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Heringsrogen

Vitamine und Nährstoffe in Heringsrogen

Heringsrogen sind die Eier des weiblichen Herings, welche als Ersatz für Kaviar verwendet werden. Sie gelten als sehr gesund, da viele wichtige Vitamine und Nährstoffe darin enthalten sind. In Japan wird der Rogen traditionell an Neujahr gegessen.
Der Rogen wird als preiswerter Ersatz für Kaviar verwendet. Er wird beispielsweise zu Kaviarcreme verarbeitet, die sehr schmackhaft als Brotaufstrich ist. Diese wird besonders in Skandinavien gegessen, ist aber auch hierzulande sehr beliebt.
In Japan ist Kazanuko = gesalzener Rogen vom Hering eine Spezialität, die traditionell an Neujahr gegessen wird. Dies ist auch in erster Linie der Grund, warum Hering dort gezüchtet und gefangen wird. Der Rogen muss völlig frisch sein. Auf den Fangschiffen wird er gesalzen und in Fässern gesammelt. Später wird er in der Verarbeitungsfabrik durch ein Sieb gegeben. Anschließend wird er erneut gesalzen und schwarz gefärbt.

Nährstoffe in Heringsrogen


Quellen

E. Bames,Aloys Bömer,Adolf. Tierische Lebensmittel: Link

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