Vitamine und Nährstoffe im Noriblatt

Vitamine und Nährstoffe im Noriblatt

Noriblätter zählen zu den Rotalgen und sind sehr nährstoffreich. Sie enthalten viele Vitamine und können vielseitig angewendet werden.

In Korea ist es eine Tradition, Frauen nach einer Geburt Nori-Algen zu schenken. Diese Algen sollen dafür sorgen, dass der Körper verjüngt und dass neue Lebenskräfte geweckt werden.

Genutzt werden die Noriblätter sehr vielfältig. Einerseits können sie zum Beispiel genutzt werden, um die Sushi-Variante Maki einzuwickeln und andererseits können sie auch als Gewürz für unterschiedliche Speisen eingesetzt werden. Dazu kommen Noriblätter als Snack zum Einsatz.

Hergestellt werden Noriblätter oftmals, indem zerkleinerte Algen gepresst und im Anschluss darauf geröstet werden. Allerdings gibt es auch ungeröstete Noriblätter.

Noriblätter enthalten auch einen gewissen Jod-Anteil. Zudem sollte man bedenken, dass die Meere immer mehr verschmutzen und die Algen dadurch belastet sein können.

Nährstoffe im Noriblatt

Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Noriblatt pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)301 kcal
Energie (Kilojoule)1.260 kJ
Fett3.830 mg
Kohlenhydrate53.265 mg
Eiweiß (Protein)11.490 mg
Salz124 mg
Ballaststoffe8.891 mg
Mineralstoffe6.156 mg
Broteinheiten4,44 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent451 μg
Vitamin A - Beta-Carotin2.707 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent5.354 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol5.354 μg
Vitamin B1 - Thiamin293 μg
Vitamin B2 - Riboflavin973 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure3.054 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent6.454 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure1.109 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin646 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)1,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure1.231 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure75.211,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)301 kcal
Energie (Kilojoule)1.260 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)318 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.331 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium1.354 mg
Kalium517 mg
Calcium1.034 mg
Magnesium741 mg
Phosphor259 mg
Schwefel306 mg
Chlorid75 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen16.565 μg
Zink7.571 μg
Kupfer803 μg
Mangan1.231 μg
Fluorid612 μg
Iodid307,0 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)21.306 mg
Fructose (Fruchtzucker)21.306 mg
Monosaccharide (1 M)42.612 mg
Saccharose (Rübenzucker)10.122 mg
Disaccharide (2 M)10.122 mg
Zucker (gesamt)52.734 mg
Stärke531 mg
Polysaccharide (> 9 M)531 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen1.334 mg
Poly-Hexosen1.777 mg
Poly-Uronsäure2.403 mg
Cellulose3.111 mg
Lignin265 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe2.667 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe6.224 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin430 mg
Leucin715 mg
Lysin333 mg
Methionin204 mg
Cystein190 mg
Phenylalanin532 mg
Tyrosin430 mg
Threonin333 mg
Tryptophan204 mg
Valin940 mg
Arginin430 mg
Histidin88 mg
Essentielle Aminosäuren4.829 mg
Alanin817 mg
Asparaginsäure1.451 mg
Glutaminsäure2.908 mg
Glycin477 mg
Prolin620 mg
Serin388 mg
Nichtessentielle Aminosäuren6.661 mg
Harnsäure102 mg
Purin34 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Tetradecansäure/Myristinsäure211 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure897 mg
Octadecansäure/Stearinsäure585 mg
Gesättigte Fettsäuren1.693 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure82 mg
Octadecensäure/Ölsäure585 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren667 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure136 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure27 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure27 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure82 mg
Eicosapentaensäure48 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren320 mg
Langkettige Fettsäuren2.680 mg
Omega-3-Fettsäuren102 mg
Omega-6-Fettsäuren218 mg
Glycerin und Lipoide1.150 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Vierich, Thomas / Vilgis, Thomas: Aroma – Die Kunst des Würzens


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