Vitamine und Nährstoffe in Miesmuscheln

Vitamine und Nährstoffe in Miesmuscheln

Die Miesmuschel ist ein kleines Highlight unter den Schalentieren. In ihr verbergen sich viele gute Eigenschaften (Vitamine und reichliche Nährstoffe), die besonders bei einer gesunden und figurbewussten Ernährung von Vorteil sind.

Kommt die Miesmuscheln in reichlicher Anzahl in bestimmten Gewässern vor, gilt dies als Indikator für besonders hohe Wasserqualität. Die Miesmuschel zählt dabei auf der ganzen Welt zu den beliebtesten und meist verzehrten Schalentieren. Meist werden diese in großer Anzahl in Miesmuschelfarmen erzeugt.

Traditionell verzehrt man die Schalentiere dabei wenn es kühl ist. Da aber heutzutage eine lückenlose Kühl- und Transportkette garantiert ist, lässt sich die Miesmuschel zu jeder Jahreszeit essen.

Vitamine Miesmuscheln Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Miesmuscheln" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Miesmuscheln pro 100g.
Energie (Kilokalorien)71 kcal
Energie (Kilojoule)297 kJ
Fett2.056 mg
Kohlenhydrate2.493 mg
Eiweiß (Protein)10.503 mg
Salz674 mg
Mineralstoffe1.330 mg
Broteinheiten0,21 BE
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Vitamin A - Retinoläquivalent51 μg
Vitamin A - Retinol51 μg
Vitamin D - Calciferole7,57 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent789 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol789 μg
Vitamin B1 - Thiamin135 μg
Vitamin B2 - Riboflavin208 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure1.515 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent3.648 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure244 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin64 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)1,7 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure28 μg
Vitamin B12 - Cobalamin7,6 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure2.693,000000 μg
Energie (Kilokalorien)71 kcal
Energie (Kilojoule)297 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)71 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)297 kJ
Natrium265 mg
Kalium255 mg
Calcium25 mg
Magnesium29 mg
Phosphor189 mg
Schwefel389 mg
Chlorid487 mg
Eisen3.752 μg
Zink1.923 μg
Kupfer181 μg
Mangan2.452 μg
Fluorid505 μg
Iodid158,2 μg
Glykogen (tierische Stärke)2.493 mg
Polysaccharide (> 9 M)2.493 mg
Isoleucin501 mg
Leucin810 mg
Lysin831 mg
Methionin288 mg
Cystein171 mg
Phenylalanin437 mg
Tyrosin437 mg
Threonin491 mg
Tryptophan128 mg
Valin651 mg
Arginin779 mg
Histidin256 mg
Essentielle Aminosäuren5.780 mg
Alanin587 mg
Asparaginsäure1.172 mg
Glutaminsäure1.460 mg
Glycin533 mg
Prolin437 mg
Serin533 mg
Nichtessentielle Aminosäuren4.722 mg
Harnsäure118 mg
Purin39 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure89 mg
Pentadecansäure11 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure319 mg
Heptadecansäure16 mg
Octadecansäure/Stearinsäure105 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure14 mg
Gesättigte Fettsäuren554 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure119 mg
Octadecensäure/Ölsäure110 mg
Eicosensäure110 mg
Decosensäure/Erucasäure76 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren415 mg
Hexadecadiensäure22 mg
Hexadecatetraensäure12 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure53 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure18 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure91 mg
Nonadecatriensäure16 mg
Eicosadiensäure16 mg
Eicosatriensäure13 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure59 mg
Eicosapentaensäure114 mg
Docosadiensäure20 mg
Docosatriensäure13 mg
Docosapentaensäure30 mg
Docosahexaensäure98 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren575 mg
Langkettige Fettsäuren1.544 mg
Omega-3-Fettsäuren351 mg
Omega-6-Fettsäuren174 mg
Glycerin und Lipoide512 mg
Cholesterin133 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Miesmuscheln - Vitamine und Nährstoffe

Miesmuscheln sind besonders reich an Proteinen und Eisen. Die Muschel beinhaltet zudem viele wichtige Vitamine (Vitamin A und B).

Sie ist sehr mager und liefert eine geringe Menge an Kalorien. In ihr verstecken sich dabei nur 2 Gramm Fett. Das in Miesmuscheln vorhandene Eisen ist im Vergleich zu Fleisch sogar in höheren Menge vorhanden. Miesmuscheln sind aus diesem Grund auch für eine figurbewusste Ernährung oder Diät geeignet.

Miesmuscheln - versteckter Hit einer Diät

Die Miesmuschel fällt in die Slow-Food-Kategorie. Durch ihr äußeres nicht verzehr-fähiges Gehäuse muss das Gehäuße der Muschel vor dem Essen erst mal entfernt werden. Man wird beim Essen also förmlich ausgebremst. Dies ist für eine figurbewusste Ernährung von Vorteil. Man isst langsamer - und wird daher schneller satt, da das Gehirn das Sättigungsgefühl aussenden kann.

Variiert man ihre Zubereitung

  • gekocht
  • geräuchert
  • als Beilage in einem Salat
  • oder als Beilage zu Gemüse

lassen sich mit ihr abwechslungsreiche Mahlzeiten anrichten.

  • Die Miesmuschel sollte (bevor!) sie in das kochende Wasser fällt geschlossen sein. Nach dem Kochen sollte sie sich öffnen. Dies garantiert, dass sie nicht verdorben ist. Falls sich eine Muschel während des Kochvorgangs nicht geöffnet hat, sollte sie nicht verzehrt werden.

Quellen

Dukan, Pierre: Die Dukan Diät - 100 Lebensmittel, 100 neue Rezepte
Mertens, Dietmar / Hähnel, Walter: Muscheln und Schnecken
Schneider, Anuba: Das Große Lexikon der Nahrungsmittel & Unverträglichkeiten


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