Vitamine und Nährstoffe in Kartoffelpüree

Vitamine und Nährstoffe in Kartoffelpüree

Kartoffelpüree zählt nicht nur hierzulande zu den beliebtesten Lebensmitteln überhaupt. Es wird wahlweise aus frischen, gekochten Kartoffeln hergestellt oder ist auch als Trockenprodukt in Flockenform in Supermärkten erhältlich. Es enthält dank der Kartoffeln einige Nährstoffe.

Enthalten sind etwa Vitamin C sowie einige B-Vitamine. Zu den Mineralstoffen gehören Magnesium, Kalium oder Kalzium. Kartoffelpüree wird besonders gerne als Beilage zu Fleischspeisen oder aber auch als alleinige Speise - oft mit einer Soße - verzehrt. Je nach Rezept, kann man es sogar noch mit einigen Zutaten verfeinern.

Karttoffelpüree - Vitamine und Nährstoffe

In Kartoffelpüree können nicht nur einige Vitamine, sondern auch Mineralstoffe enthalten sein. Vitamin C oder mehrere B-Vitamine findet man häufig in den Kartoffeln, die bei der Herstellung genutzt werden. Mineralstoffe, zu denen unter anderem Kalium, Kalzium oder Magnesium gehören, sind ebenfalls enthalten.

Der Anteil hängt natürlich davon ab, wie viele Kartoffeln insgesamt verarbeitet werden und wie lange sie gekocht werden. Darüber hinaus können Zusätze wie Milch oder Butter die Nährstoffbilanz ebenfalls beeinflussen.

Kartoffelpüree - Wie viele Vitamine bleiben erhalten?

Diese Frage kann man nicht pauschal beantworten, da es unter anderem auf die Kochzeit ankommt. Während des Kochvorgangs gehen bei vielen Lebensmitteln Nährstoffe verloren. Je länger der Kochvorgang, desto größer der Verlust. Es empfiehlt sich daher, die Kochzeit möglichst kurz zu gestalten, um den Verlust von Vitaminen und Nährstoffen in Grenzen zu halten.

  • Entscheidet man sich für ein Trockenprodukt aus dem Supermarkt, sind hier von Haus aus weniger Vitamine enthalten, als bei der natürlichen Zubereitung.

Nährstoffe Kartoffelpüree Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Kartoffelpüree" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Kartoffelpüree pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)91 kcal
Energie (Kilojoule)380 kJ
Fett1.817 mg
Kohlenhydrate15.874 mg
Eiweiß (Protein)2.258 mg
Salz216 mg
Ballaststoffe1.229 mg
Mineralstoffe901 mg
Broteinheiten1,32 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent14 μg
Vitamin A - Retinol11 μg
Vitamin A - Beta-Carotin15 μg
Vitamin D - Calciferole0,05 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent57 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol57 μg
Vitamin B1 - Thiamin68 μg
Vitamin B2 - Riboflavin41 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure705 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent1.238 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure290 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin44 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)1,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure8 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,1 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure17.568,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)91 kcal
Energie (Kilojoule)380 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)93 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)390 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium85 mg
Kalium330 mg
Calcium30 mg
Magnesium20 mg
Phosphor45 mg
Schwefel35 mg
Chlorid220 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen324 μg
Zink326 μg
Kupfer88 μg
Mangan81 μg
Fluorid11 μg
Iodid5,8 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)224 mg
Fructose (Fruchtzucker)150 mg
Galactose (Schleimzucker)2 mg
Monosaccharide (1 M)376 mg
Saccharose (Rübenzucker)302 mg
Lactose (Milchzucker)943 mg
Disaccharide (2 M)1.245 mg
Zucker (gesamt)1.621 mg
Stärke14.253 mg
Polysaccharide (> 9 M)14.253 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen123 mg
Poly-Hexosen454 mg
Poly-Uronsäure221 mg
Cellulose431 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe369 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe860 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin102 mg
Leucin169 mg
Lysin160 mg
Methionin46 mg
Cystein22 mg
Phenylalanin106 mg
Tyrosin85 mg
Threonin91 mg
Tryptophan32 mg
Valin134 mg
Arginin116 mg
Histidin42 mg
Essentielle Aminosäuren1.105 mg
Alanin89 mg
Asparaginsäure324 mg
Glutaminsäure434 mg
Glycin73 mg
Prolin130 mg
Serin105 mg
Nichtessentielle Aminosäuren1.155 mg
Harnsäure12 mg
Purin4 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure30 mg
Hexansäure/Capronsäure17 mg
Octansäure/Caprylsäure28 mg
Decansäure/Caprinsäure30 mg
Dodecansäure/Laurinsäure96 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure115 mg
Pentadecansäure9 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure434 mg
Heptadecansäure5 mg
Octadecansäure/Stearinsäure130 mg
Eicosansäure/Arachinsäure5 mg
Gesättigte Fettsäuren899 mg
Tetradecensäure8 mg
Pentadecensäure5 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure13 mg
Heptadecensäure2 mg
Octadecensäure/Ölsäure486 mg
Eicosensäure7 mg
Decosensäure/Erucasäure13 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren534 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure245 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure42 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure1 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren288 mg
Kurzkettige Fettsäuren47 mg
Mittelkettige Fettsäuren58 mg
Langkettige Fettsäuren1.616 mg
Omega-3-Fettsäuren42 mg
Omega-6-Fettsäuren246 mg
Glycerin und Lipoide96 mg
Cholesterin2 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft: Leitsätze 2016 - Deutsches Lebensmittelbuch
Theisen, P., Müller, S-D.: Forever clever 2 - gesund schlemmen


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