Vitamine und Nährstoffe in Languste

Vitamine und Nährstoffe in Languste

Die Languste ist eine ganz besondere Delikatesse und wird aufgrund ihres hohen Preises gerne zu speziellen und besonderen Anlässen verzehrt.

Sie hat wertvolle ernährungsphysiologische Eigenschaften zu bieten und ist daher auch für ernährungsbewusste Menschen ein beliebtes Lebensmittel auf dem Speiseplan.

Sie gehört wie der Hummer und der Bärenkrebs zur Familie der Krebstiere. Die wichtigste Art ist dabei die europäische Languste, die am häufigsten für kommerzielle Zwecke angeboten wird. Im Mittelmeer gelten die Tiere als überfischt.

Das Tier hat bezüglich der Vitamine und Nährstoffe einiges zu bieten. Sie hat ein sehr mageres, kalorienarmes und sättigendes Fleisch.
In ihr stecken zudem wertvolle Proteine, Kalzium, Eisen sowie Vitamin E, Vitamin C und Vitamin B6.

Oft wird sie mit dem Hummer verwechselt, den ebenfalls eine panzerartige Umhüllung umgibt. Sie unterscheiden sich jedoch besonders gut beim Blick auf ihre Scheren: Sie hat an der Stelle, an der ein Hummer große kräftige Scheren trägt, nur sogenannte "Scheinscheren". Dies sind lange fühlerartige Antennen. Zudem ist der Kopf rauer als der eines Hummers.

Bei Feinschmeckern besonders beliebt ist der gekrümmte Schwanz, der besonders zartes und weiches Fleisch in sich trägt.

Vorsicht bei der Zubereitung: Sie sollte eine Garzeit von 10 Minuten nicht überschreiten, da ihr sonst so weiches Fleisch droht gummiartig zu werden.

Nährstoffe in der Languste

Wählen Sie Ihre Art "Languste" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Languste pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)85 kcal
Energie (Kilojoule)355 kJ
Fett1.100 mg
Kohlenhydrate1.300 mg
Eiweiß (Protein)17.200 mg
Salz132 mg
Mineralstoffe1.300 mg
Broteinheiten0,11 BE
t720000_desktop-829x300
Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent25 μg
Vitamin A - Retinol25 μg
Vitamin D - Calciferole0,20 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent200 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol200 μg
Vitamin B1 - Thiamin10 μg
Vitamin B2 - Riboflavin80 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure3.000 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent5.850 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure1.500 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin210 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)5,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure17 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,5 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure2.000,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)85 kcal
Energie (Kilojoule)355 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)85 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)355 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium182 mg
Kalium500 mg
Calcium68 mg
Magnesium20 mg
Phosphor215 mg
Schwefel200 mg
Chlorid80 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen1.300 μg
Zink2.000 μg
Kupfer381 μg
Mangan15 μg
Fluorid150 μg
Iodid50,0 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glykogen (tierische Stärke)1.300 mg
Polysaccharide (> 9 M)1.300 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin685 mg
Leucin793 mg
Lysin1.524 mg
Methionin523 mg
Cystein207 mg
Phenylalanin667 mg
Tyrosin1.370 mg
Threonin757 mg
Tryptophan171 mg
Valin775 mg
Arginin1.172 mg
Histidin343 mg
Essentielle Aminosäuren8.987 mg
Alanin1.064 mg
Asparaginsäure2.046 mg
Glutaminsäure2.794 mg
Glycin874 mg
Prolin577 mg
Serin856 mg
Nichtessentielle Aminosäuren8.211 mg
Harnsäure60 mg
Purin20 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Tetradecansäure/Myristinsäure9 mg
Pentadecansäure6 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure55 mg
Heptadecansäure9 mg
Octadecansäure/Stearinsäure55 mg
Gesättigte Fettsäuren134 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure36 mg
Octadecensäure/Ölsäure73 mg
Eicosensäure9 mg
Decosensäure/Erucasäure27 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren145 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure27 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure9 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure9 mg
Eicosadiensäure4 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure172 mg
Eicosapentaensäure154 mg
Docosatriensäure11 mg
Docosatetraensäure7 mg
Docosapentaensäure54 mg
Docosahexaensäure73 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren520 mg
Langkettige Fettsäuren799 mg
Omega-3-Fettsäuren299 mg
Omega-6-Fettsäuren221 mg
Glycerin und Lipoide300 mg
Cholesterin140 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Dukan, Pierre: Die Dukan Diät - 100 Lebensmittel, 100 neue Rezepte
Gehrmann, Sven: Die Fauna der Nordsee - Niedere Tiere & Wirbeltiere
Dickhaut, Sebastian / Schinharl, Cornelia: French Basics: Alles, was man braucht, um sich wie Gott in Frankreich zu fühlen
Dudenredaktion: Brehms Thierleben: Eine Auswahl der schönsten Texte und Illustrationen


Diesen Artikel teilen: facebook-30x32 twitter-30x32 google-plus-30x32

Auch interessant