Vitamine und Nährstoffe in Heringsrogen

Vitamine und Nährstoffe in Heringsrogen

Heringsrogen sind die Eier des weiblichen Herings, welche als Ersatz für Kaviar verwendet werden. Sie gelten als sehr gesund, da viele wichtige Vitamine und Nährstoffe darin enthalten sind. In Japan wird der Rogen traditionell an Neujahr gegessen.

Der Rogen wird als preiswerter Ersatz für Kaviar verwendet. Er wird beispielsweise zu Kaviarcreme verarbeitet, die sehr schmackhaft als Brotaufstrich ist. Diese wird besonders in Skandinavien gegessen, ist aber auch hierzulande sehr beliebt.

In Japan ist Kazanuko = gesalzener Rogen vom Hering eine Spezialität, die traditionell an Neujahr gegessen wird. Dies ist auch in erster Linie der Grund, warum Hering dort gezüchtet und gefangen wird.

Der Rogen muss völlig frisch sein. Auf den Fangschiffen wird er gesalzen und in Fässern gesammelt. Später wird er in der Verarbeitungsfabrik durch ein Sieb gegeben. Anschließend wird er erneut gesalzen und schwarz gefärbt.

Nährstoffe in Heringsrogen

Wählen Sie Ihre Art "Heringsrogen" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Heringsrogen pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)139 kcal
Energie (Kilojoule)580 kJ
Fett3.050 mg
Kohlenhydrate1.500 mg
Eiweiß (Protein)26.000 mg
Salz231 mg
Mineralstoffe1.400 mg
Broteinheiten0,13 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent120 μg
Vitamin A - Retinol120 μg
Vitamin D - Calciferole2,00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent5.040 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol5.040 μg
Vitamin B1 - Thiamin65 μg
Vitamin B2 - Riboflavin390 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure1.400 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent6.783 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure2.000 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin500 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)15,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure12 μg
Vitamin B12 - Cobalamin18,0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure14.000,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)139 kcal
Energie (Kilojoule)580 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)139 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)580 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium91 mg
Kalium221 mg
Calcium20 mg
Magnesium20 mg
Phosphor400 mg
Schwefel300 mg
Chlorid200 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen600 μg
Zink1.000 μg
Kupfer300 μg
Mangan40 μg
Fluorid300 μg
Iodid130,0 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glykogen (tierische Stärke)1.500 mg
Polysaccharide (> 9 M)1.500 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin1.288 mg
Leucin2.093 mg
Lysin1.647 mg
Methionin774 mg
Cystein245 mg
Phenylalanin1.019 mg
Tyrosin784 mg
Threonin1.539 mg
Tryptophan323 mg
Valin1.539 mg
Arginin2.362 mg
Histidin823 mg
Essentielle Aminosäuren14.436 mg
Alanin1.717 mg
Asparaginsäure2.629 mg
Glutaminsäure3.809 mg
Glycin1.154 mg
Prolin1.019 mg
Serin1.234 mg
Nichtessentielle Aminosäuren11.562 mg
Harnsäure190 mg
Purin63 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Dodecansäure/Laurinsäure2 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure26 mg
Pentadecansäure4 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure470 mg
Heptadecansäure2 mg
Octadecansäure/Stearinsäure38 mg
Gesättigte Fettsäuren542 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure139 mg
Octadecensäure/Ölsäure406 mg
Eicosensäure41 mg
Decosensäure/Erucasäure15 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren601 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure11 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure2 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure4 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure66 mg
Eicosapentaensäure363 mg
Docosapentaensäure30 mg
Docosahexaensäure516 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren992 mg
Langkettige Fettsäuren2.135 mg
Omega-3-Fettsäuren915 mg
Omega-6-Fettsäuren77 mg
Glycerin und Lipoide915 mg
Cholesterin374 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Heringsrogen:
E. Bames,Aloys Bömer,Adolf. Tierische Lebensmittel:


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