenylalanin398 mg
Tyrosin229 mg
Threonin247 mg
Tryptophan84 mg
Valin371 mg
Arginin335 mg
Histidin162 mg
Essentielle Aminosäuren3.282 mg
Alanin297 mg
Asparaginsäure398 mg
Glutaminsäure2.619 mg
Glycin325 mg
Prolin964 mg
Serin433 mg
Nichtessentielle Aminosäuren5.036 mg
Harnsäure62 mg
Purin21 mg
Octansäure/Caprylsäure9 mg
Decansäure/Caprinsäure7 mg
Dodecansäure/Laurinsäure26 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure28 mg
Pentadecansäure1 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure264 mg
Heptadecansäure2 mg
Octadecansäure/Stearinsäure51 mg
Eicosansäure/Arachinsäure15 mg
Decosansäure/Behensäure8 mg
Gesättigte Fettsäuren411 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure31 mg
Octadecensäure/Ölsäure259 mg
Eicosensäure34 mg
Decosensäure/Erucasäure31 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren355 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure619 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure49 mg
Nonadecatriensäure4 mg
Eicosatriensäure23 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure25 mg
Docosapentaensäure13 mg
Docosahexaensäure13 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren746 mg
Mittelkettige Fettsäuren16 mg
Langkettige Fettsäuren1.496 mg
Omega-3-Fettsäuren75 mg
Omega-6-Fettsäuren667 mg
Glycerin und Lipoide405 mg
Cholesterin1 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Grünkern – Vitamine und Nährstoffe

In diesem Lebensmittel sind gewisse Mineralien sowie Vitamine und andere Nährstoffe enthalten. Unter anderem befinden sich in dem Lebensmittel:

  • Das Lebensmittel ist sehr gut verdaulich und hat ebenfalls eine anregende Wirkung auf den Stoffwechsel sowie die Nerven. Jedoch ist es mit dem Weizen genetisch verwandt und enthält Gluten.

Grünkern – Wie kann das Produkt eingesetzt werden?

Eine der beliebtesten Unterlagen für Suppen bildet dieses Lebensmittel ebenfalls. Es kann als unverarbeitetes Korn bereits gegessen werden und ist nicht zum Backen geeignet. Es wird ebenfalls gerne Bratlingen, kernigen Beilagen wie Müsli und Salaten beigemengt.

  • Dieses Lebensmittel schmeckt angenehm nussig und wird daher vom Geschmack oft mit Haselnüssen verwechselt.

Grünkern – Wie wird das Produkt hergestellt?

Ein in unreifen Zustand getrocknetes Dinkel wird zum Grünkern verarbeitet. Dabei wird der Dinkel gedroschen und die Kerne geröstet.

Es hat im Gegensatz zu Dinkel eine sehr intensive Farbe.


Quellen

Leininger, Thomas / Reeb, Stefanie: Wellcuisine – Genießen, was gesund und glücklich macht
Salomon, H. / Von Noorden, C. / Langstein, L.: Allgemeine Diätetik (Nährstoffe und Nahrungsmittel, Allgemeine Ernährungskuren)
Bach, Sven: Der Gesundheitskochkurs: Cholesterin senken
Stöttinger, Karin: Shaking Salad
Gimbel, Bernd: Körpermanagement – Handbuch für Trainer und Experten in der betrieblichen Gesundheitsförderung
Davis, William: Weizenwampe – Warum Weizen dick und krank macht


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