Vitamine und Nährstoffe in Krabben

Vitamine und Nährstoffe in Krabben

Krabben, die auch als Kurzschwanzkrebse oder echte Krabben bezeichnet werden, gehören zur Familie der Zehnfußkrebse und zählen zu den Krustentieren. Sie leben hauptsächlich im Meer, manche haben ihren Lebensraum allerdings auch in Süßwassergewässern oder an Land gefunden. Das Fleisch ist relativ fest, der Geschmack ist vergleichbar mit dem von Hummer.

Vitamine Krabben Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Krabben" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Krabben pro 100g.
Energie (Kilokalorien)91 kcal
Energie (Kilojoule)382 kJ
Fett1.439 mg
Kohlenhydrate740 mg
Eiweiß (Protein)18.600 mg
Salz157 mg
Mineralstoffe1.380 mg
Broteinheiten0,06 BE
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Vitamin A - Retinoläquivalent2 μg
Vitamin A - Retinol2 μg
Vitamin D - Calciferole0,50 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent4.000 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol4.000 μg
Vitamin B1 - Thiamin51 μg
Vitamin B2 - Riboflavin34 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure3.140 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent6.407 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure370 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin130 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)0,5 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure7 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,8 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure1.900,000000 μg
Energie (Kilokalorien)91 kcal
Energie (Kilojoule)382 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)91 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)382 kJ
Natrium146 mg
Kalium266 mg
Calcium92 mg
Magnesium67 mg
Phosphor224 mg
Schwefel300 mg
Chlorid95 mg
Eisen1.760 μg
Zink2.170 μg
Kupfer310 μg
Mangan30 μg
Fluorid160 μg
Iodid130,0 μg
Glykogen (tierische Stärke)740 mg
Polysaccharide (> 9 M)740 mg
Isoleucin822 mg
Leucin1.586 mg
Lysin1.468 mg
Methionin469 mg
Cystein196 mg
Phenylalanin744 mg
Tyrosin685 mg
Threonin822 mg
Tryptophan196 mg
Valin881 mg
Arginin1.507 mg
Histidin294 mg
Essentielle Aminosäuren9.670 mg
Alanin1.234 mg
Asparaginsäure1.958 mg
Glutaminsäure2.839 mg
Glycin1.175 mg
Prolin783 mg
Serin940 mg
Nichtessentielle Aminosäuren8.929 mg
Harnsäure147 mg
Purin49 mg
Octansäure/Caprylsäure1 mg
Decansäure/Caprinsäure1 mg
Dodecansäure/Laurinsäure10 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure25 mg
Pentadecansäure6 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure156 mg
Heptadecansäure5 mg
Octadecansäure/Stearinsäure27 mg
Gesättigte Fettsäuren231 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure55 mg
Heptadecensäure10 mg
Octadecensäure/Ölsäure190 mg
Eicosensäure20 mg
Decosensäure/Erucasäure17 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren292 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure16 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure13 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure11 mg
Eicosadiensäure5 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure20 mg
Eicosapentaensäure218 mg
Docosatriensäure16 mg
Docosatetraensäure11 mg
Docosapentaensäure12 mg
Docosahexaensäure161 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren483 mg
Mittelkettige Fettsäuren2 mg
Langkettige Fettsäuren1.004 mg
Omega-3-Fettsäuren415 mg
Omega-6-Fettsäuren68 mg
Glycerin und Lipoide433 mg
Cholesterin138 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Krabben - Vitamine und Nährstoffe

Die Tiere sind reich an wichtigen Inhaltsstoffen. Sie enthalten nicht nur Vitamine, sondern zahlreiche andere Bestandteile, die wichtig für den menschlichen Organismus sind. Folgende Inhaltsstoffe finden sich in Krabben:

  • Protein (Eiweiß)
  • Fett
  • Kohlenhydrate

Besonders wertvoll sind nicht nur die enthaltenen Vitamine, sondern auch die ungesättigten Fettsäuren sowie die Mineralstoffe. All diese Inhaltsstoffe kann der menschliche Körper zur Erhaltung der Gesundheit nutzen.

Krabben - Verwendung in der Küche

Die Meeresbewohner gelten bei vielen als Delikatesse und sind aus der Küche nicht mehr wegzudenken. Die Zubereitung der Tiere ist relativ unkompliziert. Sie werden meist in gekochter Form serviert. Dazu bringt man gesalzenes Wasser zum Kochen und gibt die noch lebenden Tiere hinein.

  • Eine etwas humanere Art der Zubereitung ist es, zunächst den Kopf des Tieres unterzutauchen, wodurch es das Bewusstsein verliert. Anschließend kann man das ganze Tier in das kochende Wasser tun.

Ist das Fleisch gar, nimmt die Schale eine hell-orange Farbe an. Um die Vitamine nicht zu zerstören, sollte man das Tier nicht zu lange im kochenden Wasser lassen.

Krabben - Ursprung und Besonderheiten

Die Tiere mögen eher kalte Gewässer. Sie sind daher vor allem in den nördlichsten Gebieten des Atlantiks bzw. in den südlichsten Bereichen des Pazifischen Ozeans zu finden. Sie können aber auch aus sehr tiefen Gewässern anderer Ozeane stammen.

  • Mit etwa 6800 verschiedenen Arten gehören die Krabben zu den weltweit größten Familien in der Tierwelt.

Quellen

Krabben
Rimbach, Gerald / Möhring, Jennifer / Erbersdobler, Helmut F.: Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger.
Eisenbrand, Gerhard / Schreier, Peter (Hrsg.): RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie.


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